Вот есть салат-коктейль, а есть и заливное-коктейль. Это просто вкусно и это необычно. Подавать его можно и в бокалах, и вынув из них. Очень-очень сожалею, что я не решилась выложить заливное из бокалов на блюдо тогда, когда фотографировала. Побоялась его сломать. Но потом, когда убрала лампы и фотоаппарат, и уже накрывала на стол, то оказалось, что оно прекрасненько вынимается, нужно только подержать его немного при комнатной температуре, а потом помочь ложечкой.

Ингредиенты на 6 порций:

3 отварных перепелиных яйца, разрезанные пополам ( у меня были куриные яйца, так как никак не смогла купить перепелиные, от куриных я взяла только «попки»)
2-3 мелких крепких помидора
100гр куриного филе
100гр говяжьего филе
немного зелени: укропа, петрушки
несколько горошин черного перца
2ст.л. белого сухого вина
1ч.л. белого винного уксуса
0,5 литра куриного бульона
25гр желатина
6 бокалов для мартини
соль по вкусу

Приготовление:

В первую очередь ставим пустые бокалы в холодильник. Говядину и курицу отвариваем до готовности. Причем в куриный бульон при варке добавляем горошины перца. И куриный бульон оставляем – он нам понадобится для заливного. Пока мясо и бульон остывают, режем помидоры. Режем на дольки.
Чайной ложкой вынимаем мякоть, а дольки кладем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы лишний сок впитался.
Мясо нарезаем тонкими ломтиками.

От зелени отщипываем маленькие веточки.

Яйца, как я писала в «ингредиентах», перепелиные режем вдоль пополам, от куриных отрезаем только «попки».

Куриный бульон процеживаем и добавляем в него вино и уксус. Желатин ставим набухать в небольшом количестве бульона, как рекомендовано на упаковке. Затем доводим до кипения и хорошо смешиваем с оставшимся бульоном.

Достаем охлажденные бокалы и наливаем в них на дно немного бульона.

Убираем бокалы в холодильник на 30-40 минут, пока желе в бокалах не застынет. Таким образом у нас ингредиенты заливного не упадут на самое дно.

Затем укладываем все подготовленные ингредиенты: мясо, помидоры, яйца, зелени и заливаем оставшимся бульоном до краев. Убираем в холодильник до полного застывания.
Застывшее заливное подаем на стол в бокалах или, вынув из них и перевернув вверх ногами так, что у нас получится пирамидка.
http://bloggourmet.ru/?p=2139
[199x300]

Туррини
Террин «Мясное ассорти»
Dec. 6th, 2012 at 10:18 PM

Сегодня я к вам ну просто с шедеврическим блюдом! Оно идеально подойдет для предстоящих новогодних праздников! Только придется запастись терпением и не съесть его ранььше времени )))


Прежде, чем осмелиться приготовить столь изысканную закуску, я изучила опыт коллег-блогеров )) И вот, что у меня получилось:

Террин «Мясное ассорти»

250 гр домашнего фарша (свинина+говядина)

250 гр говяжьего фарша

250 гр куриного филе

1 упаковка венгерского бекона в нарезке

1 ½ ч.л. соли

½ ч.л. молотого черного перца

8 ягод можжевельника (размолоть)

1 луковица

3 ст.л. коньяка

1 ст.л. бальзамического уксуса

1 яйцо

Тимьян

5 лавровых листьев

1 маленькая баночка оливок без косточек.

Домашний и говяжий фарш пропустить через мясорубку, самую мелкую сеточку, вместе с третью куриного филе. Добавить соль, перец, молотые ягоды можжевельника, коньяк, бальзамический уксус. Хорошо перемешать, отбить, прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Лук измельчить блендером, добавить к фаршу вместе с яйцом. Перемешать.
Оставшееся куриное филе порезать крупными кубиками и перемешать с фаршем.
Форму для запекания выложить полосками бекона внахлест так, чтобы концы свешивались за края.
В форму выложить часть фарша, плотно утрамбовать. Сверху выложить слой оливок и накрыть остатками фарша. Еще раз утрамбовать.
Верх террина накрыть свешивающимися полосками бекона. Посыпать тимьяном. Сверху выложить лавровый лист.
Плотно прикрыть террин фольгой.
Форму с террином поставить в другую форму большего размера и наполнить ее водой более ½ высоты формы с террином.
Запекать на водяной бане в разогретой до 180 С духовке 1,5 часа.
Вынуть форму с террином, снять фольгу, слить сок, остудить, поставить под пресс и дать созреть на холоде в течении суток.
Подавать, нарезав на ломтики и украсив зеленью.
http://katerinka-star.livejournal.com/26674.html

[466x700]