на 8 крзиночек диаметром 8 см:
тесто:
-250 г муки
-125 г сливочного масла
-1 яйцо
-1 ст.л. сметаны
-1 ч.л. соли

начинка:
-2 больших помидора
-150 г моцареллы
-1 яйцо
-2/3- 1 ст. сливок
-соль
-перец
-листики петрушки

Приготовить тесто:
Замороженное масло натереть на крупной терке, перемешать с просеянной мукой и растереть руками в крошку. Взбить яйцо с солью и сметаной, добавить в муку с маслом и замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Начинка.
Помидоры помыть. "Попку" помидоров слегка надрезать крест на крест, положить в глубокую миску и залить кипятком. Минут через 5-7 обдать их холодной водой и снять кожуру.
Помидоры нарезать кубиками, положить в сито, чтобы стек лишний сок.
Сыр моцареллу нарезать кубиками.
Яйцо взбить, залить сливками, тщательно перемешать, посолить.

Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить в них тесто, равномерно распределяя по дну и бокам формы.
Распределить помидоры по всем формам, сверху посыпать кубиками сыра и листиками петрушки.
Каждую корзиночку залить 2-3-4 ст.л сливочно-яичной массы.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 30 минут.

ПС: Очень вкусная и интересная штучка! Особенно если их готовить на вечеринку или на пикник! Улетают на раз-два [показать]

Источник рецепта - Kulina.ru от Н@тулек