Куриный суп с орехами. Мастер-класс

Ингредиенты

1 небольшая курица
300 г лука-порея (белая часть)
1 луковица
50 г корня сельдерея
0,5 стакана очищенных грецких орехов
2 ст. л. кукурузной муки
1 пучок укропа
2 веточки петрушки
2 веточки кинзы
1 веточка мяты
черный молотый перец
соль - по вкусу
1 Курицу тщательно вымыть и нарезать на порционные куски: 2 бедра, 2 голени, 2 крыла и 2 грудки, разрезанные пополам.
2 Поместить куски курицы в кастрюлю, влить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять шумовкой пену и варить 30 мин.
3 Пока варится курица, подготовить овощи. Корень сельдерея и репчатый лук очистить, мелко нарезать. Лук-порей тщательно промыть, следя за тем, чтобы между слоями не оставалась земля. Нарезать порей полукольцами. Грецкие орехи измельчить блендером в крошку, но не в муку.
4 Добавить в суп сельдерей, репчатый лук, лук-порей и орехи, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 15 мин.
5 Приготовить заправку. Кукурузную муку развести в 100 мл холодной воды до однородной консистенции.
6 Влить смесь в кастрюлю, непрерывно помешивая. На среднем огне довести до кипения. Всю зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Добавить в суп, прогреть, 1 мин., и снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 5 мин.
7 Куриный суп с орехами готов.

http://vk.com/fave?w=wall-42730929_32180
[500x598]

КРЕМ-СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты

1 луковица
300 г морепродуктов
2 зубчика чеснока
50 мл белого вина
30 г сыра чеддер
400 г рыбного бульона
200 г сыра Филадельфия
щепотка шафрана
зелень, соль и перец по вкусу

Приготовление

Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Затем добавьте морепродукты и белое вино, тушите 5 минут.

Отложите 1/3 часть морепродуктов. Добавьте в основную массу морепродуктов рыбный бульон, мягкий сыр, шафран и тщательно перемешайте.

Измельчите смесь в блендере. Затем добавьте сыр чеддер, посолите, поперчите и еще раз измельчите.

Подавайте с зеленью и отложенными морепродуктами.

[586x484]

Тыквенный суп-пюре «Карета для Золушки»

Вам потребуется:
2 небольших тыквы (граммов по 800 каждая),
1 литр воды,
столовая ложка растительного масла,
луковица, немного укропа,
два желтых яблока,
обезжиренный йогурт
лимон для заправки «кареты»,
погружной блендер.

Как готовить:
1. Очистите тыкву от кожуры и удалите семечки, нарежьте крупными кусками и бросьте их в кипяток. Поварите минут 5, снимите с огня, слейте воду, охладите.
Внимание: не выливайте отвар.
2. Пока овощи прохлаждаются, займитесь луком – потушите его с растительным маслом. Затем сложите в блендер лук, тыкву, яблоки, стакан отвара и измельчите.
3. Полученное пюре смешайте с оставшимся отваром, размешайте. И отправьте в холодильник, на два часа. Укроп, ложка йогурта и капелька лимонного сока примирят ваш организм с этим диетическим блюдом.
Приятного аппетита!
[604x604]

Капустно – томатный супчик.
На 100 гр. – 13 ккал.
Состав:
1.Капуста- 400 гр.
2.Картофель – 2 шт.
3.Лук репчатый – 1 шт.
4.Морковь – 1 шт.
5.Томатная паста – 2 ст.л.
6.Лавровый лист – 3 шт.
7.Вода – 5 л.
8.Соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Почистить и нарезать мелкими кубиками лук и картофель.
2. Порезать тонкими кружочками морковь.
3. Мелко нашинковать капусту.
4. Сварить картофель. Как только он начнёт развариваться, добавить к нему капусту, морковь, лук, положить томатную пасту.
5. В конце варки добавить соль, лавровый лист и специи.
6. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
[460x330]

"Сырный томатный суп"

Ингредиенты:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 5 зубчиков чеснока
- 75 г красного лука, мелко нарезать
- 1 большая банка протертых помидоров
- 1 стакан говяжьего бульона или воды
- 1 бульонный кубик
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. тонко нарезанных листьев базилика
- 60 г тертой моцареллы
- 2 куска сыра гауда
- 1 ст.л. тертого пармезана
- соль и молотый перец
- 2 буханки хлеба для использования в качестве чаши для супа
- оливковое масла для смазывания
- базилик для украшения

Приготовление:
1. Срежьте верхушку с каждой буханки и ложкой достаньте всю мякоть, чтобы получилась чаша.
2. Смажьте оливковым маслом и поставьте в духовку на 3 минуту. Остудите.
3. Нагрейте оливковое масла в кастрюле средних размеров.
4. Обжарьте чеснок и лук в течение 2-3 минут до золотистого оттенка.
5. Выложите помидоры, влейте бульону и забросьте кубик. Добавьте сахар и перца по вкусу, дайте покипеть около 3 минут.
6. Посолите по вкусу. Добавьте базилик и моцареллу, помешайте около минуты и снимите с огня.
7. Разлейте суп по хлебным чащам.
8. Сверху положите по куску сыра гауда и присыпьте половиной ложки пармезана.
9. Поставьте под бройлер, чтобы сыр расплавился. 10. Украсьте базиликом.
[403x604]