Картофельные котлеты с сельдью

500 г картофеля
1 сельдь с/с
1 головка репчатого лука
1 яйцо
100 г сыра
2 ст л муки
соль
растительное масло для жарки
150 мл кефира
20 г зелени (зелёный лук, укроп, петрушка)

Способ приготовления

Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить. Картофель размять в пюре.

Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук.

Селёдку почистить, снять кожу, удалить кости. Филе мелко нарубить.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Картофельное пюре, селёдку. яйцо, обжаренный лук, муку и сыр смешать.

Сформовать котлеты и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.

Для соуса измельчить зелень. Смешать её с кефиром. Посолить по вкусу.
[300x225]

Мясной хлебец



4 кусочка нарезного батона
1 большая головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
около 800 г мясного фарша (свинина+говядина)
2 яйца
1 ч л горчицы
соль
сухой тимьян
чёрный молотый перец
250 г помидоров черри

Способ приготовления

Кусочки булки замочить в небольшом количестве воды.

Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Отжать булку и смешать с фаршем, луком и чесноком.

Яйца немного сбить с горчицей (я пропустила эту операцию), соединить с фаршем, посолить, поперчить, добавить тимьян и хорошо перемешать.

Форму для запекания выложить алюминиевой фольгой. Смазать растительным масло и выложить фарш. Разровнять и поставить в разогретую духовку.

Запекать при температуре 200С 40 минут.

Помидоры вымыть, обсушить. Разложить на мясном хлебце и запекать ещё 10 минут.

Готовый хлебец вынуть из формы на блюдо. Удалить фольгу.

Хлебец посыпать нарублненными листочками зелёного базилика (у меня он не дождался базилика. Был безжалостно разрезан голодными мужчинами)))

[300x225]

ризотто с копченой рыбой


250 г риса для ризотто (у меня арборио)
150 мл сухого белого вина
750 мл овощного бульона (или воды)
250 г рыбы г/к (у меня лосось)
300 мл молока
1 стебель лука - порея (белая часть)
2 стебля зелёного лука
50 г сливочного масла
1 ст л растительного масла
1 лавровый лист
4 яйца
соль
чёрный молотый перец

Способ приготовления

Рыбу очистить от костей и кожи, залить молоком, положить лавровый лист, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Рыбу вытыщить из отвара, разобрать на кусочки. Отвар сохранить.

Лук - порей вымыть и нарезать тонкими кружочками.

Вымытый зелёный лук измельчить.

Измельчить очищенный чеснок.

В сотейнике разогреть растительное масло и половину сливочного. Обжарить лук 2 минуты. Добавить чеснок, готовить 0,5 минуты.

Всыпать рис и жарить 1 минуту постоянно помешивая.

Влить вино. Готовить, пока оно не выпарится.

Влить половину бульона и готовить помешивая до впитывания жидкости (примерно 7 минут).

Влить оставшийся бульон и готовить до полного впиьтывания жидкости.

Добавить отвар от рыбы. Готовить 5-6 минут.

Положить кусочки рыбы и готовить помешивая 2 минуты. Приправить солью, перцеп, добавить оставшееся сливочное масло.

Сварить яйца - пашот. Для этого в кипящую подсоленную воду аккуратно ввести разбитое яйцо (лучше яйцо разбить в мисочку, аккуратно ввести яйцро в воду наклонив её). Варить на медленном огне 2-3 минуты.

Разложить ризотто по тарелкам. Сверху положить по яйцу - пашот.

Подавать немедленно.

[300x225]

картофельная запеканка с тунцом



3-4 катофелины
200 г консервированного тунца
50 г сливочного масла
1 готовка репчатого лука
1,5 ст молока
2 ст л муки
1 ст л растительного масла

Способ приготовления

Картофель предварительно отварить (у меня осталось 3 отварные картофелины). Нарезать ломтиками.

Репчатый лук очистить и измельчить.

В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук на среднем огне до прозрачности.

Добавить муку и готовить помешивая ещё 1 минуту.

Влить молоко, довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить 3 минуты, помешивая, до загустения.

Снять с огня и добавить 2/3 нормы сыра.

Открыть консервы. С тунца слить жидкость.

Форму смазать растительным маслом, выложить нарезанный картофель, сверху - тунца. Залить соусом и посыпать тёртым сыром.

Запекать в духовке при 200С 30 35 минут.
[300x225]