Существует множество рецептов приготовления вкусных вегетарианских соусов и заправок. Хочу предложить рецепт очень необычного и оригинального мексиканского соуса – Гуакамоле, который готовится из авокадо, перца чили и помидоров.

Гуакамоле является традиционным соусом мексиканской кухни и его часто называют соусом ацтеков. На самом деле у этого соуса много названий: гуакамоул, гвакамоле, вакамоле, гуакамоуле, гвакамоулеили и можно встретить множество способов приготовления. Но основным ингредиентом в соусе является авокадо.

 

При покупке, выбирайте только спелый и зрелый авокадо, немного потемневшими краями. Если авокадо не спелый, то его можно положить на некоторое время на солнышко. Когда авокадо немного потемнеет и станет мягким, то из него можно готовить соус. Из зелени больше всего для соуса подходит кинза, но вместо нее можете использовать любую зелень которая у вас есть.

 

Как выбирать перец. Во-первых, перец не обязательно красный, можно и зелёный, во-вторых, выбирайте самый большой и длинный. Именно такие перцы наименее острые, но обладают отличным ароматом и своим собственным вкусом. Для большой порции логично использовать чуть красные и зелёные перцы.

 

Мексиканский соус – Гуакамоле подойдет к бутербродам, домашним чипсам и овощным блюдам, можно подавать к столу вместе с рисом, картошкой и макаронами.

 

❀ Авокадо – 1 шт.

❀ Лимон – ½ часть

❀ Перец чили -1 шт.

❀ Чеснок – 1 зубчик

❀ Помидоры – 1 шт.

❀ Кинза или петрушка – 1 пучок

❀ Соль – по вкусу.

Рассмотрим как приготовить густой соус гуакамоле из авокадо, лимона, перца чили, помидора и зелени:

✿ Авокадо помойте и очистите от кожуры, разрежьте по пополам, затем удалите косточку.

С помощью вилки или блендера приготовьте пюре, затем полейте лимонным соком. Лимонный сок рекомендую добавлять частями, так как соус должен оставаться густым.

✿ Перец чили помойте и очистите от семян. В зависимости от вкуса перец можете использовать острый или неострый.

✿ У помидора удалите кожуру. Можете по желанию удалить семена. В рецепте я использовал замороженные помидоры, поэтому их достаточно подержать в горячей и с легкостью снять кожуру. Зелень я тоже использовал замороженную.

✿ Чеснок очистите и мелко измельчите.
✿ Перец, помидор, зелень и чеснок положите в блендер и перемешайте до однородной массы. Затем перемешайте с авокадо и можете подавать к столу.
Густой соус гуакомоле готов. Если вы любите интересные и пикантные соусы, то можете попробовать "Мексиканский соус сальса"