Крамбль - загадочная английская крошка
Гениальная идея для тех, кто обожает аромат свежей выпечки, но не любит тесто, либо просто не может себе его позволить в больших количествах, вылилась в целое понятие “крамбль” (crumble), что с английского переводится как “крошка”. История гласит, что крамблем называли яблочный пудинг, посыпанный сверху крошкой из песочного теста. Родиной крамблей можно считать Англию.

Так что же такое современный крамбль? По сути это все что угодно, посыпанное хрустящей рассыпчатой крошкой, придающей блюду, только что извлеченному из духовки, восхитительный аромат выпечки. Крамбли изначально были десертами, превратившись из яблочного пудинга в сотню вариантов сладких блюд. Позднее же начали готовить несладкие крамбли, которые ничуть не уступают своим сладким товарищам.

О формочках для крамбля. Использовать можно как большие формы для выпечки – если вы делаете для большой компании, либо маленькие порционные. Порционные, конечно, лучше,
но я пока не обзавелась удобными формочками, подходящими именно для крамблей, поэтому у меня форма прямоугольная.
[604x377]

на 2 формы 11 см в диаметре
2 яблока
45 г сливочного масла
2 ст.л. меда
2 ст.л. кокосовой стружки

для посыпки:
125 г муки,
2 ст. л. кокосовой стружки,
80 г слив. масла, холодного
50 г коричневого сахара
щепотка соли

Ванильный соус
2 желтка
0,5 ст.л. картофельного крахмала
0,5 ст.л. муки
0,250 л молока
цедра 0,5 лимона (желательно)
0,5 пакетика (5 г) ванильного сахара
0,5 ст. сахара (или по вкусу)

Смешать крахмал с мукой.
Подогреть молоко в посуде с толстым дном
Растереть желтки с сахаром.
Продолжая растирать, добавить смесь муки и крахмала, просеивая сверху через ситечко.
Отлить немного молока и перемешать с желтковой смесью.
Тонкой струйкой вылить в кипящее молоко, убавить огонь
Помешивая, варить до начала кипения - появления первых пузырьков и образования густой массы.
Добавить в конце ваниль по вкусу.
Остудить соус, периодически перемешивая его.
По желанию мелко натереть цедру лимона и добавить в остывший соус.
Перелить в посуду, закрывающуюся крышкой.
Подать к крамблю

Яблоко очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Масло растопить, добавить мед, снять с огня, добавить яблоки и кокосовую стружку, перемешать.

Для крошки тщательно перемешать муку, кокосовую стружку, сахар, соль.
Нарезать кубиками холодное масло или натереть на крупной терке в мучную смесь и растереть в крошку.
В форму смазанную слив. маслом выложить яблоки, посыпать крошкой.
Запекать 25 минут при 180.
Время запекания корректируйте под свою духовку.

Подавать можно с взбитыми сливками, шариком мороженого или ванильным соусом.