Канапе из Хамона с сыром "Рикотта" и цукини.



Хлеб Бородинский 3 кусочка.
Хамон тонко нарезанный 100 гр.
Половинка цукини.
Сыр "Рикотта"(или Филадельфия...или плавленный сыр) примерно 6 ч/ложек.
Немного тёртого пармезана.
Лучок серебряный 6 шт.
Шпажки 6 шт.
Оливковое масло.
Зелень д/украшения.

Способ приготовления

Цукини порезать пластинками обжарить в оливковом масле. Выложить на бумагу, для удаления лишнего масла и остудить.

Кусочки хлеба разрезать вдоль и выложить в блюдо.

Каждый кусочек хамона смазать "Рикоттой".

Сверху положить листочек цукини и посыпать пармезаном.

Закатать в рулетик.

Готовые рулетику уложить на кусочки хлеба и закрепить шпажками с луком.

Перед подачей на стол, украсить любой зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА ПОД ВОДОЧКУ И НЕ ТОЛЬКО...
http://www.koolinar.ru/recipe/view/20183
[300x225]

Цыпленок Сувлаки



Куриная грудка - 1шт
Сок 1/2 лимона
Орегано сухой-1 ч.л.
Масло оливковое-4 ст.л.
Перец черный свежесмолотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Для соуса цацики:
Йогурт натуральный - 250г
Огурец свежий - 1 шт.
Чеснок-1зубок
Сок 1/4 лимона
Соль
Перец свежесмолотый
Для подачи:
Лепешки пита
Помидор- 1 шт.( желательно большой и спелый)
Лук красный-1 шт.
Салат листовой ( у меня смесь салатов " Белая дача")
И по желанию оливки, маслины, сыр фета

Способ приготовления

Куриное филе нарезать на полоски. ( В идеале надо замариновать сырую куриную грудку, у меня была отварная )

Смешать оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и черный перец. Полить этой смесью куриное мясо, накрыть и оставить мариноваться на пару часов. Поскольку у меня была отварная грудка, то я и мариновала меньше.

Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком. У помидоров удалить семяна вместе с жидкостью, кожицу не удалять, мякоть нарезать кубиками. Салат порвать руками на кусочки.

Разогреть на сковороде оливковое масло, обжирить филе до готовности.

Разогреть лепешки в духовке.

Выложить на большую терелку куриное филе, помидоры, лук, салат ( по желанию оливки, маслины, фету).

Соус подать отдельно. И пусть каждый в питу кладет то, что ему нравится и поливает соусом цацики.

Для соуса цацики вообще нужен густой греческий йогурт. Если его нет, то подойдет и обычный, натуральный ( у меня такой и был " Активия"). Свежий огурец очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, присыпать солью. Сок огуречный отжать. Смешать с йогуртом, рубленным чесноком, соком лимона и черным перцем. Соус должен быть холодным!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/74489
[300x224]

Рулетики с курой в лаваше


филе с 2-х куриных грудок
луковица 1 шт
шампиньоны 300 г
сыр 100 г
соевый соус 2 ст л
сметана 100 г
лаваш (не знаю сколько, я брала тортильи, ушло 5 шт)
соль, черный перец
укроп


1. Приступим! Настрогаем лук полукольцами.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

2. Куриное филе кубиками
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

3. И грибы ломтиками.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

4. Обжарить все на растительном масле с добавлением соевого соуса.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

5. В конце добавить сметану и специи, дать выпариться лишней жидкости.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

6. Добавить натертый сыр, перемешать и отставить в сторону, чтобы немного остыло.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

7. Как остынет наша начинка, расстилаем лаваш/тортилью, выкладываем начинку и сворачиваем в трубочку.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

8. Вот как-то так!
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

9. Минут через 5, нарезать острым ножом на порционные кусочки.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

10. Можно есть теплыми, но, чуть настоявшись, рулетики вкуснее. Приятного аппетита!

[300x225]

Буженина по-польски


Свиная мякоть(шейка,окорок)- 1,5-2кг
Вода - 2,5 л
Майонез - 2 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Соевый соус- 3 ст.л.
Горчица -1ст.л.
Перец душистый горошком - 2-3 ст.л.
Майоран - 1 ч.л.
Соль - 1/3 стакана
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Чеснок - 8 зубчиков

Способ приготовления

Воду налить в большую кастрюлю с толстым дном.

Майонез сначала развести в небольшом количестве воды,затем добавить в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю все специи, соевый соус и горчицу,выдавленный чеснок.

Маринад вскипятить.

Когда маринад остынет, опустить туда мяса довести до кипения и кипятить 10 минут.

Снять с огня и оставить мясо на одни сутки в маринаде.

Затем мясо в маринаде опять довести до кипения и варить 10 минут.

Мясо опять должно находиться в маринаде в течении суток.

Мясо вынуть,обсушить. Тонко нарезать.

Подавать в холодном виде,как закуску.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/102144
[500x373]

Пастрома по домашнему


Куриное филе около 800 гр
Молоко 3 ст
Соль 2 ст.л
Паприка 2 ст.л( по желанию черный перец пару-тройку щепоток)
Чеснок толченый 1-1,5 ст.л
Масло растительное 2 ст.л
*************
Пакет для запекания

Способ приготовления

Филе помыть.

В молоке растворить соль и замочить в нем филе на ночь.

С утра достаем,обтираем насухо и даем просохнуть.

Сделаем намазку:

Смешать паприку (черный перец),толченый чеснок и растительное масло,тщательно размешать.

Подсохшие куски филе намазываем обильно смесью специй,укладываем в пакет для запекания и ставим в нагретую духовку.

Запекаем при 200 гр 45 мин.

Готовую пастрому охлаждаем,заворачиваем в фольгу и в холодильник часа на 3.

Приятного аппетита!!!

[300x225]

Террини из курицы и печени с фисташками



400 гр куриной печени ( сырой)
600 гр куриного фарша ( с бёдрышек)
3 зубчика чеснока — раздавленного
1 ст. л. сушеного тимьяна
1/2 ч. л. кориандра
1/4 стакана бренди (коньяка, виски)
1 яйцо — слегка взбитое
соль, молотый чёрный перец
1/4 стакана фисташек
Форма для терринов на 1,2 л.
(у меня форма для кекса 20*10).

Способ приготовления

Промытую, очищенную от пленочек и желчных протоков печень смолоть в фудпроцессоре (блендере) в гладкое пюре.

Смешать печень и куриный фарш в однородную массу ( используйте для террина именно ту часть курицы, которая указана в рецепте! Грудка для этого слишком сухая, а ножки — жилистые).

Добавить все остальные компоненты и тщательно вымешать.

Вылить массу в форму, которую выстелить пекарской бумагой.

Закрыть сверху алюминиевой фольгой, поставить на водяную баню. Водяная баня делается так: берётся форма по размеру больше, чем та, в которой запекают пате. Вокруг формы с пате должно быть не менее 2 см с каждой стороны. В большую форму наливают горячую воду, уровень которой должен доходить до 1\\2 высоты формы с пате. Всю конструкцию помещают в духовку. По мере необходимости воду доливают.

Запекать в духовке, разогретой до 180С, в течении 1 часа 30 минут.

Снять фольгу, охладить.

Снова закрыть фольгой, положить груз и выдержать в холодильнике ночь.

Подавать охлажденным.

Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/92928
[500x375]

Куч-мачи с орехами



Языки говяжьи 2шт. (1кг.600гр)!
Лавровый лист 4шт.!
Лук репчатый 1/2 головки (250гр.)!
Оливковое масло 2ст.л.!
Сливочное масло 2ст.л.!
Мука 1ст.л.!
Орехи грецкие 150 - 200гр.!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Кориандр 1ч.л. (молотый)!
Хмели-сунели 1ч.л.!
Аджика 1ч.л.!
Соль 1ч.л.!
Вода горячая 3ст.л.-5ст.л.!
Чеснок 3 зубка (давленный)!
Зёрна граната 4ст.л.!

Способ приготовления

Хочу поделится с вами рецептом из моей молодости. Куч-мачи готовят в Грузии,но оно может не много отличаться,в зависимости от региона. Таким методом готовили многие мои знакомые в с.Ангиса,в том числе и моя тёща!

Отвариваем языки с лавровым листом в скороварке при высоком давлении 40 минут!

Или варим в кастрюле обычным методом но дольше,до мягкости языка!

Охлаждаем языки холодной водой и снимаем шкурку,режем на не большие кусочки,примерно 2х2см.!

Чистим и мелко режем лук,обжариваем на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета!

Добавляем муку и жарим помешивая ещё 1 минуту. Снимаем с огня и перемешиваем с языком!

Перемалываем в блэндере грецкие орехи,перекладываем перемолотые орехи в другую посуду!

Добавляем к орехам кориандр,хмели-сунели,аджику,соль и горячую воду. Хорошо вымешиваем деревянной ложкой!

Смешиваем всё вместе,добавляем рубленную кинзу и давленный чеснок. Хорошо перемешиваем!

Помещаем эту прелесть в холодильник и с нетерпением ждём пока остынет!

Перед подачей добавляем зёрна граната. Приятного вам аппетита ! ! !
http://www.koolinar.ru/recipe/view/100006
[300x225]