Орехово-сливочный соус к пасте
Что нужно:

тертый мускатный орех

масло сливочное – 100 г

30 очищенных грецких орехов

250 мл сливок жирностью не менее 30%

80 г свеженатертого пармезана

соусы
Комментариев: 5
Источник: "Гастрономъ" #4(27), 2004
Кухня: итальянская
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
до 30 мин


Что делать:
В большой кастрюле на среднем огне прогреть сливки. Добавить пармезан. Масло нарезать небольшими кусочками и в несколько приемов, при постоянном помешивании, подмешать к сливкам.
Грецкие орехи нарубить и подмешать к сливочной массе, посолить и сильно поперчить, приправить мускатным орехом по вкусу.


Тальятелле с песто из рукколы
Порций: 4

Что нужно:

3 ст. л. тертого сыра пекорино

щепотка измельченной цедры лайма

соль

несколько веточек рукколы

200 г рукколы

120 г оливкового масла

чеснок крупный – 0,5 зубчика

400 г пасты тальятелле

кедровые орешки

Для песто:

70 г сыра пекорино одним куском

второе блюдо
Комментариев: 1
Источник: "Гастрономъ" #03 (62), 2007
Кухня: итальянская
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 753 ккал
на 1 порцию
Что делать:
Все ингредиенты для песто взбить в блендере до однородности. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль.

Положить тальятелле и варить на 3 мин. меньше времени, указанного на упаковке, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде и переложить обратно в кастрюлю.

Добавить песто, как следует перемешать и разложить по тарелкам. Сверху положить веточки рукколы и пекорино, нарезанный лепестками.