Заварной крем
Понадобится:
2 ст молока
1 ч л сахара
ванилин
2 яйца
200 г сахара
3 ст л с горкой муки

В молоко добавляем ч л сахара и ванилин и ставим нагреваться практически до закипания. Незадолго до того как это произойдет в немного взбитые яйца добавляем сахар и муку, взбиваем венчиком.

Вливаем сюда меньшую часть горячего молока, доводим венчиком до однородности и постепенно переливаем обратно к оставшемуся молоку. Варим на небольшом огне до загустения, отставляем, накрываем крышкой. Крем еще чуть-чуть загустеет по мере остывания.


[640x475]

700 мл жирных сливок 33%
1,5 ст л лимонного сока

Сливки сильно нагреваем на среднем огне (почти до кипения). Готовим 5 минут (огонь при надобности сбавить). Добавляем сок лимона и готовим до загустения: чтобы масса плотно покрывала опущенную в нее ложку. Убираем с огня и полностью остужаем. За это время масса еще загустеет.
Марлю складываем в несколько слоев, выкладываем на нее остывшую массу, формируем узелок (очень аккуратно, не надавливая и не в коем случае не отжимая), подвешиваем его на решетки в холодильнике, поставив вниз чашку для стекающей жидкости и оставляем в таком на ночь.

ВЫХОД: 400 г маскарпоне
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/blog-post_10.html#more
[428x640]

Тыквенное пюре для выпечки
Тыквенное пюре для выпечки
Прежде чем творить на кухне, открывая сезон тыквенной выпечки полезно знать как заготовить основной ее ингредиент - тыквенное пюре. Самым лучшим и правильным способом его приготовления является запекание тыквы в духовке и последующее пюрирование блендером.

Подробнее:
1. Тыкву моем, разрезаем, отчищаем от мякоти и косточек (кожицу оставить, с готовой, мягкой тыквы ее проще будет снять).

2. Режем тыкву на кусочки.

3. Выкладываем в форму для запекания (у меня в 2 слоя).
4. Накрываем фольгой.
5. Запекаем 1 час 10 мин при 190 С.
6. Достаем, сливаем воду, даем остыть (под фольгой).

7. Снимаем с тыквы кожицу, превращаем в пюре при помощи блендера.
Готово!
[428x640]

САВОЯРДИ (дамские пальчики)

На 12 штучек (достаточно полненьких, в следующий раз в пакете с тестом сделаю отверстие поменьше) берем:
3 яйца
70 г сахара
75г муки
1 ст л без горки сахарной пудры

Отделяем белки от желтков. Белки нам предстоит взбить до устойчивых пиков, добавив половину сахара в середине взбивания.
Желтки хорошенько взбиваем с сахаром, чтобы масса значительно посветлела. Сверху просеиваем муку, но не перемешиваем!
Добавляем сюда же взбитые белки (в несколько приемов) и аккуратно сверху вниз смешиваем лопаткой, чтобы масса не потеряла воздушности.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него тесто (на расстоянии около 2,5 см друг от друга) в виде полосочек 7-8 сантиметров в длину, не слишком широкие (поуже чем на фото), так как печенье разойдется вширь в духовке. Присыпаем будущее печенье сахарной пудрой, ждем когда она "впитается", когда она не будет заметна и ставим в разогретую до 175 С духовку на 15 минут. После выпекания, дадим печенью постоять пару минут и сразу уберем с пергамента.


Савоярди я готовила сегодня специально для тирамису, которое уже также готово и стоит в холодильнике дожидаясь утра, точнее утро скорее жду я :з
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/05/blog-post_28.html
[640x474]