Гороховый суп с тыквой

Нам понадобится на 4 порции:
Горох - 200 гр.,
Копченая грудинка - 200-250 гр.,
Мякоть тыквы - 400 гр.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Чеснок - 1 зуб.,
Масло сливочное - 1 ст.л.,
Лавровый лист - 1 шт.,
Бульон - 600 мл.,
Соль, перец

Способ приготовления

Горох промыть, и замочить в холодной воде на 30 минут. Затем, откинуть на сито и дать стечь воде.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле.

В кастрюлю положить обжаренный лук, горох и залить бульоном. Довести до кипения, варить 30-40 минут под крышкой на медленном огне.

Дальше, в кастрюлю положить мякоть тыквы, нарезанную кубиками, ломтики копченой грудинки, лавровый лист и варить ещё 20 минут. В конце варки суп приправить солью, черным перцем, и добавить мелко нарубленный чеснок.

При подаче суп присыпать рубленной петрушкой.
[550x413]

Соус ( Среднеазиатский "чудный" суп)



говядина - 800 гр. ( а баранина будет лучше),
картофель,
морковь - 2 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
томатная паста - 0,5 ст.л.(или 1 свежий помидор),
маленький пучок петрушки,
сушенный укроп,
сушенная петрушка,
лавровый лист - 3шт.,
чеснок - 3 зубчика,
соль, перец.

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками, и обжарить в небольшом количестве масла в казане. Как мясо покроеться корочкой, добавить лук, потушить немного, затем добавить морковь. Как только морковь "прихватиться", посолить, поперчить, добавить кипятка столько, чтобы покрыло мясо, и тушить периодически подливая воду. Через пол-часика добавить томатную пасту (или перетёртый помидор), и тушить всё до готовности мяса (где-то 1 - 1,5 часа).

Картофель нарезать крупно, как на фотографии (маленькую картошку на 4 части),закинуть в казан, залить кипятком, чтобы вода покрывала картошку, кто любит пожиже, можно ещё добавить водички. Досолить, поперчить, и варить до готовности.Когда картошка будет полуготовой, добавить связанный пучок петрушки, сушенные укроп и петрушку, лаврушку и выдавленный чеснок.

Можно варить до состояния чуть разваренной картошки.

Как выключите газ, дать настояться супу минут 15 (обязательно), чтобы он "отдышался".

Всё! Подаём присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!!!

[250x200]

Сырный суп с мясным фаршем



говяжий фарш - 300 гр.
плавленый сыр - 250 гр.(3 шт.)
приправы для супа
молоко - 800 мл.
вода - 100 мл.
белое сухое вино - 50 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
лук-порей - 4-5 стебля
репчатый лук - 2 головки
свежая зелень
мускатный орех по вкусу
соль
перец

Способ приготовления

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, и пассировать на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Добавить в сковороду мясной фарш и обжарить до готовности.

Смешать молоко с водой, смесью приправ и довести до кипения. Затем добавить туда мясной фарш и лук.

Сыр растереть с солью и положить в суп. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить белое сухое вино, мускатный орех. Украсить суп свежей зеленью и сразу же подавать на стол.

[300x250]

Гороховый с копченым сыром


Ингридиенты на 4-х литровую кастрюлю:
фарш говяжий - 500 гр. (желательно не постный);
зелёный горошек замороженный - 2 пакета по 400 гр.;
лук репчатый - 1 штука;
морковь большая - 1 штука;
картофель - 2-3 штуки;
сыр колбасный копченный - 250 гр.;
сливочное или топленное масло для поджарки - пару столовых ложек;
соль, перец;
приправа из 7 перцев.

Способ приготовления

Обжарить на сливочном масле лук до золотистого цвета, добавить морковь (нарезанную мелкими кубиками, я всё нарезаю в блендере),обжарить, затем добавить фарш, посолить, поперчить, добавить смесь из 7 перцев (или другие какие приправы).Когда фарш будет готов, мы всё это перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, даём закипеть, добавляем картошку, как она свариться, закидываем 2 пакета замороженного горошка, как закипит добавляем сыр, нарезанный кубиками, пробуем на соль,перец, если что нужно - добавляем, можно подкинуть сушенного укропа. Как горошек будет готов, выключаем огонь.

Подаём ОБЯЗАТЕЛЬНО со сметаной и свежим укропом. Супчик с очень вкусным необычным вкусом! Вот!
http://www.koolinar.ru/user/view/104093?page=20
[300x250]

Тыквенный суп с беконом



тыква - 0,5 кг.,
филе куриной грудки - 300 гр.,
бекон копчёный - 130 гр.,
оливковое масло - 1 ст.л.,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 2 шт.,
бульон куриный - 1 л.,
сметана,
петрушка,
соль.

Способ приготовления

Нарезать мелко репчатый лук, кубиками куриную грудку. Оливковое масло разогреть в кастрюле. Обжарить на медленном огне лук и куриное мясо, помешивая, пока лук не станет золотистым, примерно 5-8 минут. Тыкву и морковь нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, влить куриный бульон, и варить 20 минут, посолить (если нужно).

Перелить суп в блендер, измельчить в однородную массу. Перелить в кастрюлю, и нагреть до нужной температуры. (Этот суп уже можно смело подавать детишкам).

Бекон нарезать тонкими ломтиками. Обжарить до хрустящей корочки. Суп разлить по тарелкам, добавить сметаны, поджаренный бекон и посыпать сверху петрушку.

Всё! Вкусный и полезный суп готов! А если суп ещё красивый, яркий и радует глаз, то он вдвойне полезный!!!!

Приятного аппетита!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/62886
[350x262]