Фрукты и овощи, хранящиеся даже в холодильнике, теряют свои питательные свойства. Но лучше всех из овощей сохраняется до весны свекла. Свекла содержит такие микроэлементы, как калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, которые растворимы в воде. Поэтому наиболее полезной является запеченная свекла, приготовленная на пару, свеколный квас и сок. Наши прабабушки и бабушки ценили свеклу как натуральное лекарство и с радостью угощали всех свекольным квасом, который, будучи "квашенкой" (так же, как квашеные огурцы и капуста) содержит природные бактерии молочной кислоты. Эти бактерии восстанавливают полезную бактериальную флору в желудочно-кишечным тракте и отвечают за пищеварение. Свекольный квас или сырой свекольный сок хорошо пить во время и после болезни, особенно после лечения антибиотиками.
Свекольный квас: 2 кг свеклы тщательно при помощи щетки вымыть и нарезать ломтиками или кубиками. Положить в керамическую или эмалированную посуду или стеклянную банку, добавить 6-8 зубчика чеснока, лавровый лист. Залить 2 л. теплой кипяченой воды (на 2 литра воды добавить 2 ст.ложки соли и 1 ложку сахара или меда). Добавить 2 куска ржаного хлеба. Накрыть салфеткой или марлей, завязать и поставить в теплое место (может быть обычная комнатная температура. Через 5-6 дней процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте. Пить лучше всего между приемами пищи по 0,5 -1 стакану. Можно использовать как добавку в борщ или свекольник. Из маринованной свеклы можно сделать вкусный салат.
Благодаря целому набору витаминов " В " свекла помогает при вегетативном неврозе, стрессе, депрессии, снижает нервное напряжение. Повышает концентрацию, улучшает рефлексы, память, сон, регулирует артериальное давление, снижает уровень плохого холестерина в крови. Витамины " В ", в том числе фолиевую кислоту, рекомендуется беременным женщинам, детям и молодежи во время их интенсивного роста. Людям, работающим физически или занимающимся спортом, свекла поможет укрепить эластичность мышц и снять боль. Витамин В12, содержащийся в свекле успешно снимает боль позвоночника, менструальные боли, радикулит, предотвращает артрит, ангину, грипп, боль в горле. Свекольные антоцианы в четыре раза ускоряют процесс поглощения клетками кислорода . Антоцианы нейтрализуют свободные радикалы, защищют клетки от рака и старения. Чем темнее по цвету свекла, тем богаче в ней их содержание.
Благодаря очень мощному антиоксиданту - бетанину и таким важным элементам, как цезий, рубидий и кобальт, свекла помогает в предотвращении рака.
Свекла - замечательный кроветворящий (гемопоэтический) овощ, рекомендуется при низком гемоглобине крови, анемии, для людей,чувствующих себя постоянно усталыми, для женщин после рождения ребенка или при обильных менструациях, а так же как вспомогательное средство при лечении белокровия.
Пейте свекольный квас на здоровье!
источник: http://4vkusa.ru/