Для приготовления песочного пирога с суфле из греческого йогурта подготовьте продукты по списку.

 

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: оно не должно быть дубовым, пусть полежит при комнатной температуре 15-20 минут.

 

Вместо греческого йогурта можно взять сметану, джем берите любой (у меня - клубничный), а можно и вовсе без него, но с ним вкуснее.

 

Слой суфле рекомендую ароматизировать цедрой лимона или лайма. У меня не оказалось ни того, ни другого, к сожалению.

 

Приготовьте тесто.

 

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте масло и перетрите смесь в крошку. Затем добавьте яйцо и замесите мягкое тесто, которое совершенно не липнет к рукам.

 

Тесто разделите на две неравные части: большую и меньшую.

 

Меньшую часть уберите в морозилку...

 

... а большую распределите по форме, формируя бортики.

 

В тесте достаточно много масла, поэтому прокладывать пергаментом форму или смазывать ее маслом нет никакой необходимости.

 

Форму уберите в морозилку на полчаса.

 

Через полчаса в одной миске смешайте сахар, йогурт и крахмал. Перемешайте.

 

В другой - взбейте белок до состояния пышной пены.

 

Затем йогуртовую смесь частями добавьте в яичную, перемешивая венчиком. Цель - сохранить пышность.

 

Выньте форму с тестом из морозилки.

 

Выложите джем. Разровняйте.

 

На джем выложите йогуртовое суфле.

 

Поверх суфле натрите на терке отложенный кусочек теста.

 

Выпекайте песочный пирог с суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

 

Ориентируйтесь по своей духовке!

 

Песочный пирог с суфле из йогурта готов.

 

Немного остудите его в форме, затем полностью - на решетке.

 

Приятного чаепития!