Пирожки с печенью — это вкусное и сытное блюдо, которое занимает достойное место в кулинарных традициях многих народов. Выпечка идеально сочетает в себе нежную текстуру теста и насыщенный вкус фарша из печени.

 

Пирожки с печенью могут быть как жареными, так и запеченными, что позволяет разнообразить их приготовление и подстраивать под разные кулинарные предпочтения.

 

Печень — это продукт, богатый железом, витаминами группы B и другими полезными микроэлементами, что делает пирожки не только вкусными, но и полезными.

 

В классическом варианте начинки обычно используется куриная, говяжья или свиная печень.

 

Ингредиенты для теста:

 

Кефир — 200 мл;

Молоко — 200 мл;

Дрожжи — 1 ст.л.;

Разрыхлитель — ½ ч.л.;

Яйцо — 1 шт.;

Соль — 1 ч.л.;

Сахар — 1 ч.л.;

Масло сливочное — 80 мл;

Масло растительное — 1 ст.л.;

Мука — 650 г.

Ингредиенты для начинки:

 

Печень говяжья — 500 г;

Лук — 2 шт.;

Морковь — 1 шт.;

Масло растительное — 70 мл;

Соль — ½ ч.л.;

Кориандр;

Укроп — пучок;

Кинза — пучок.

Приготовление пирожков с печенью:

Смешиваем молоко с кефиром, высыпаем соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель, перемешиваем. Разбиваем в смесь яйцо, выливаем растопленное сливочное масло.

 

Постепенно вводим в смесь муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Вливаем в готовое тесто растительное масло, вымешиваем, пока не станет менее липким.

 

Накрываем тесто, оставляем его в тепле. В это время готовим начинку: натираем на крупной терке морковь, нарезаем мелко лук, убираем с печени пленку и тоже нарезаем небольшими кубиками.

 

Обжариваем лук в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавляем морковь и печень. Солим печень и тушим под крышкой примерно 8 минут на среднем огне.

 

Далее измельчаем печень с овощами через мясорубку, солим, добавляем черный молотый перец, кориандр. Шинкуем укроп и кинзу, выкладываем к печени и перемешиваем.

 

Тесто обминаем и делим на 14 колобков. Оставляем колобки под полотенцем отдохнуть на 5 минут.

 

Раскатываем колобки в крупные лепешки, куда выкладываем начинку. Запечатываем начинку внутри теста, кладем пирожки швами вниз.

 

Далее оставляем пирожки на 10 минут под полотенцем. В сковороде на 150 мл растительного масла обжариваем пирожки с каждой стороны до румяного состояния. Важно опускать пирожки в горячее масло швом вниз.

 

Так получаются ароматные вкусные пирожки из печени.

Пирожки с печенью — это не только привычное и любимое угощение, но и универсальное блюдо, которое удовлетворит различные вкусовые предпочтения.

Источник