Рагу капустное с грибами (к Великому Посту или просто на гарнир)
белокочанная капуста - 500г;
грибы свежие (опята) - 600г;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
масло растительное - 2-3 ст.л.;
соль, пряности, зелень - по вкусу

Капусту нарезать довольно тонко, но крупнее, чем на салат.
Сложить капусту в кастрюлю, добавить неполную чайную ложку соли и слегка обмять руками. Кастрюлю с капустой поставить на огонь, влить немного растительного масла и воды. Тушить, помешивая примерно 5-7-минут. Снять с огня.
Лук и морковь почистить, мелко порезать и обжарить (сначала лук, потом морковь) на растительном масле до изменения (осветления) моркови.
Добавить морковь и лук к капусте.
Грибы промыть, крупные порезать на 2-3 части. Мелкие можно не разрезать. Выложить грибы на горячую, смазанную маслом сковороду, перемешать, добавить по вкусу соль, накрыть крышкой. После того, как грибы дадут достаточное количество сока, откройте крышку и, помешивая, обжарьте грибы почти до готовности.
Добавьте грибы к капусте, перемешайте и тушите на маленьком огне еще не менее 15 минут. По собственному вкусу можете добавить пряности и измельченную зелень, но советую этого не делать, чтобы аромат овощей и грибов не перебивался другими добавками.
[600x414]

Курица, запеченная с гречкой

Крупа пропитывается соком мяса, получается гречневая каша божественного вкуса, особенно в сочетании с хмели-сунели, а сырная корочка, как фольга, сохраняет все полезные и питательные вещества внутри продукта.

Ингредиенты:
- курица средних размеров
- 2 стакана гречки
- сыр
- сметана
- лук
- чеснок
- приправа хмели-сунели
- соль
-раст. масло 1 ст л

Два стакана тщательно промытой крупы укладываем на смазанный маслом противень. Сверху посыпать мелко нарезанными луковицей и тремя зубчиками чеснока.

Следующий слой – курица, нарезанная кусочками.

Мясо посыпать 1 чайной ложкой приправы хмели-сунели.

Промазать курицу сметаной, налить 1-1,5 стакана горячей соленой воды.

Сыр твердых сортов предварительно натереть на крупной терке.

Посыпать тертым сыром курицу.

поставить противень в духовку на один час.

Если сверху образовалась золотистая корочка – блюдо пора доставать из духовки.
[540x412]

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты:
- Картофель 600 гр;
- Масло сливочное 50 гр;
- Яйца куриные 2 шт;
- Мука пшеничная 2 ст. л.;
- Масло подсолнечное 1 ст. л.;
- Грибы 30 гр;
- Лук репчатый 1 шт;
- Сметана 100 гр;
- Сухари панировочные 50 гр;

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибнойподливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.
4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.
[604x401]

Капустный блинчик к завтраку

Ингредиенты:

100 г белокочанной капусты
1 ст.ложка консервированной кукурузы (можно заменить на 1 ст.ложку крабового мяса или креветок, или 1 ст.ложка грибов)
1 яйцо
1 ст. ложка сметаны
2 ст. ложки муки
соль, черный молотый перец
растительное масло
соус - сметана 2 ст.ложки + 1 ч.ложка красной икры, зелень

Рецепт приготовления:

Капусту нашинковать, добавить кукурузу, молотый черный перец, яйцо, все перемешать, добавить сметану, муку и соль, все хорошо перемешать.
Сковороду хорошо разогреть, щедро смазать растительным маслом и выложить капустную массу, разровнять и выпекать минут 5, после чего аккуратно перевернуть и обжаривать еще минут 5, после чего накрыть крышкой и подержать на огне еще минуты 3.
Готовый капустный блин нарезать порционно, посыпать зеленью и подавать со сметаной.
[400x300]

Рис с яйцом и зеленым луком, - это блюдо подают в очень многих китайских ресторанах)
я решила приготовить его вариант дома) только мне как всегда, белка бы побольше;) поэтому добавила еще куриную грудку,но в оригинале делается без нее)

Ингредиенты:
рис бурый 50 г
яйцо 1 шт
куриная грудка 70-100 г
зеленый лук 4-5 перьев
зубчик чеснока
соевый соус 1 ст.л.

Приготовление: бурый рис отварить. На сковородке слегка обжарить мелко порезанную куриную грудку (если будете делать без нее, то сразу приступаем к жарке яйца), сдвигаем курицу на край сковороды, на свободное место выливаем взбитое яйцо и начинаем быстренько перемешивать, как только яйцо немного схватиться в комочки, добавляем нарезанный лук, чеснок и рис, - перемешиваем, добавляем соевый соус и еще раз перемешиваем. Наш рис с яйцом и зеленым луком по-китайски готов! Приятного аппетита!:)
[604x453]

Куриное чили или "Чили кон Карне"

Ингредиенты:
- 4 ломтика бекона
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 куриных грудки
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка лукового порошка
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки красного молотого перца
- 6 чашек куриного бульона ( 2 л )
- 900 гр помидор
- 450 гр консервированной белой фасоли
- 2 острых зеленого перца чили
- соль и перец по вкусу
- ½ стакана любого тертого сыра
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзой

Способ приготовления:
1) Бекон мелко порубить
2) Лук порезать на кубики
3) Помидоры обдать кипятком и снять кожу, порезать на кубики
4) Куриные грудки поджарить на сковороде или в духовке, нарезать на мелкие кусоки
5) Поджарить бекон 2-3 минуты
6) Добавить лук и тушить на медленном огне до мягкости и золотистого цвета около 15 минут
7) Добавить выдавленный чеснок и на медленном огне продолжать тушить еще 10 минут
8) Добавить курицу, паприку, тмин, луковый и чесночный порошок, красный молотый перец, соль и черный молотый перец -тушить 10 минут
9) Добавить куриный бульон, консервированную белую фасоль, нарезанные на кубики помидоры, измельченный зеленый перец чили
10) Довести до медленного кипения и оставить кипеть, пока жидкость не испарится ( если хотите более жидкое чили - тогда не долго тушите, регулируйте по вашему вкусу)
11) Перед тем как выключить огоно - добавить тертый сыр и нарубленную кинзу - перемешать пока сыр не расплавится
12) Подавать сверху, присыпав сверху сыром и кинзой