"В ходе исследования ученых выяснилось, что те люди, которые не придерживались рекомендаций Альтернативным индексом здорового питания (АИЗП) по диете и следовали диетам «Западного типа», т.е. употребляли много жареной и сладкой пищи, увеличили риск преждевременной смерти в два раза." Странно, а почему это обилие жареной и сладкой пищи называется питанием "западного типа", если оно характерно для азиатской кухни (например в китайской, турецкой кухнях, в которых много блюд, жареных во фритюре), а не для западноевропейской? Я живу как раз в Европе, в Германии и среди моих знакомых вообще нет таких, которые едят много жареной и сладкой пищи. "По итогам исследования было установлено, что люди, не придерживающиеся в диете рекомендаций АИЗП и предпочитающие «западную» диету (много сладкого, жареного, красного мяса, рафинированных зерен, молочных продуктов с большим содержанием жиров и обработанных продуктов)," А красное мясо и молочные продуктов с нормальным, а не большим, содержанием жиров почему сюда попали? Ведь они невиновны в приписываемых им преступлениях, что собственно, давно доказано. Ведь ни красное мясо, ни любой жир не стимулируют выделение гормона инсулина, как это делают любые углеводы. Из учебника "Патологическая физиология в вопросах и ответах" (http://m-kat.ru/ebook.php?file=atman.djvu&page=80): "Инсулин в больших количествах, обладая митогенным действием, вызывает пролиферацию гладкомышечных клеток артериальной стенки, что приводит к формированию фиброзных атеросклеротических бляшек." Пролиферация - разрастание. Это доказывают собой северные народы. "Эскимосы при традиционном питании обычно потребляют до 2 кг мяса в день." (http://vivovoco.rsl.ru/VV/JOURNAL/NATURE/10_04/PEOPLES.HTM) Причем жирного. "Прара (эск.) – колобки из мелко нарубленного (толченого) вареного оленьего мяса и сала. Одно из любимых (праздничных) эскимосских блюд." (http://chukotka-museum.ru/chukotka/ethnos/ ) И вот к чему это приводит: Эскимосы-инуиты попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) А ведь редакция этого издания известна своей дотошностью при проверке фактов. В "Рейтинге стран мира по средней продолжительности жизни 2007" (http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/) Гренландия занимает 134 место, а Россия 142 место. В этом рейтинге первые десятки мест занимают развитые западноевропейские страны, Япония, Сингапур, США, то есть те страны, жители которых по мнению журналистов и продажных ученых имеют питание "западного типа". А последние десятки мест этого рейтинга занимает большинство стран Африки, у жителей которых потребление красного мяса, жиров вообще и молочных продуктов с большим содержанием жиров крайне низкое. Жители этих африканских стран потребляют много расхваленных западными диетологами цельнозерновых продуктов и свежих овощей и фруктов, богатых клетчаткой. Однако несмотря на такое полезное питание средняя продолжительность жизни в этих странах САМАЯ МАЛЕНЬКАЯ В МИРЕ. То есть в этих странах ГОРАЗДО ВЫШЕ РИСК ПРЕЖДЕВРЕМЕННОЙ СМЕРТИ. Но от других причин, ведь до "болезней цивилизации" большинство жителей африканских стран ПРОСТО НЕ ДОЖИВАЮТ, ведь атеросклероз, диабет 2 типа, рак и другие болезни цивилизации свойственны главным образом пожилому возрасту. Цитата из интересной статьи "Просто еда" из журнала "В мире науки" №12 2007 (http://publ.lib.ru/ARCHIVES/V/''V_mire_nauki''/_''V_mire_nauki''.html): "Научная неопределенность (из-за которой теория правильного питания выглядит как сложная мозаика) вызвана тем, что люди употребляют в пищу одновременно целый ряд различных продуктов, которые влияют на организм в совокупности. Полностью воссоздать этот сложный комплекс в экспериментах невозможно. Поэтому исследователи упрощают ситуацию, изучая действие этих ингредиентов по отдельности, последовательно, один за другим. Работы, фокусирующие свое внимание на одном изолированном элементе рациона, как нельзя лучше выявляют симптомы, обусловленные недостатком витаминов или минералов. Но подобный подход не слишком информативен при рассмотрении влияния питания на общее состояние здоровья людей, например на развитие хронических заболеваний. Остановимся подробнее на этом моменте. Обычно ученые изучают действие изолированных компонентов, не обращая внимания на их сочетание в одном продукте питания, пищевые продукты рассматривают отдельно от рациона в целом, а факторы риска не связывают с особенностями поведения испытуемых. В то же время нарушение сердечной деятельности или диабет бывают вызваны влиянием сразу нескольких обстоятельств, таких как несбалансированность рациона, генетические особенности, и, в еще большей степени, поведенческие и социальные характеристики пациента: образование, уровень жизни, степень удовлетворенности своей работой, физическое состояние, курение и употребление алкоголя. Действие же отдельных компонентов пищи на течение хронических заболеваний настолько малозаметно, что для получения статистически достоверных данных работы должны вестись на огромном числе пациентов. Еще одна сложность заключается в том, что испытуемые - живые люди, которых нельзя посадить в клетку и кормить в соответствии со строго выверенными формулами. Как недавно было показано исследовательской программой Women's Health Initiative («Инициатива здоровья женщин»), в клинических тестах, ставивших своей целью влияние диеты с низким содержанием жиров на уровень заболеваемости раком и сердечно-сосудистыми болезнями, участники оказались не в состоянии придерживаться заявленного ограниченного питания. В итоге в процессе продолжительного эксперимента рационы экспериментальной и контрольной групп стали почти одинаковыми, поэтому обнаружить достоверные различия в состоянии здоровья тестируемых (даже с помощью сложной статистической обработки) оказалось невозможным." Еще надо учесть, что в западных странах, особенно в США, часто проводятся исследования, заказанные и профинансированные фармацевтической и пищевой промышленностью, например производителями лекарств и производителями овощей, фруктов и продуктов из зерна. Результаты этих исследований подгоняются под требования заказчиков. Игнорируя одни факты и преувеличивая другие (подтасовка фактов), можно все, что угодно подвести под нужную кому-либо базу. Вот пример: "О вреде огурцов" http://n-t.ru/ri/fz/fz509.htm И подделка научных результатов стала, увы, очень частой: статья о подобных подделках http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/obmavbelhal26.html