Для заправки:
чеснок - 2-3 зубчика
уксус с эстрагоном или белый винный уксус - 1,5 ст.л.
горчица готовая - 1/2 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
соль, черный перец
Для салата:
куриная грудка большая - 1/2 шт.
вино белое сухое - 1/4 стакана
перец черный горошком - 5шт.
сок 1/2 лимона
тимьян - 5 веточек
салат (айсберг или романо) - 1 небольшой кочан
помидоры - 2 шт.
яйца, сваренные вкрутую - 3 шт.
авокадо - 1 шт.
ломтики бекона - 100 г
зеленый лук - 1 маленький пучок

Способ приготовления

Приготовить заправку: чеснок измельчить; смешать уксус и горчицу; затем, постоянно взбивая, тонкой струйкой влить масло; добавить чеснок, приправить солью и перцем.

В кастрюле смешать белое вино и половину лимонного сока, добавить перец горошком и тимьян (я использовала прованские травы). Положить куриную грудку, влить столько кипятка, чтобы он закрыл курицу. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 10 мин. Выключить огонь. Оставить курицу остывать в бульоне на 30–40 мин.

Затем нарезать филе кубиками со стороной 1 см. Смешать их с половиной заправки.

Бекон поджарить до хруста, переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Когда бекон остынет, наломать его на мелкие кусочки. Помидоры разрезать пополам, удалить семена, порезать кубиками. Яйца порезать дольками.

Авокадо очистить, вынуть косточку, нарезать кубиками и полить оставшимся лимонным соком.

Листья салата крупно нарвать и выложить на блюдо. На них уложить кусочки курицы, помидоры, авокадо, яйца,а сверху – бекон.

Полить оставшейся заправкой.

Украсить четвертинками яиц, посыпать измельченным зеленым луком.
[300x300]



Язык телячий отварной
маринованные вяленые помидоры
зелень свежая (укроп или петрушка)
лук репчатый 1 шт
масло оливковое с чесночным привкусом (можно и БЕЗ)
грецкие орехи

Способ приготовления

Отварить язык (всё как положено... и на свой вкус с добавлением специй) Часть языка, которая не подходит для эстетической нарезки-закуски, отделить и нарезать ломтиками/кубиками - как угодно.

Вяленые помидоры нарезать соразмерно языковым кусочкам, т.е или крупно или мелко. Лук нарезать кубиками и помять руками. Зелень мелко порубить, а орехи поджарить на сухой сковороде и порубить крупно или мелко на свой вкус.

Смешать все ингредиенты заправить оливковым маслом с чесночным вкусом, хотя... в Новогоднюю Ночь свежим запахом и вкусом чеснока Дракошу не напугаешь, можно добавить и свежий зубок...

Салат-закуска должен хорошо настояться, хотя бы пару часов.

Приятной Аппетита! Ура!

[300x300]



Куриное филе – 200 гр.
Пекинская капуста – 100 гр.
Груша китайская «наши» – 150 гр.
Печень куриная – 80 гр.
Сметана 25 % – 100 гр.
Горчица готовая крепкая – 0,5 чайной ложки
Горчица зерновая (белая) – 1 чайная ложка
Перец чили молотый – 2 щепотки
Лимонный сок – 1 ст.ложка
Растительное масло – 1 ст.ложка
Сливочное масло – 1 ст.ложка
Соль – ½ чайной ложки
Молотая смесь перцев
Сметана для украшения – 30 гр.

Способ приготовления

Кочан пекинской капусты диаметром 10 см. разрезать поперек на две части. От верхней ее части (более нежной и зеленой) отрезать два кружка, высотой 1,5 см., положить капустные кружки на плоские 200мм-тарелки. Прямо на тарелках осторожно разрезать кружки вдоль и поперек на расстоянии 1,5-2 см., затем ладонями собрать кусочки опять в круг, придавив со всех сторон.

Куриное филе нарезать кусочками 1,5х1,5 см. и обжарить на растительном масле (не солить), остудить, разделить на 2 порции, выложить на капусту.

Груши очистить от сердцевины, а кожицу оставить, нарезать кусочками чуть меньше, чем курятина. Разместить кусочки грущи равномерно между куриными кусочками.

Куриную печень слегка обжарить на сливочном масле (не солить), под крышкой.

Обжаренную печень вместе с жиром и соком со сковороды измельчить блендером, добавить сметану, лимонный сок, крепкую горчицу, соль и перец чили, взбить до однородной массы, затем добавить зерновую горчицу и перемешать.

Полить соусом обе порции салата.

Сверху посыпать смесью перцев (красный, белый, зеленый, черный).

Верх салата полить краю тонкой струйкой сметаны (из пакета со срезанным уголком).

[300x225]

ПОДПОЛКОВНИЧИЙ


200 г печени трески в масле
1 длинноплодный огурец
2 яйца
15 г зелёного лука
2-3 веточки петрушки
2 средние картофелины

Способ приготовления

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде или сварить в мундире.

Яйца сварить вкрутую. Охладить.

Огурец вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Кубиками нарезать картофель.

Вымытый и обсушенный зелёный лук и петрушку измельчить.

Смешать картофель, огурец, зелень.

Из масла вытащить печень трески. Размять вилкой и добавить в салат.

Заправить маслом от печени трески. Перемешать. Приятного аппетита!

[300x225]


на 6 порций
2 куриных грудок
4 запеченых баклажанов
заправка
пучок укропа,чеснок ,приправы по вкусу,у меня кунжут,мускатный орех,сушоные травы,
сок1 лимона,200г несладкого йогурта (я использывала мацун)
олибковое масло для декора,кунжутные семечки и фисташки нарезанные.

Способ приготовления

Грудки куриные варить,мелко нарезать,добавить мелко нарезанный баклажан.

В блендере взбить все компоненты для заправки до пюре образного состояния,перемешать к баклажанно куриной массе.

Аккуратно перемешать,выложить в порционные формочки, утрамбовать.

Поставить в холодильник на 2 часа.При подаче аккуратно перевернуть на тарелку, сверху полить чуточку оливковым маслом посыпать кунжутом и фисташками.

[425x600]

МЕКСИКА


Куриная голень 5 шт.
Картофель 5 шт.
Фасоль красная в с/соку (баночка 400 гр.)
Листья салата.
Соус "Red Devil" 1 ст/ложка.
Чеснок 1 зубчик.
ЗАПРАВКА:
Майонез 4 ст/ложки.
Горчица "Дижон" 1 ч/ложка.
Соль.
ГРЕНКИ:
Багет.
Французские травы.
Кукурузное масло.
Чеснок 2 зубчика.
Соль.
Перец чили.

Способ приготовления

Курицу отварить до готовности и остудить. Затем отделить от кости и нарезать...но не мелко.

Картофель отварить до полуготовности, слить воду и крупно нарезать.

Фасоль промыть и слить воду.

Чеснок почистить и измельчить.

Картофель обжарить на сильном огне, на кукурузном масле...посолить...добавить фасоль, чеснок и соус...всё перемешать и поставить немного остудиться.

Готовим заправку: смешав майонез, горчицу и соль.

Багет порезать на кусочки, смазать маслом, приправить чесноком и специями...и в духовку...до готовности.

В салатник выкладываем листья салата...

Смешиваем куриное мясо с зажаркой и заправкой и выкладываем на листья салата...

Украшаем по-вкусу.....

Подаём к столу с гренками.
[300x225]



Свинина – 200 гр.
Картофель – 300 гр.
Маринованные огурцы – 150 гр.
= = = = = = = = = = = = = = = =
Майонез – 3 ст.ложки
Кетчуп – 1 ст.ложка
= = = = = = = = = = = = = = = =
Вареные яйца – 2 шт.
Несколько полосок огурца
Майонез – 1 ст.ложка
Кетчуп – ½ чайной ложки
= = = = = = = = = = = = = = =
Сливочное масло – 1 ст.ложка
Растительное масло- 1 ст.ложка
Веточка розмарина

Способ приготовления

Свинину нарезать поперек волокон небольшими кусочками (размер – как для гуляша), отбить, обжарить на растительном масле с добавлением розмарина, с обеих сторон, затем добавить сливочное масло и немного воды и тушить под крышкой до мягкости мяса – продолжительность зависит от качества мяса, я тушила 20 минут. Мясо вложить из сковороды (без масла), остудить.

Каждый кусочек жареного мяса разрезать на 4 части. Получаются плоские кусочки площадью 1,5-2 кв.см. Смешать 3 ложки майонеза с ложкой хорошего кетчупа (без крахмала), у меня кетчуп - домашний с богатым составом специй. Можно добавить простой томатный соус и набор специй для мяса по своему вкусу.

Мясные ломтики подсолить заправить приготовленным соусом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Картофель отварить в мундире, очистить разрезать вдоль крест-накрест на 4 части, а затем – поперек тонкими ломтиками.

Небольшие маринованные (домашние, некислые) огурцы разрезать вдоль пополам, затем – тонкими ломтиками.

Смешать мясо в соусе, огурцы и картофель, разложить в два салатника.

По краям салатников разложить полоски огурцов, дольки вареных яиц, центр салата полить майонезом, в центре майонеза капнуть кетчупа.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/102060
[300x225]

БАРСКИЙ


Курица копчёная - 350 г
Помидоры - 3 средних штучки
Сыр (любой мягкий, на ваш вкус) - 250 г
Чеснок - 3 дольки
Мак - 2 ст. л .
Сухарики по вкусу
Майонез - по вкусу (у меня 2 ст.л.)

Способ приготовления

Курицу и помидоры нарезать кубиками (а вообще тут тоже кто как любит, крупно, мелко, как пожелаете). Сыр натереть на крупной тёрке. Чеснок раздавить чеснокодавилкой (или как там правильно? ))) прессом для чеснока?). Всё смешать, добавить мак и майонез. поставить в холодильник минут на 20, что бы пропиталось всё. Перед подачей посыпать сухариками и перемешать. Приятного аппетита )

[300x200]



Язык говяжий отварной - 1/3 целого языка
Яйца куриные - 3 шт.
Огурец свежий - 2шт.
Яйца перепелиные - 10шт.
Лук зеленый мелкорубленный - 2 ст.л.
Укроп мелкорубленный - 2ст.л.
Майонез - 1ст.л.
Сметана - 1ст.л.
Салат листовой - 3-4 листочка
Соль по вкусу
Перец молотый - по вкусу

Способ приготовления

Взбить куриные яйца по одному с небольшим количеством соли и выпечь омлетики-блинчики также по одному. Остудить.

Скрутить омлеты трубочкой и нарезать тонкими полосками.

Огурцы нарезать соломкой, положить на ситечко, чтобы слить лишний сок.

Язык нарезать соломкой.

Зеленый лук и укроп мелко нарубить.

Соединить все ингридиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом со сметаной прямо перед самой подачей.

Украсить перепелиными яйцами с листьями салата, нарезанными соломкой.

[300x224]