Баклажанная запеканка

Ингредиенты:

2-3 крупных баклажана
3 помидора
125 гр. сыра Моцарелла
1/2 пачки - пачка сыра Фета
базилик (мелко порезать)
сахар, соль, перец
прованские травы (специя)
оливковое масло

Приготовление:
1. Баклажаны разрезать вдоль тонкими пластами, пожарить на оливковом масле, выложить на салфетку.
2. Помидоры ошпарить, снять кожицу и удалить семена. Разрезать средними кусочками, пассеровать минуты 2-3, добавив немного сахара и прованских трав, слегка посолить.
3. Смешать сыр Фета и сыр Моцарелла (если хотите, чтобы блюдо было поострее, добавьте чуть больше Феты), добавить базилик.
4. Выложить в посуду для запекания следующими слоями: баклажаны, сырная смесь, помидоры, баклажаны. Запекать в духовке 40 мин. на 180гр.
5. Подается в любом виде... кстати, и форму для этого блюда вы можете выбрать любую... на ваш вкус и фантазию.
http://ox-studio.livejournal.com/14937.html
[450x600]



Лобио с грецкими орехами
Ингредиенты:
500 гр. красной фасоли (в консервах, примерно 2 банки)
4 репчатых лука
5 долек чеснока
100 гр. грецких орехов (очищенных)
2 стол. ложки томатного концентрата
2 стол. ложки уксуса
1 пучок кинзы
½ пучка петрушки

Специи:
2 ч. ложки хмели-сунели
2 ч. ложки кориандра
1-2 ч. ложки перца Кайена (или же 1 стручок чили-перца без зерен)
соль по вкусу, если есть сванская соль (а мне ее привезла подруга из Грузии), то еще лучше

Приготовление:
1. Нашинковать лук и поджарить до прозрачности, добавить томатный концентрат и жарить еще 2 мин.
2. В блендере смешать чеснок и грецкие орехи до однородной массы.
3. Смешать все специи.
4. В небольшую кастрюлю добавить немного оливкового масла (или растительного), кинуть в кастрюлю фасоль из банки и довести до кипения, тщательно помешивая.
5. Добавить пережаренный лук, чесночно-ореховую смесь, смесь из специй, винный уксус. И варить еще 3 минуты, тщательно помешивая.
6. Убрать с огня и добавить мелко-рубленную зелень.
7. Лобио прекрасно сочетается с солеными-маринованными овощами (огурцами, помидорами, черемшой), так что рекомендую подавать вместе с “соленостями”.

http://ox-studio.livejournal.com/57386.html

[450x600]