Бисквит "Накрахмаленная тучка"
[показать]
Почему такое название, спросите вы? Да потому, что он без грамма муки, вместо нее - крахмал!!! А почему тучка? При количестве в 5 яиц, диаметром в 24 см и высотой 6 см он весит всего... 550 г!!!
Предлагаю три цвета. Белый - с лимонной цедрой, коричневый с какао и розовый с красителем. Вкусно!!!
Ингредиенты:
5 яиц
1 стакан сахара
10 ст л крахмала
1 ч л разрыхлителя или соды
<<>>_____________________________
Какао
_____________________________
Лимонная цедра
_____________________________
Пищевой краситель

Разделить белки от желтков
Взбить белки с 3 ст л сахара. Желтки растереть с остальным сахаром добела.
(Если пользуетесь красителем, то на этом этапе).
[показать]

Крахмал просеять с разрыхлителем или содой. Я пользуюсь разрыхлителем и беру его 1 ч л с верхом. Пробовала и содой. 1 ч л без вершка и не гасить. Крахмал столовыми ложками с небольшим вершком. Если какао - то просеять вместе с крахмалом.
[показать]

В желтки аккуратно поочередно понемножку вводим белки и сухую смесь. Перемешивая ручным венчиком.

Бумагу застрелить в форму. Бока смазать минимальным количеством раст масла.
[показать]

В предварительно разогретую духовку до 200 С. и сразу уменьшить до 180. Выпекать около 45 минут может и больше. Первые 40 минут духовку не открывать.
Дать остыть в форме а потом только вытащить. Я просто отБисквит может подняться "горкой" при выпечке, но при остывании он примет нормальную "горизонтальную" форму. Перевернуть и снять бумагу (а то от нее бывает изжога).

Вот такие вот красавцы: 1. С цитрусовой цедрой (лимон). 23 см.
[показать]
источник: www.edimdoma.ru/
Возможен вариант смешивать крахмал и муку 50 на 50 - это для тех кто не принимает бисквит из крахмала ни душой, ни телом.