Картофельный суп-пюре с печеной цветной капустой

Требуется:
• 5 средних клубней картофеля
• 1 лук-порей или крупная луковица
• несколько соцветий цветной капусты
• 700мл овощного бульона
• 100мл сливок
• 1 ст.л. сл. масла
• соль, перец, зеленый лук

Готовим:
Цветную капусту промыть, обсушить. Смазать оливковым маслом, посыпать солью и перцем, поставить в разогретую до 200°С духовку до золотистого цвета, 30-35 минут.

Нарезать белую и светло-зеленую части лука-порея кольцами. Картошку промыть, почистить и порезать средними кубиками.

Растопить сл. масло в глубокой толстостенной кастрюле. Добавить лук-порей и пассеровать на среднем огне 4-5 минут, все время помешивая чтобы не пригорело. Всыпать 1 ч.л. сушеного зеленого лука и прожарить 30-40 секунд, после чего добавить картофель. Перемешать, подержать на огне 1 минуту, затем залить горячим бульоном. Довести до кипения. Уменьшить огонь до маленького и варить, иногда помешивая, до готовности картошки, около 15-20 минут.

Пюрировать массу с помощью погружного блендера, влить сливки и поставить на огонь. Прогреть около 1 минуты, не доводя до кипения. Посолить.

Налить готовый суп-пюре в тарелку, сверху положить пару соцветий печеной цветной капустой. Подавать с чесночными или сырными сухариками, посыпав свежей зеленью.

Мои комментарии: по желанию можно добавить пару зубчиков печеного чеснока, получается неимоверно вкусно. Но это на любителя :) Сушеный зеленый лук можно заменить свежий. Из зелени реккомендую петрушку, укроп либо тот же свежий зеленый лук. Вкусно в любом случае.
[604x406]