Cалат из шпината с чесночными тостами
рецепт: Марианна Орлинкова
«Этот салат можно сделать теплым, слегка припустив шпинатные листья на сухой сковороде под крышкой на сильном огне 2–3 минуты. А яйца и бекон подать как можно более горячими.»

Порций: 4

Что нужно:

яйца – 4 шт.

семена сельдерея

чеснок – 2 зубчика

оливковое масло

больше куски белого хлеба – 4 шт.

тонкие ломтики бекона – 250 г

свежие шпинатные листья – 400 г

Для заправки:

оливковое масло

средняя белая луковица – 1 шт.

белый винный уксус – 1/4 стакана

соль, свежемолотый черный перец

коричневый сахар – 1 ст. л.

семена сельдерея – 1 ч. л.

Что делать:
Приготовить заправку: лук очень мелко нарезать и положить в блендер вместе с остальными ингредиентами, кроме масла. Взбить смесь до однородного состояния и, не выключая мотор, тонкой струйкой влить оливковое масло (примерно 1/2 стакана).
Готовую заправку переложить в емкость и охладить.
Яйца положить в сотейник, залить горячей водой, довести до кипения. Затем сразу выключить огонь, оставив яйца в горячей воде на 12 минут. После яйца очистить и разрезать на половинки или на четыре части.
Бекон обжарить в широкой сковороде с обеих сторон до хруста, готовые ломтики переложить на бумажное полотенце, затем раскрошить.

Приготовить тосты: чеснок мелко порубить, разогреть в сковороде 3–4 ст. л. масла с чесноком, положить куски хлеба и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые тосты выложить на бумажные полотенца, затем разрезать наискосок пополам.

Листья шпинат помыть, обсушить, удалить стебли и перемешайте с небольшим количеством заправки.

Собрать салат: выложить шпинат в тарелки, сверху положить яйца и обжаренный бекон. Присыпать салат семенами сельдерея. Подавать с тостами и оставшейся заправкой.
[515x400]

Рукола с красной рыбой

Рукола с красной рыбой

Что нужно:

шпинат – 1 пучок

помидоры – 2 шт.

рыба красная – 120 г

рукола – 1 пучок

огурцы – 3 шт.

кедровые орехи кедровые – 70 г

для заправки:

льняное (оливковое или подсолнечное) масло

соевый соус

лимон, только сок
Время приготовления:
до 30 мин

Что делать:
Все овощи нарезать небольшими полосками, нашинковать шпинат и руколу, рыбу покрошить кубиками.
Заправить заправкой и посыпать кедровыми орехами.

[325x295]
Салат со шпинатом и кукурузой

Салат со шпинатом и кукурузой

Ключевые слова: шпинат, ананас, яйца, кукуруза
Порций: 4 порции

Что нужно:

кукуруза консервированная

200 г листового салата

яйца – 2 шт

200 г шпината

100 г консервированного ананаса

салат
Источник: "Школа гастронома" #7-8 (11-12), 2004

низкокалорийный
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 197 ккал
на 1 порцию


Что делать:
1. Листья шпината и салата промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Кукурузу откинуть на сито.

2. Ананасы выложить на бумажные салфетки, дать обсохнуть, нарезать небольшими кусочками.

3. Перемешать в миске шпинат, салат, яйца, кукурузу и ананасы. Ананасовый сок, оставшийся в банке, слить в сотейник, поставить на небольшой огонь, добавить 1 ч. л. разведенного в воде крахмала и варить, помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня, дать остыть. Заправить соусом салат.



Теплый салат из вешенок и шпината

Теплый салат из вешенок и шпината

Ключевые слова: перец, шпинат, вешенки
Порций: 4

Что нужно:

соус соевый

300 г вешенок

1 ч. л. свежего тертого имбиря

1 ст. л. кунжутного масла

сахар

перец сладкий – 1 шт

Для соуса:

перец кайенский

300 г свежего шпината

чеснок – 1 зубчик

5 ст. л. овощного бульона

2 стебля лука-порея, только белая часть

ягодный уксус – 2 ст. л.

растительное масло – 2 ст.л.

салат
Источник: "Гастрономъ" #04 (63), 2007

низкокалорийный
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 169 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Вешенки и шпинат перебрать, жесткие ножки удалить. Сполоснуть холодной водой, дать обсохнуть. Порей нарезать кольцами, сладкий перец полосками.

Масло разогреть на сковороде, и быстро, не более 30 сек., обжарить на нем вместе порей, имбирь и измельченный чеснок. Добавить сладкий перец, а еще через 3 мин. – грибы.
Жарить, помешивая, 3–4 мин., переложить в миску; накрыть крышкой.

В оставшееся на сковороде масло положить все ингредиенты соуса. Дать закипеть и сразу же добавить в соус шпинат, перемешать и снять с огня.

Шпинат разложить по тарелкам, сверху выложить т



Картофельное пюре с брокколи и шпинатом

Картофельное пюре с брокколи и шпинатом

Порций: 4

Что нужно:

500 г картофеля

300 г брокколи

1 упаковка молодого шпината

100 г пармезана

200 г натурального йогурта

щепотка мускатного ореха

соль

второе блюдо
Источник: "Гастрономъ" №02 (121) февраль 2012
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Картофель очистить, сварить в кипящей соленой воде, за 1 мин. до готовности добавить шпинат. Брокколи разобрать на соцветия. Положить соцветия в кастрюлю с кипящей соленой водой и варить 5–7 мин.

Откинуть брокколи и картофель на дуршлаг и переложить в большую миску. Размять в пюре. Положить в пюре сыр и хорошо размешать. Добавить йогурт, приправить мускатным орехом и еще раз перемешать.

Такое пюре очень удобно готовить детям, которые отказываются есть овощи, но любят картофельное пюре. Вместо брокколи можно добавлять в пюре цветную капусту, морковь, тыкву, репу, кабачки. Не обязательно разминать их в «гладкое» пюре – можете оставлять часть овощей небольшими кусочками.
[325x295]

Шарики из картофеля с томатным соусом

Шарики из картофеля с томатным соусом

Ключевые слова: помидоры, шпинат, картофель, базилик, фритюр, гороше зеленый, шарики, второе блюдо
Порций: 4

Что нужно:

400 г картофеля

300 г замороженного шпината

1 средняя морковка

100 г замороженного зеленого горошка

1 средняя луковица

2 яйца

100 г твердого сыра

3–4 ст. л. молока

350 г консервированных помидоров в собственном соку

2 ч. л. сухого базилика

2 ч. л. молотой паприки

3 ст. л. растительного масла

листья базилика

масло для фритюра

панировочные сухари

соль, свежемолотый черный перец

второе блюдо
Источник: Бонниер Пабликейшенз

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Шарики из картофеля с томатным соусом. Шаг 0
шаг 1
Картофель отварите «в мундире» в подсоленной кипящей воде 30 мин., очистите от кожуры и измельчите в пюре.
Шпинат уложите в сотейник и на среднем огне выпарите всю жидкость. Немного охладите, хорошенько отожмите и мелко порубите. Отварите зеленый горошек 3 мин., откиньте на дуршлаг, охладите. Морковь порежьте на небольшие кусочки и положите в кипящую воду на 3–4 мин.
Мелко порубите лук, обжарьте в разогретом масле. Затем добавьте шпинат, горошек и морковь, готовьте на среднем огне 2–3 мин. Выложите готовые овощи в картофельное пюре, добавьте яйца, молоко и сыр, посолите, поперчите и перемешайте.
Разогрейте масло для фритюра до 160–180°С. Из полученной смеси сформируйте мокрыми руками шарики размером с абрикос.

Шарики из картофеля с томатным соусом. Шаг 1
шаг 2
Обваляйте шарики в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре по 3–4 мин. Готовые шарики обсушите на бумажных полотенцах.
Для соуса выложите в сотейник консервированные помидоры и сухой базилик, посолите и доведите до кипения; готовьте 5 мин. Распределите горячий соус по тарелкам, уложите на него овощные шарики, посыпьте паприкой и украсьте базиликом.

Совет гастронома
Если вы хотите, чтобы шарики получились более пряными, вместо шпината положите кресс-салат. Или оставьте шпинат, но прибавьте специй – чеснок, семена зиры и щепотку гарам масалы. Или просто положите 1–2 ч. л. карри (только в этом случае не используйте базилик совсем, ни свежий, ни сухой).

Картофель настолько прочно занял место на нашем столе, что сложно себе представить, как всего каких-то 300 лет назад в России о нем ничего не знали, крестьяне всячески старались его избегать, несмотря на настойчивость Петра, а потом и Екатерины. Из-за него вспыхивали «картофельные бунты», о нем рассказывали всяческие устрашающие небылицы, из которых в наше время можно было бы снять пару плохих «ужастиков».
Однако время шло, и картофель из «пособника дьявола» стал «вторым хлебом» – именно так его называли в неурожайные годы. Но помимо этого, из картофеля можно с легкостью сотворить абсолютно любое блюдо!
[325x295]

Помидоры по-флорентийски

Помидоры по-флорентийски

Порций: 4

Что нужно:

1 лук-порей, только белая часть

большой пучок шпината

3 ст. л. оливкового масла

50 мл белого сухого вина

2 ст. л. сливок жирностью 33%

соль, черный перец по вкусу

4 больших помидора

4 перепелиных яйца

закуска
Источник: "Школа гастронома" №15 (89) август 2007

рецепт с пошаговыми фото
Кухня: итальянская
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне
Калорийность: 202 ккал
на 1 порцию
белки - 4 г,
жиры - 17 г,
углеводы - 8 г

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Помидоры по-флорентийски. Шаг 0
шаг 1
Помидоры, шпинат и лук-порей вымыть, обсушить. Порей и шпинат измельчить. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук на среднем огне, 3 мин. Добавить шпинат и готовить еще 1 мин.

Помидоры по-флорентийски. Шаг 1
шаг 2
Влить вино, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Готовить на несильном огне, пока не исчезнет запах алкоголя, около 5 мин. Снять с огня, дать остыть 2 мин. Затем добавить сливки и перемешать.

Помидоры по-флорентийски. Шаг 2
шаг 3
У помидоров срезать верхушки, аккуратно вынуть сердцевину и слегка присыпать внутреннюю часть солью. Поставить помидоры срезом вниз на бумажные салфетки, на 5 мин. Разогреть духовку до 200°С. Помидоры поместить срезом вверх на противень и запечь, 5 мин.

Помидоры по-флорентийски. Шаг 3
шаг 4
Плотно наполнить помидоры шпинатной смесью.

Помидоры по-флорентийски. Шаг 4
шаг 5
В небольшой сковороде разогреть оставшееся масло. Перепелиные яйца аккуратно вылить на сковороду так, чтобы они готовились отдельно друг от друга. Жарить 2 мин.

Помидоры по-флорентийски. Шаг 5
шаг 6
Выложить помидоры на блюдо. Положить на каждый по перепелиному яйцу и подать к столу.

[325x295]

Рулет с сыром и спаржей

Рулет с сыром и спаржей

Порций: 10

Что нужно:

85 г сливочного масла

100 г муки

400 мл теплого молока

7 яиц

3 веточки базилика

50 г тертого пармезана

Для начинки:

175 г сыра

175 г творога

24 стебля спаржи

горсть листьев шпината

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №24 (32) декабрь 2007

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: сложно
Калорийность: 307 ккал
на 1 порцию
белки - 16 г,
жиры - 22 г,
углеводы - 11 г

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Рулет с сыром и спаржей. Шаг 0
шаг 1
Отделить белки от желтков. Листья базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Масло разогреть в сотейнике, добавить муку и готовить, интенсивно размешивая, 3 мин. Снять с огня, продолжая размешивать, тонкой струйкой влить теплое молоко. Добавить по одному желтки, каждый раз тщательно перемешивая.

Рулет с сыром и спаржей. Шаг 1
шаг 2
Белки взбить в пышную пену и порциями вводить в тесто, осторожно перемешивая. Добавить базилик, слегка посолить.
Разогреть духовку до 200°С. Тесто выложить на покрытый пергаментом противень слоем толщиной примерно 2 см, присыпать пармезаном. Поставить в духовку на 15 мин. Дать остыть.

Рулет с сыром и спаржей. Шаг 2
шаг 3
Сыр натереть на терке и смешать с творогом.

Рулет с сыром и спаржей. Шаг 3
шаг 4
Спаржу очистить от верхней кожицы и опустить в кипящую подсоленную воду на 7 мин. Отбросить на дуршлаг, обсушить.

Рулет с сыром и спаржей. Шаг 4
шаг 5
Смазать поверхность теста ровным слоем сырной смеси.

Рулет с сыром и спаржей. Шаг 5
шаг 6
Сверху выложить спаржу, посыпать листиками шпината. Свернуть в рулет, завернуть в пленку, туго завязав концы. Поставить в холодильник на 1 ч.


[325x295]