Суп из базилика с зеленым горошком

Что нужно:

лук репчатый – 1 средняя луковица

1 л овощного или куриного бульона

большой пучок базилика

соль

500 г замороженного зеленого горошка

1 средняя картофелина

0,5 ст. сливок жирностью 22%

масло сливочное – 2 ст.л.

суп
Источник: "Гастрономъ" #08 (67), 2007

Что делать:
У базилика удалить стебли, листья порубить. Нарезанный мелкими кубиками лук обжарить в масле, 10 мин. В кипящий бульон положить лук и картофель, нарезанный кубиками, отварить до готовности.

Всыпать горошек, еще раз довести до кипения, снять с огня и остудить. Влить суп в блендер, добавить базилик и измельчить до состояния гладкого пюре.

Перелить обратно в кастрюлю, приправить солью и перцем, влить сливки, прогреть и подавать.


Суп из молодого горошка с мятой
Порций: 4

Что нужно:

луковица белая небольшая – 1 шт

цедра 1 лайма

горошек зеленый (свежий или замороженный) – 600 г

мята (листья) – горсть

масло сливочное – 25 г

сливки жирные – 100 мл

бульон куриный – 300 мл

суп
Комментариев: 3
Источник: "Гастрономъ" №06 (77) 2008

низкокалорийный
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 246 ккал
на 1 порцию
белки - 8,5 г,
жиры - 13,7 г,
углеводы - 22 г

Что делать:
Лук очистить, нарезать кубиками размером с рисовое зерно. Цедру и мяту измельчить. Масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить лук. Обжаривать его на среднем огне при постоянном помешивании, не допуская изменения цвета, до мягкости, 3 мин. Добавить горошек и горячий бульон. Дать закипеть и готовить 3 мин. Снять с огня, дать остыть 5–6 мин., перелить в блендер и измельчить до состояния грубого пюре. Перелить суп обратно в кастрюлю, добавить половину сливок, половину мяты, соль и измельченную цедру лайма. Поставить на слабый огонь и, постоянно размешивая, довести до кипения; снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин. Подать, добавив в каждую тарелку по ложке сливок и посыпав оставшейся мятой.
Этот суп можно подавать и холодным, и горячим.

[325x295]

Cуп из зеленого горошка с мятой
Порций: 4

Что нужно:

1 пучок зеленого лука

1 картофелина

соль по вкусу

1 пучок мяты

1 зубчик чеснока

сливки жирностью 33% – 150 мл

бульон куриный – 850 мл

молодой зеленый горошек – 250 г

сахар – 1 ст. л.

лимонный сок – 1 ст. л.

суп
Источник: "Коллекция рецептов" #13(21), 2007

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне
Калорийность: 202 ккал
на 1 порцию
белки - 4,6 г,
жиры - 12,6 г,
углеводы - 17,6 г
Что делать:
Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 0
шаг 1
Лук и листики мяты вымыть, обсушить и измельчить. Картофель и чеснок очистить и нарезать произвольно.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 1
шаг 2
Положить в сотейник лук, картофель и чеснок, влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 мин.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 2
шаг 3
Три столовые ложки зеленого горошка опустить на 3 мин. в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг и переложить в миску с ледяной водой. Отставить.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 3
шаг 4
Оставшийся горошек добавить в суп, варить 5 мин., не больше – иначе потеряется свежий вкус горошка. Снять с огня.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 4
шаг 5
Добавить мяту, сахар и лимонный сок. Остудить.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 5
шаг 6
Взбить суп в блендере в пюре. Вернуть в сотейник, влить половину сливок, посолить по вкусу. Поставить в холодильник на 15 мин.

Перед подачей на стол добавить оставшиеся сливки и зеленый горошек.

[325x295]

Суп из лосося с зеленым горошком
Порций: 4

Что нужно:

измельченные томаты в собственном соку – 4 ст. л.

красный лук – 1 луковица

черный перец – 6 горошин

белый лук – 1 луковица

свежий зеленый горошек – 300 г

небольшая морковь – 2 шт.

лосось филе – 300 г

лимон, только сок – 0,5 шт.

соль – по вкусу

масло растительное для обжаривания – 50 мл

суп
Источник: "Коллекция рецептов" № 10 (90) май 2010

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: пескетарианство (допускается рыба)
Время приготовления:
30 мин
Что делать:
Суп из лосося с зеленым горошком. Шаг 0
шаг 1
Лук и морковь очистить. Морковь нарезать небольшими брусочками, лук – полукольцами.

Суп из лосося с зеленым горошком. Шаг 1
шаг 2
В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть растительное масло и обжарить овощи, 4 мин. Добавить томаты, перемешать и тушить без крышки на небольшом огне 5 мин.

Суп из лосося с зеленым горошком. Шаг 2
шаг 3
Всыпать в кастрюлю зеленый горошек. Готовить еще 5 мин.

Суп из лосося с зеленым горошком. Шаг 3
шаг 4
Тем временем филе лосося вымыть, обушить и нарезать порционными кусками.

Суп из лосося с зеленым горошком. Шаг 4
шаг 5
Положить рыбу в чистый сотейник, влить1 л воды, добавить нарезанный дольками лимон и горошины черного перца. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 1 мин.

Суп из лосося с зеленым горошком. Шаг 5
шаг 6
Выложить шумовкой куски рыбы на тарелку, рыбный бульон процедить в кастрюлю с овощами. Варить на небольшом огне 5 мин. Добавить кусочки рыбы и варить еще 4 мин.

Совет Если вы используете консервированный зеленый горошек, то его надо откинуть на сито и добавить в суп в самом конце вместе с кусками рыбы.
[325x325]