Рассыпчатое печенье — это вид печенья, которое отличается особой текстурой. Оно нежное и хрупкое, легко крошится при надкусывании.

 

Рассыпчатость достигается благодаря особому рецепту теста, в котором обычно используется большое количество жира (сливочное масло или маргарин), а также минимальное количество жидкости. В результате тесто получается более сухим и рассыпчатым.

 

Для приготовления рассыпчатого печенья используют различные виды муки: пшеничную, овсяную, кукурузную и другие.

 

Расскажем, как приготовить вкусное рассыпчатое печенье

 

Ингредиенты для теста:

 

яйцо — шт.;

сливочное масло — 100 г;

сахар — 50 г;

мука — 210 г;

разрыхлитель — 1 ч.л.;

цедра лимона.

Ингредиенты для начинки:

 

творог — 120 г;

сахарная пудра — 1 ст.л.;

цедра лимона.

Приготовление рассыпчатого печенья:

В миске соединяем мягкое сливочное масло с сахаром и цедрой лимона, перемешиваем. Разбиваем в масло яйцо, снова перемешиваем.

 

Высыпаем частями в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное мягкое тесто. Оставляем тесто в целлофане в холодильнике на 30 минут.

 

Для начинки соединяем творог с сахарной пудрой и цедрой лимона, перемешиваем. Отщипываем кусочки теста размером с грецкий орех, раскатываем в лепешки.

 

В каждую лепешку кладем по чайной ложке начинки, запечатываем её внутри будто в мешочке.

Выкладываем лепешки на противень и выпекаем при 180 градусах 20 минут.

Перед выпечкой можно посыпать печенье смесью сахара и лимонной цедры. Так получается сахарное печенье со вкусом лимона.

Источник