Шоколадный тарт с фундуком.

Тарт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста. В нашем случае наполнен потрясающей начинкой из фундука.

Вам потребуется:

Для теста:
Сливочное масло – 110 г
Сахар – 70 г
Желток – 1 шт
Мука – 1130 г
Какао-порошок – 2,5 столовых ложки
Щепотка соли

Для начинки:
Сахар – 200 г
Вода – 65 мл
Патока – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 60 г
Жирные сливки – 125 мл
Соль – ¾ чайной ложки
Фундук – 1,5 стакана (обжаренный)
Горький шоколад – 45 г

Для крема:
Жирные сливки – 250 мл
Сахар – 40 г
Ореховый ликер – 1-2 чайной ложки

Как готовить:

1. Для теста смешайте муку, какао и соль.

2. В чаше миксера взбейте масло и сахар, вбейте желток.

3. Введите мучную смесь с тесто и перемешивайте до получения однородной массы.

4. Слепите шарик из теста, оберните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.

5. После охлаждения тонко раскатайте тесто, выложите в форму для тарта, сделайте отверстия вилкой и выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Полностью остудите перед тем, как выкладывать начинку.

6. Для начинки воду, сахар и сироп поместите в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.

7. Жидкость должна приобрести легкий медовый цвет.

8. Аккуратно добавьте сливочное масло, затем - сливки. Аккуратно перемешайте смесь до однородности.

9. Всыпьте обжаренные орехи и готовьте на среднем огне еще несколько минут.

10. Вылейте эту массу в охлажденный тарт и поставьте в духовку на 18-20 минут.

11. Остудите полностью тарт перед тем, как украшать.

12. Для крема в миксере взбейте сливки на средней скорости. Уменьшите скорость и всыпьте сахар,ликер. Крем готов.

13. Растопите шоколад и украсьте узорами тарт. Подавайте со сливками.

Приятного аппетита!

Источник – DESSERT!
Рекомендуем подписаться!

1.
[604x401]

2.
[604x401]

3.
[604x401]

4.
[604x401]

5.
[604x401]

6.
[604x401]

7.
[604x604]

Шоколадное салями.

Ингредиенты:
100 г кунжута
100 г темного шоколада
2,5 столовых ложки
1 столовая ложка воды
2,5 столовых ложки меда
100 г грецких орехов
50 г медовых хлопьев/злаков (как на завтрак)
125 г сливочного масла

Приготовление:
Обжарьте кунжут на антипригарной сковороде без масла. В маленькой кастрюльке нагрейте воду с сахаром до густого карамельного сиропа, затем добавьте мед, размягченное масло и кусочки шоколада. Готовьте на маленьком огне, периодически помешивая, до однородной массы (все должно растаять). Снимите с огня, добавьте медовые хлопья/зерна, нарубленные орехи и кунжут. Когда вся смесь остынет, слепите по форме колбасу, оберните в бумагу для выпечки или в фольгу.
Положите в холодильник на ночь.

Источник – DESSERT!
Рекомендуем подписаться!
[320x461]