Традиционно пирожки с тыквой изготавливаются в различных кухнях мира, включая русскую, восточную и даже итальянскую, каждая из которых придаёт им свой уникальный штрих. В русской кухне тыквенные пирожки часто готовят на основе дрожжевого или песочного теста, используя как сладкие, так и солёные начинки.

 

В некоторых регионах тыквенные пирожки могут подаваться с добавлением корицы, сахара или даже орехов для создания богатого, многослойного вкуса.

 

Приготовление пирожков с тыквой становится настоящим ритуалом, особенно в сезон сбора урожая. Они отлично подходят для угощения гостей на праздниках и семейных праздниках, создавая атмосферу тепла и уюта.

 

Ингредиенты для теста:

 

молоко — 250 мл;

сахар — 100 г;

дрожжи свежие — 18 г;

ванилин — щепотка;

соль — 1 ч.л.;

яйцо — 1 шт.;

белок яичный — 1 шт.;

сливочное масло — 50 г;

мука — 520 г;

растительное масло — 25 мл.

Ингредиенты для начинки:

 

тыква — 1 кг;

сливочное масло — 30 г;

сахар — 9 ст.л.;

цедра двух апельсинов.

Приготовление пирожков с тыквой:

В теплое молоко высыпаем ложку сахара и муки из общего количества, добавляем дрожжи, перемешиваем и накрываем полотенцем. Оставляем опару на 15-20 минут, а затем добавляем к ней остатки сахара, соль, ванилин.

 

Также кладем в опару яичный белок и мягкое сливочное масло, тщательно перемешиваем. Постепенно вводим в смесь просеянную муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто.

 

Вливаем к тесту растительное масло и вымешиваем еще 3-4 минуты. Смазываем целлофановый пакет растительным маслом и кладем в него тесто. Пакет тестом погружаем в еще один целлофановый пакет, его тоже тщательно завязываем.

 

Кладем пакет с тестом в теплую воду и оставляем на 15 минут. Спустя это время переворачиваем пакет на другой бок и снова оставляем так на 15 минут.

 

Для начинки очищаем и нарезаем тыкву маленькими кусочками. В сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем тыкву, посыпаем ее сахаром.

 

Также посыпаем тыкву цедрой апельсинов, перемешиваем и тушим до испарения влаги.

Тесто вынимаем из пакетов и делим на кусочки по 63-65 грамм.

 

Формуем колобки и оставляем под полотенцем и целлофаном на 15 минут.

Раскатываем колобки в лепешки с тонкими краями и толстой серединкой.

 

Выкладываем в лепешки остывшую начинку, запечатываем ее внутри теста.

 

Оставляем пироги на расстойке еще на 15 минут под полотенцем.

Далее кладем пироги швами вниз на противень, застеленный пергаментом и смазываем смесью молока и желтка. Выпекаем пироги при 180 градусах 18-20 минут.