ДИП с авокадо


Авокадо красный спелый 1 шт.
Сыр BUKO развесной 100 гр.
Сок лимона 1,5 ч/ложки.
Соль морская.
Перец черный свежемолотый.

Способ приготовления

Авокадо должен быть спелый и мягкий.

Разрезать его на две части вдоль...аккуратно удалить косточку.

Отделить мякоть от кожицы так аккуратно, что бы кожица не порвалась.

Мякоть переложить в блендер, влить сок лимона и добавить сыр и соль.

Все превратить в однородную массу.

Подавать в половинках авокадо с чипсами, морепродуктами или овощами.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/99643
[640x459]


Закуска из ФАСОЛИ от Мистраль с грузинским акцентом
1.Фасоль «Кидни» от ф-мы Мистраль – 300 г;
2.Орехи грецкие (очищ.) – 100г;
3.Лук-порей (белая часть ~ 4-5;
4.Зелень кинзы ~20г;
5.Семена кориандра – 1 ч.лж;
6.Уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч.лж.;
7.Шафран имеретинский – 1 ч.лж.;
8. Кондари (чабер) сухой – щепотка;
9.Базилик фиолетовый (у меня сухой) – 1 ч.лж.;
10. Чеснок – 1зуб.;
11. Гранатовый сок – 2 ст.лж или
винный уксус – 1 ст.лж.;
12.Перец чили – 1 шт.;
13. Соль – по вкусу
14.Растительное масло для пассировки лука
15.Зёрна граната для украшения (факультативно)

Способ приготовления

Фасоль промыть, залить водой, довести до кипения и варить 2-3 мин., воду слить.

Залить холодной водой ~ 5-6см., варить на среднем огне ~40-50мин., периодически подливая холодную(!) воду.

Стараемся без особой надобности не мешать ложкой- бобы должны сохранить форму.

Солим, когда фасоль почти уже готова.

Пока фасоль (от Мистраль, естественно,- от кого же ещё?!)))) ) вариться, готовим ореховую заправку:

Лук порей разрезаем вдоль, промываем, режем на полукольца, пассируем на среднем огне.

Орехи, кинзу, перец (освободить от семян),чеснок, базилик, пассированный лук-порей измельчаем в блендере.

Уцхо-сунели и пажитник чуть греем на сухой сковородке, измельчаем в кофемолке и добавляем в ореховую пасту + шафран + гранатовый сок (или винный уксус) + щепотка соли.

Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, кладем в блюда, аккуратно, чтоб не раздавить бобы, смешиваем с ореховой смесью.

Даем «отдышаться», всем компонентам «подружиться», остыть )))
[500x375]

Закуска из баклажан с творожно-сырной начинкой и кунжутной шапочкой


Баклажан крупный – 1 шт.
Соль
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Яйцо куриное крупное – 1 шт.
***
Для начинки:
Творог 9% - 150г
Фета ( или брынза) – 100 г
Сыр твердый любой – 100г ( у меня Пошехонский)
Чеснок – 1 зубчик
Укроп свежий – небольшой пучок
***
Для верхней шапочки:
Тахинная паста ( готовая) - 1/3 стакана
Чеснок – 1 зубчик ( я не добавляла)
Лимонный сок – 1 ст.л.

Способ приготовления

Нарезать баклажан шайбами толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Смыть соль и высушить баклажаны бумажным полотенцем.

Разогреть оливковое масло в сковороде. Запанировать шайбочки в муке, обмакнуть в слегка взбитое вилкой яйцо и обжарить до золотистого цвета (с двуx сторон).Снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Творог размять вилкой, фету и твердый сыр натереть на терке. Укроп и чеснок измельчить. Смешать все ингридиенты.

Для верхней шапочки смешать тахинную пасту с лимонным соком. Чеснок в пасту я не добавляла, добавила в начинку.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить половину баклажанных кружков, на каждый кружок по 1 ст.л. творожно-сырной начинки, прикрыть сверху вторым кружком. Сверху выложить по ложке тахинной пасты с лимонным соком.

Запечь в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/99633
[640x427]

Паштет с грибами и творожгым сыром


250 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 морковь
100 г сметаны
200 г творожного сыра
Соль, молотый перец по вкусу
2-3 ст.л. оливкового масла для жарки

Способ приготовления

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, лук и морковь почистить. Лук нарезать мелкими кубиками, шампиньоны – тонкими пластинами, морковь натереть на крупную терку.

Обжарить на растительном масле сначала лук и морковь до прозрачности лука, затем добавить в сковороду порезанные шампиньоны и обжаривать до золотистого цвета, потом добавить сметану и тушить до загустения, посолить, поперчить по вкусу.

Обжаренные грибы с луком и морковью переложить в чашу блендера и измельчить в пюре. Добавить к грибному пюре творожный сыр и еще раз тщательно все смешать.

Этот паштет подойдет в качестве намазки на тосты, крекеры или сухарики.
[490x368]

АНТИПАСТИ


Для баночки 750мл:
1 небольшой кабачок
1 небольшой баклажан
1 красная паприка
2 зубочка чеснока
1 баночка консервированных шампиньонов
50г сыра типа Филадельфия
Перец, соль по вкусу
Оливковое масло
3 веточки розмарина

Способ приготовления

Овощи порезать кружочками, сложить на противень посолить поперчить смазать оливковым маслом и запечь около 20 мин в духовке.

Пока запекаются овощи, занимаемся грибами. Шампиньоны выложить на бумажное полотенце, что бы убрать лишнюю влагу, освободить от ножек и заполнить сыром, смешанным с чесноком и перцем. Овощи вынуть из духовки, остудить, сложить слоями в банку, добавив порезанный на пластины чеснок и розмарин, залить оливковым маслом и поставить на сутки в темное место. Через сутки овощи пропитаются маслом и ароматом чеснока и розмарина и будут готовы к поеданию. Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/39346
[300x225]



Тортик из цукини со сливочно-творожным ореховым кремом и кремом из камамбера и руколы
Для основы
**********
1150гр цукини
2 яйца
250 мл молока
100гр пшеничной муки из твёрдых сортов пшеницы
100гр ржаной муки
125 мл оливкового масла
1 чл разрыхлителя
смесь перцев из мельнички
соль
Для крема N 1
**************
1 баночка творожного сыра Rama с йогуртом
(200гр)
1 баночка плавленного сыра Camembert President
(125гр)
1 пучок руколы
Для крема N 2
*************
1 баночка творожного сыра Rama с йогуртом
(200 гр)
1 баночка творожного сыра President с
грецким орехом
2 зубчика чеснока
Для украшения
**************
1 пучок укропа
веточка помидорчиков-черри
ленточка из огурца

Способ приготовления

Цукини натераем на крупной тёрке.

C помощью блендера смешиваем яйца с солью,добавляем молоко,2 вида муки и оливковое масло.

Вымешиваем до однородности.

Выпекаем блинчики на сковороде без масла.

Блинчики с добавлением ржаной муки выпекаются медленней.

Их нужно немножко подсушить на сковороде, тогда они легко снимаются.

Сливочный крем с камамбером

****************************

В блендере смешиваем крем-камамбер с творожным сыром.

Добавляем измельчённую руколу и перемешиваем силиконовой лопаткой.

Ореховый крем с чесноком

*************************

Баночку орехового сыра смешиваем в блендере с творожным сыром, добавляем чеснок

Готовые блинчики остудить и поочерёдно промазать кремом с камамбером и ореховым кремом,складывая один на другой.

Готовый тортик посыпать укропом , украсить помидорчиками-черри,розочкой из огурца и убрать в холодильник на несколько часов.

Мой простоял всю ночь

[365x500]

СЫРДАГ


4-5 крупных баклажана
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
Петрушка
Растительное масло
Соль, перец
Щепотка куркумы (sarı kök)

Способ приготовления

Мы очень любим это блюдо. В сезон баклажан сырдаг частая закуска на нашем столе. Надо сказать, что сырдаг бывает 2-х видов - с осетриной и с баклажанами. Очень популярны эти блюда в южной части Азербайджана - Ленкоранской зоне.

Сегодня я расскажу вам как готовится сырдаг баклажанный.

Это очень просто.

Для этого баклажаны чистим вдоль полосками "зеброй и нарезаем толстыми! кружочками (если нарезать тонко получится не то, будет каша). В сковороде разогреть масло, добавить чуть-чуть куркумы. Она нужна для цвета. Если переборщить, она даст ненужный здесь привкус. Обжарить баклажаны до оранжевой корочки.

Очищенные помидоры натереть на терке и в глубокой кастрюле потушить минут 5-7. Крышку не накрывать.

Обжаренные баклажаны выложить к томатной массе, добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и потушить на среднем огне минут 5-10. Вот и все)

Сырдаг подается как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой. А еще можно это блюдо подать как гарнир.

Мне больше по душе холодный сырдаг)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/96318
[300x201]

Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)
Грецкие орехи- 3/4 стакан
сладкий перец- 3-4 штуки
чеснок-1 зубчик
панировочные сухари- 1/4 стакана
лимонный сок-1 ст.л.
томатная паста- 2 ст.л.
молотый красный перец -0,5ч.л.
оливковое масло- 1/4 стакана
зира молотая- 1 ч.л.
сахар- 2 ст.л.
соль- по вкусу

1. Необходимые продукты
Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)

2. Перцы разрезаем пополам и кладём разрезанной стороной на противень, застланный фольгой
Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)

3. Запекаем в духовке при 190С, пока кожица у перцев не начнёт чернеть( у меня вышло минут 25)
Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)

4. Сразу из духовки перцы перекладываем в целофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 25.
Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)

5. а тем временем грецкие орехи поджариваем на сухой сковороде
Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)

6. Спустя 25 минут достаем перцы, без труда снимаем с них шкурку и кладём их в блендер ( в чашу с ножами)
Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)

7. туда же орехи...
Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)

8. и остальные ингредиенты( я немножко ещё сушённой мяты добавила, ну чисто от себя)
Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)

9. измельчаем до однородной массы. и можно уже смело пробовать, если чего-то не хватает, то добавляйте по своему вкусу ;)
Мухаммара( закуска Ближнего Востока)(Игра-соревнование Раунд-2 ОРЕХ)


[300x225]