Перец с грибами, орехами и песто
Необычный фаршированный перец, получается свежо и сочно.


- 1 ст.л. растительного масла + на смазывание противня
- 175г шампиньонов, нарезать
- 1 зубок чеснока, раздавить
- 30г хлебных крошек
- 25г нарубленных грецких орехов
- 1 луковица, нарезать
- 4 ч.л. (с горкой) свежего песто*
- соль и перец чили
- 2 сладких красных перца

* песто я делала по этому принципу, в этот раз готовила из шпината, мяты и лесных орехов

Лук обжарить на сковороде с маслом, добавить грибы, обжарить немного, добавить соль и перец чили. Смешать орехи и крошки. Перцы разрезать пополам, очистить от сердцевины и семечек, выложить в каждую половинку грибную смесь, сверху выложить по чайной ложке песто, посыпать смесью орехов и крошек. Половинки перцев выложить на смазанный маслом противень, начинку перцев накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку (200С), выпекать 25 минут, снять фольгу и выпекать еще 10 минут.

Очень удобная заготовка, просто и быстро делается, при необходимости 1-2 замороженных кубика добавляются в свежесваренные спагетти – и блюдо готово.


Рецепт: Good Food\September 2011
- 100г микса зелени (можно использовать базилик, петрушку, мяту, лук-шалот, укроп)*
- 300мл жирной сметаны
- 100г натертого пармезана
- 100г поджаренных кедровых орешков*

* у меня был базилик, укроп и мята
*орехи были лесные

В кухонном процессоре измельчить травы, добавить сметану и сыр, затем орехи, измельчить. Посолить, поперчить, затем выложить в форму для льда.

Отварить 50г спагетти (на 1 чел.) слить воду, но не всю (немного оставить, это поможет быстрее разморозить кубики песто) добавить 1-2 кубика песто, перемешать, накрыть и оставить на 10 минут, при необходимости после можно слить всю жидкость. Для подачи посыпать натертым пармезаном, орешками и зеленью.
[426x640]

http://manyakotic.livejournal.com/132761.html

Котлеты из кинвы с шпинатом
Продолжаю тестировать кинву, в виде котлет да еще с начинкой гораздо интересней получается, но похоже, что несмотря на ее неимоверную полезность, несмотря на индейцев и НАСА она не станет моим фаворитом, булгур, рис, гречка, кускус вкуснее :).


- 150г крупы кинвы
- 300мл воды
- 1 яйцо
- 1ч.л. пасты харисса
- пучок шпината (примерно 50г)

Кинву промыть, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и оставить вариться пока вся вода не выкипит, остудить.
Для шпинатной начинки – шпинат обдать кипятком, вытереть, мелко нарезать.
Добавить к кинве хариссу, яйцо, перемешать. Из массы сформировать блин, выложить шпинат в центр и сформировать из массы котлеты. Обжарить на сковороде с двух сторон.

На фото не заметно какие чудные помидоры я купила, называются что-то типа утконосики, они вытянутой к низу формы, с подобием хвостика, а в разрезе получается сердце.
[640x426]

Полента гриль с перцами
На 4 порции:
- 2 красных сладких перца
- 2 зеленых сладких перца
- 115г поленты
- 25г сливочного масла
- 1-2 ст.л мелко нарезанной зелени (петрушка, тимьян, шалфей)
- растопленное масло для смазывания
- 60мл оливкового масла
- 1-2 зубка чеснока, тонко нарезать
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- соль, перец
- зелень для украшения

Запечь перцы в духовке, примерно 20 минут, вынуть, когда кожица опалится. Перцы накрыть и остудить 10 минут, снять кожицу с перцев, удалить семена, нарезать перцы полосками.

Довести до кипения 600мл подсоленной воды, всыпать поленту и готовить 15-20 минут, периодически помешивая, когда каша начнет отходить от стенок кастрюли – она готова. Снять поленту с огня, вмешать сливочное масло и зелень, выложить массу в неглубокую посуду, разровнять и оставить до полного остывания.
Остывшую поленту нарезать на кусочки, смазать их растопленным маслом и обжарить с каждой стороны примерно 4-5 минут, до румяной корочки.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, перцы и жарить 1-2 минуты, добавить уксус, посолить, поперчить. Выложить перцы поверх поленты, украсить зеленью, подавать горячим.
В порции 309 ккал.

http://manyakotic.livejournal.com/119839.html
[427x640]

Cauliflower & macaroni cheese


На 4 порции
- 250г макарон
- 1 небольшая головка цветной капусты, разделенная на соцветия
- 25г масла
- 2 ст.л. муки
- 2 ч.л. порошка горчицы
- 450мл молока
- 100г натертого, твердого сыра

Отварить макароны, как указано на упаковке, за 4 минуты до полной готовности макарон добавить к ним вариться цветную капусту.
Растопить масло на сковороде, добавить муку, обжарить ее 2 минуты, постепенно влить молоко, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус, добавить горчицу, соль, травки по вкусу, и 3\4 сыра.
Слить воду с макарон и капусты, выложить в форму для выпечки, полить соусом, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке до золотой корочки, если у вас есть гриль, то лучше поставить под гриль и готовить до румяной корочки.
[457x640]

Полента запеченная со шпинатом, томатами и брынзой.


Рецепт: “Quick suppers 2011”
В порции 240ккал
На 4 порции
- 3 зубка чеснока, размятых
- 600г консервированных томатов в собственном соку
- 300г свежего шпината
- 500г отваренной поленты, нарезанной на кусочки
- 1 ст.л. оливкового масла
- 100г брынзы, нарезанной на кусочки

Разогреть духовку до 220С. Смешать чеснок и томаты, специи, выложить на противень. Обдать кипятком шпинат, сполоснуть холодной водой, нарезать и выложить поверх томатов. Поверх шпината выложить поленту, полить оливковым маслом и запекать 10-15 минут, выложить кусочки брынзы на поленту и выпекать еще 5 минут или немного дольше, пока брынза не расплавится и подрумянится.
[445x640]

Баклажанная икра
Если кому-то интересен рецепт, я добавлю.

Баклажаны наколоть вилкой и запечь в духовке. Поставить на ночь запеченные баклажаны под пресс (кастрюля с водой), сделав предварительно в них боковые надрезы. Обжарить перцы, очистить от шкурки, пропустить вместе с баклажанами через мясорубку. Обжарить мелко нарубленный лук и добавить протертые помидоры, готовить несколько минут. Добавить на сковороду баклажановую смесь и готовить примерно 7 минут, пока лишняя жидкость не выпарится, посолить, поперчить. В почти остывшую икру добавить чеснок, подавать холодной. На 1 кг баклажанов идет 3-4 перца, 1 луковица, 3 средних помидор.
[426x640]