суфле:

• 500 мл сливок 33-35%
• 100 г шоколада (молочного или горького)
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 2 ч.л. желатина

соус:

• 500 г вишни без косточек (или любой ягоды по вкусу)
• 100 г сахара
• 2 ч.л. крахмала

[300x225] Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

[300x225] Желтки смешать с 50 г сахара.
Нагревать, при помешивании, на водяной бане, до загустения (около 15 минут после того, как масса нагреется).

[300x225] Шоколад растопить.

[300x225] Смешать теплые желтки и теплый шоколад.

[300x225] Желатин довести до кипения, но не кипятить. Затем остудить.

[300x225] Сливки взбить с 50 г сахара.

[300x225] В сливки добавить шоколадно-желтковую массу, желатин, перемешать.
Поставить массу в холодильник на 3-4 часа.

[300x225] Готовим соус.
Вишню смешать с сахаром, добавить 100 мл воды, довести до кипения, кипятить около 5 минут.

[300x225] Крахмал растворить в 100 мл воды, хорошо перемешать.

[300x225] Добавить крахмал в вишню, довести до кипения и сразу убрать с огня.
Остудить.
Готовое суфле выложить на тарелочки, при помощи кулинарного шприца, или ложкой.
Полить соусом.

Приятного аппетита!