Тэмпура овощи. Простая закуска по-японски

Тэмпура – это креветки, овощи и даже фрукты, обжаренные в кляре. Блюдо довольно простое, особых хлопот при приготовлении не доставляет. Главное, сделать правильный кляр – легкий, сметанообразный, насыщенный воздушными пузырьками. Кляр должен зажариться до легкого хруста, при этом овощи, которые будут в нем, останутся сыроватыми. В этом и хитрость
[620x441]

Для приготовления
4 порций тэмпура овощей понадобится:

• 80 мл подсолнечного масла
• 120 г пшеничной муки
• яйцо
• холодная вода
• 120 г шампиньонов
• 100 г баклажанов
• 120 г цукини
• 120 г болгарского перца
• 20 г свежей кинзы

Приготовление:

1. Из муки, холодной воды и яйца готовим кляр. При этом не взбиваем ингредиенты, просто слегка перемешиваем. Кляр должен получиться жидким и сметанообразным.
2. Нарезаем овощи ломтиками, панируем сначала в муке, затем в кляре и обжариваем во фритюре до золотистой корочки.
3. Зелень кинзы также макаем в кляр и обжариваем.
4. После обжаривания выкладываем овощи и кинзу на бумажную салфетку, даем стечь излишкам подсолнечного масла.
5. Раскладываем тэмпура на четыре блюда и подаем с соевым соусом и васаби.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления от шеф-повар сети ресторанов «МУРАКАМИ».

Серия сообщений "Блюда восточной кухни":
Часть 1 - Плов (Узбекистан)
Часть 2 - Китайский фаст-фуд
...
Часть 26 - 1001 ночь с лукумом и нугой
Часть 27 - Турецкие булочки с сыром
Часть 28 - Тэмпура овощи. Простая закуска по-японски
Часть 29 - ПЛОВ НА КОСТРЕ
Часть 30 - Восточная сладость.Пахлава
Часть 31 - ПЯН-СЕ