еще один ЦЕЗАРЬ



салат латук(в принципе не имеет значения, выбирайте по своему вкусу) я брала два вида-обычный салат и для украшения с остренькими резными кончиками, даже названий не знаю))) там все ценники перемешаны)
2 куриные грудки
3 ломтика белого хлеба для сухариков
8перепелинных яиц
8помидорок черри
Для соуса:
1ст.ложка лимонного сока
50гр.оливкового масла
1ч.л.вустерского соуса
1 куриное яйцо
2 филе хамсы, либо анчоусов,либо кусочек сельди(его я и взяла)
соль перец по вкусу

Способ приготовления

Сначала лучше сделать соус:

в только закипевшую воду(но не кипящую, чтоб яйцо не сварилось)опустить яйцо, предварительно наколоть его с тупой стороны-подержать одну минуту.

Вылить его в блендер, туда же филе рыбы, масло, пару щепоток(небольшую горстку) сыра пармезан(натереть на терке),соус, лимонный сок, специи-взбить в блендере до однородной массы.

Непосредственно салат:

Куриную грудку порезать шириной не более 1см.

посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком-оставить мариноваться.

Листья салата порвать и выложить на тарелку.

Хлеб нарезать, сбрызнуть оливковым маслом и поджарить в духовке.-выложить на листья.

Перепелиные яйца отварить в крутую и нарезать пополам-вдоль.-туда же...

помидоры тоже разрезать на две части.-снова туда.

Пармезан нарезать тонкими пластинами(удобно это делать ножом для чистки картофеля-тоже раскидать на тарелочку.

Теперь поджариваем курочку: разогреть сковороду, с минимальным количеством масла(я смазывала кисточкой), на сильном огне обжарить кусочки курочки с обеих сторон до золотистой корочки-выложить на тарелку-полить все соусом.
[300x240]

ХАМОН ГРУША ДОРБЛЮ



груша большая сладких сортов,
хамон или пармская ветчина,
сыр дорблю,
лимон,
веточки базилика или рукколы,
масло оливковое.

Способ приготовления

грушу разрезать на четыре части. очистить от сердцевины, сбрызнуть соком лимона чтобы не темнела.

на ломтик груши положить кусочек сыра и веточку базилика или рукколы.

завернуть в парму или хамон.

скрепить зубочисткой.

перед подачей сбрызнуть оливковым маслом.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/87995
[225x300]

КАПРЕЗЕ



Количество произвольное (исходя из количества и размера веррин)
Коктейльные помидорки
Шарики мини-моцареллы
Листики базилика
Оливковое масло (по несколько капель в каждую веррину)
Крем-бальзамико (по несколько капель в каждую веррину)
Тонкие пластины бекона
Деревянные шпажки
Высокие узкие рюмки

Способ приготовления

Коктейльные помидоры помыть и обсушить.

Моцареллу вынуть из рассола.

Листики базилика сполоснуть под холодной проточной водой и обсушить.

Пластины бекона нанизать на деревянные шпажки и обжарить на сковороде до хрустящего состояния. Выложить обжаренный бекон на бумажные салфетки, чтобы промокнуть излишки жира.

Теперь собираем веррины. Поочередно выкладываем в рюмку помидорку, моцареллу, листик базилика, повторяем пока не заполним рюмку.

В каждую веррину капнуть несколько капель оливкового масла, несколько капель крема-бальзамика.

В каждую веррину вставить шпажку с беконом и можно подавать к столу.

Для фуршета очень эффектно и вкусно!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/90549
[490x368]