Лососевый мусс

10 г желатина
1/4 стакана холодной воды
1/2 стакана кипятка
1/2 стакана сливочного сыра
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. мелко нарезанного репчатого лука (не использовала)
несколько капель соуса табаско
1/4 ч.л. сладкого перца
1 ч.л. соли
2 ст.л. мелко порубленного укропа
2 стакана разобранного на тонкие хлопья отварного лосося
1 стакан жирных сливок или йогурта



Растворить желатин в холодной воде, смешать с кипятком и взбивать до тех пор, пока он не растворится. Охладить до комнатной температуры.
Взбить сливочный сыр, лимонный сок, лук, табаско, сладкий перец, соль и укроп. Смешать до полного соединения и убрать в холодильник на 20 минут.
Добавить мясо лосося. В отдельной миске взбить сливки (если используете их), осторожно добавить к смеси с лососем. перелить в форму или порционные формочки и убрать в холодильник на 4 часа.
Подавать как закуску на тостах или крекерах, либо отдельно.



Очень нежно и очень вкусно! Я делала с консервированным лососем.

http://cook-inspire.livejournal.com/149647.html
[463x700]

Творожный паштет с редисом
1 пучок редиса (примерно 7-8 штук)
250 г творога
50 г сливочного сыра
зелень
соль, перец
Редис натереть на крупной терке, смешать все компоненты, посолить и поперчить по вкусу.
[425x640]

Соус из шпината (несмотря на то, что записан он, как крем)



450 г свежего шпината - бланшировать в течение 1-2 минут, отжать и мелко порубить. Смешать с размятым козьим сыром (либо сливочным сыром) и мелко порезанными маслинами.

Здесь, уж извините, почти ничего не осталось)) На тарелке остатки самого вкусного:
[425x640]

Соус из запеченого перца

3 красных перца
1 помидор
1/2 стручка перца чили
100 г молотого миндаля
4 ст.л. оливкового масла
соль
Перец запечь, очистить от кожицы. Помидоры очистить от семян. Измельчить все ингредиенты в блендере до однородности, посолить по вкусу. Дать настояться в течение 2-3 часов.

А там вдалеке

Тартар из помидоров, клубники и базилика с бальзамическим кремом

3 помидора (очистить от кожицы и семян)
400 г клубники
несколько веточек базилика
1 ст.л. бальзамического крема (либо 100 мл бальзамического уксуса, выпарить на сильном огне до консистенции соуса, объем должен уменьшиться в 3 раза)
3 ст.л. оливкового масла
соль, черный перец
Помидоры и клубнику мелко порезать, добавить измельченный базилик, посолить, поперчить, добавить масло и бальзамический соус, перемешать. Дать настояться пару часов в холодильнике, подавать соус комнатной температуры.