Куриная печенка - 600 г. (у меня 850 г.)
1 зелёное яблоко - у меня 1 красное большое
1 луковица - у меня 1 белая большая
2 зубчика чеснока
Сливочное масло - 50 г.
Портвейн - 4 ст.л. (у меня красное сухое)
Растительное масло - 2 ст.л.
Лимон сок и цедра - 1 шт. (у меня сок 0,5 лимона)
Петрушка - 0,5 пучка
Соль (у меня где-то 1 ч.л.)
Перец свежемолотый - 4 раза крутануть мельничку
По желанию (для украшения)
100 г. сливочного масла
1 ст.л. готового хрена
щепотка соли

Способ приготовления

Печенку вымыть. обсушить бумажным полотенцем, удалить пленки. протоки. Яблоко, лук, чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками\\соломкой, как для корейской морковки, а чеснок измельчить.

Петрушку промыть, высушить и измельчить в блендере.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку 2-3 минуты. Добавить яблоко, лук, чеснок и готовить ещё 5 минут.

Переложить всё из сковороды к размолотой в блендере петрушке и измельчить с помощью ножа-крыльчатки в фарш. Добавить сливочное масло, вино, сок и цедру лимона. Взбить, добавить соль и перец. Ещё раз взбить.

Переложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать 35-40 минут при 190 градусах (я пекла при 180).

Венчиком миксера взбить масло с щепоткой соли и хреном в густую массу. Дать паштету остыть, переложить на сервировочное блюдо. Наполнить кондит.шприц сливочной смесью и сверху украсить паштет+листики петрушки+половинки черри.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93542
[300x215]

Пуговки


из категории - рецепты "на скорую руку"
слоёное тесто
сосиски
(кол-во ингредиентов произвольное)

Способ приготовления

Завернуть сосиски в слоёное тесто, нарезать кружочками, (можно смазать яйцом). Выпекать 7-10 минут при 180°C (ориентируйтесь на способности вашей духовки)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/42935

[300x262]

Свекольное песто с пармезаном



Свекла среднего размера 2-3 шт
оливковое/растительное масло 60 мл. (и +1-2 ст.л.)
чеснок 2-3 зубка
соль и перец по вуксу
кедровые орешки ок. 100 г
тертый сыр пармезан 60-70 г

Способ приготовления

Свеклу, разрезанную на пополам, положить на лист фольги, половинки полить 1 ст.л. растительного масла, посолить, поперчить в разрезе, завернуть свеклу в фольгу и запекать в духовке минут 40-45, готовность можно проверить ножом. Запекать в разогретой духовке при t=200 С. У запечённой свеклы более насыщенный вкус, чем у отварной.

Кедровые орехи слегка подрумянить на сковороде и остудить. Свеклу остужаем, чистим от кожицы и режем на небольшие кусочки. В блендере пюрируем свеклу, чеснок, кедровые орешки, пармезан, поперчить и при необходимости добавить соли. Затем понемногу добавляем 60 мл растительного масла, хорошо перемешиваем - готово.

Подавать с багетом, чесночными тостами или чёрным хлебом. Ну очень вкусно, эх ещё бы селёдки и картохи...м-мммм!)) Всё, я ушла...

http://www.koolinar.ru/recipe/view/99343
[300x217]

Наполеон "Три сыра" с айвовым конфитюром,виноградом и орехами


350г слоеного бездрожжевого теста
250 г сыра горгонзола
150 г рикотта
50 г тертого сыра пармезан
виноград
айвовый конфитюр
грецкие орехи и миндаль

Способ приготовления

Тесто разрезать на 3 одинаковых прямоугольника

Духовка на 230

Выпечь до золотистого цвета

Виноград порезать на 2 части

Орехи порубить (не мелко)

Все сыры смешать

Остудить пласты слоеного теста и каждый пласт разъединить на 2 части

Покрыть смесью сыров нижний пласт,накрыть пластом и еще раз покрыть сырами

Получили 3 небольших наполеончика

Верх первого обильно посыпаем орехами

Верх второго покрываем виноградом

Верх третьего айвовым конфитюром

Немного даем настояться,разрезаем на небольшие кусочки и наслаждаемся с бокалом хорошего вина!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/103477
[300x225]

Торт кабачковый


3 кабачка(2 на тесто,1 на оформление)
2 яйца
1 ст.(250л.)молока
около 2 стаканов муки(может чуть больше)
200 мл.раст.масла
щепотка соли
1 ст.ложка сахара
для начинки:
2 баночки творожного сыра с креветками "Виолетт"(около 300г.)
2 свежих огурца
400г.варёно-мороженных крупных креветок
200 мл.23% сливок
пол пучка укропа
1 упаковка листьев салата
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

Кабачки вымыть,натереть на крупной тёрке(тонкошкурые кабачки не чистить,отрезать кончики),добавить яйца,взбитые с солью и сахаром,молоко,муки,что бы тесто было гуще чем на блины,но жиже чем на оладьи,влить раст.масло,всё перемешать,посолить и выпекать блины с двух сторон на сухой сковороде.Получается примерно 6 блинов.Блины остудить.

Для крема:креветки залить кипятком на 3-4 минуты,очистить от голов и панцирей,штук 10 оставить для оформления,остальные смешать с творожным сыром,тёртым огурцом,укропом и сливками с помощью блендера,посолить,поперчить по вкусу,дать постоять в холодильнике.Один кабачок,нарезать на тонкие пластины,и обваляв в муке,обжарить с двух сторон до золотистого цвета,охладить,смазать кремом и свернуть рулетом.Убрать в холодильник,это будет оформление торта.

Остальные остывшие блины промазать креветочно-творожным кремом,проложить салатным листьями,верх торта смазать кремом,украсить кабачковыми рулетиками,целыми креветками и зеленью,обязательно дать постоять в холодильнике пару часов.Подавать порционно!Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/95084
[300x225]

блинные рулетики


Тесто для блинов: 1,0 л молока, 4 яйца, 3 стакана муки, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чай.ложка сахара и щепотка соли.
Начинка: семга с/с, лист Нори, красная ирка, сыр Буко.

Способ приготовления

Тесто для блинов: 1,0 л молока, 4 яйца, 3 стакана муки, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чай.ложка сахара и щепотка соли.

Испечь блины.

Одни блины я завернула с семгой, другие с красной икрой. На блин кладется лист Нори. Лист смазывается сыром Буко, до середины. Затем кладется кусочек семги или намазывается красной икрой.

Завернуть рулетики и поставить в холод на 15 минут.

Затем разрезать на порционные кусочки.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/102417
[300x277]

ТОРТ кабачковый


3 шт. кабачков
2 яйца
100 гр кефира
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
2 ст. л. растительного масла+100 мл для жарки
2 ст. муки
Для крема:
3 шт. плавленных сырков
3 шт. варенных яйца
3 зуб. чеснока
4 ст. л. майонеза
Для украшения:
2 шт. варенных яйца
майонез
50 гр сливочного масла
1/2 огурца
1 помидор
несколько зерен кукурузы
зелень петрушки

Способ приготовления

Кабачки натереть на мелкой терке,добавить яйца.

В готовую массу ввести кефир, растительное масло, соду, гашенную уксусом,муку.Все перемешатьи выпечь блины.

Приготовить крем: плавленные сырки и яйца натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить и добавить майонез.

Массу хорошо вымешать и намазать каждый остывший блин, складывая стопкой друг на друга.

Верхний блин и бока торта смазать размягченным сливочным маслом.

Бока торта обсыпать тертым яичным белком, а на поверхность натереть яичный желток.Нанести сеточку из майонеза и украсить овощами и веточками петрушки.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/57351
[640x480]

ВИНЕГРЕТ с историей


300 г. отварной телятины(говядины)
1 филе слабосолёной сельди
1 крупное зелёное яблоко
1 крупная отварная морковь
1 крупная отварная свёкла
1 себель черешкового сельдерея
4-5 штук маленьких маинованных огурчиков
5 шт.маринованных грибов(у меня грибное "ассорти")
листья салата для подачи
редис для украшения
2 ч.ложки красной икры для украшения
1 яйцо сваренное в крутую для украшения
для соуса "Винегрет":
6 ст.ложек оливкового(подсолнечного)масла
1 ч.ложка горчицы
пол.чайной ложки столового хрена
несколько капель лимонного сока(бальамического уксуса)
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
Для других заправок:
2 ст. ложки сметаны
2 ст.ложки майонеза

Способ приготовления

Свёклу и морковь очистить,нарезать соломкой.Грибы,маринованные огурцы и сельдерей мелко порубить.С яблок снять кожуру и нарезать соломкой,сбрызнуть лимонным соком.Филе сельди нарезать тонкими ломтиками.Отварное мясо нарезать соломкой.Салат и редиску вымыть.Редиску нарезать кружочками.Яйцо очистить и нарезать кольцами.

Сделать заправку:

В масло добавить горчицу,хрен,лимонный сок(бальзамический уксус)хорошо всё рермешать,приправить перцем и солью по вкусу.

На порционное блюдо выложить листья салата,на листья поставить форму(у меня форма вырезанна из полутора литровой пластиковой бутылки,высота-6 см.диаметр-9 см.кстати очень удобно)и выкладывать по слойно:

свёкла ,полить соусом

филе сельди

яблоко,полить соусом

сельдерей

мясо,полить соусом

грибы,полить соусом

морковь,полить соусом

маринванные огурцы

Украсить салат кружком яйца,красной икрой и редисом.Аккуратно снять форму и не медленно подавать.

Другой вариант заправляется сметаной или майонезом.Приятного аппетита и вкусных историй!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/98697
[640x425]