Куриное филе - 400 гр.,
Огурец свежий - 1 шт.,
Орехи(кешью, арахис) - горсть,
Сушеный острый перчик - 2 шт.,
Корень имбиря - 2 см.,
Чеснок - 4 зуб.,
Острая чили паста (у меня аджика) - 1 ст.л.,
Масло кунжутное(растительное) - 4-5 ст.л.
*************************************************
Маринад:
Вино сухое белое - 1 ст.л.,
Соевый соус - 1 ст.л.,
Крахмал - 1 ст.л.,
Немного соли и сахара
***********************************************
Для соуса:
Соль - 0,5 ч.л.,
Сахар - 1 ст.л.(без горки),
Соевый соус - 2 ст.л.,
Крахмальная вода - 1 ст.л.(0,5 ст.л.крахмала + 0,5 ст.л.воды),
Тёмный(светлый) рисовый уксус - 1 ст.л.(я заменила бальзамическим уксусом)

Способ приготовления

Куриное филе порежьте кубиком 1*1 см. У огурца удалите семечки, порежьте кубиком. Имбирь и чеснок измельчите. В филе добавьте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут.

В воке разогрейте немного кунжутного масла. В масло добавьте острого сушеного перца, обжарьте в течении нескольких секунд. Выловите из масла острый перец.

В ароматном масле обжарьте до золотистой корочки куриное филе, после чего выложите его на тарелку.

В оставшееся в воке масло добавьте имбирь и чеснок, обжарьте в течение нескольких секунд, добавьте острую пасту чили, перемешайте.

Верните в вок обжаренное куриное филе и добавьте огурец. Прогрейте. Всыпьте орехи.

Разведите немного крахмала водой, перемешайте с оставшимися ингредиентами для соуса. Соус влейте в вок, хорошо перемешайте.

Подавать с рисом.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/96773
[399x600]

Запечённые баклажаны по-болгарски(отличный овощной гарнир)


баклажаны - 1 кг.
помидоры - 3 шт.
сыр Фета - 200 гр.
масло оливковое (растительное) - 100 мл
молоко - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
петрушка нарезанная - 2 ст. л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Разогреть половину растительного масла и обжарить баклажаны, помешивая, 7–8 мин. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в форму для запекания.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками, добавить в форму вместе с Фетой и зеленью петрушки. Сбрызнуть смесь оставшимся маслом и аккуратно перемешать.

Запекать 15 мин. при 180 °С.

Увеличить температуру духовки до 200 °С.

Взбить яйца с молоком и щепоткой соли, залить баклажаны и вернуть в духовку.

Готовить до образования румяной корочки.

[199x300]



Баклажаны - 3 шт.,
Цуккини(или кабачки) - 2-3 шт.,
Помидоры - 4 шт.,
Перец болгарский красный - 2 шт.,
Перец болгарский желтый - 2 шт.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Кинза свежая - пучок,
Петрушка свежая - пучок.
Моцарелла - 200-250 гр.,
Пармезан(или другой твердый сыр) - 100-150 гр.
**********************************************
Для маринада:
Оливковое масло - 150 мл.,
Белый винный уксус - 2 ст.л.,
Чеснок - 2-3 зуб.,
Соль, перец черный.

Способ приготовления

Для маринада смешать оливковое масло, белый винный уксус, натёртый чеснок.

Зелень нарубить.

Баклажаны, кабачки и помидоры(берите твёрдые, чтобы поменьше было сока) нарезать толщиной 1 см., лук - полукольцами.

Сложить овощи в миску, залить маринадом, посолить, поперчить. И оставить мариноваться на 10-15 минут.(Лук репчатый лучше замариновать в отдельной посуде, в дальнейшем. при обжаривании, будет удобней)

Пока маринуются овощи, болгарский перец ставим на решетку в духовку под гриль на 240 градусов, даём обуглиться со всех сторон, и сразу помещаем в пакет минут на десять. Затем, снять с них кожицу, почистить семена, нарезать полосками.

Порциями обжарить на сковороде-гриль лук, баклажаны, кабачки и помидоры. Каждый вид овощей лучше жарить отдельно, так как степень готовности у всех разная.

Всё, подготовительные работы закончились, начинаем собирать запеканку.

В огеупорную форму первым слоем укладываем баклажаны. Посолить, поперчить. Сверху посыпать рубленной зеленью.

Следующим слоем идут цуккини(кабачки), посолить, поперчить.

На кабачки выкладываем обжаренный на гриле репчатый лук.

На лук - болгарский перец.

На перец выложить нарезанную моцареллу (или можно просто порвать её руками)

На моцареллу выложить помидоры, посолить поперчить(если нужно), натереть пармезан(можно другой твердый сыр), или нарезать тонкими пластинками при помощи овощерезки.

Форму накрываем фольгой, и ставим в нагретую духовку до 180-200 гр. на 30-45 минут, в зависимости от того, какой степени готовности Вы хотите получить овощи. Овощи получаются "хрусткими" за 30 минут, и более мягкие за 45 минут. В конце запекания, за 5 минут, уберите фольгу, и дайте сыру подрумянится.

Такая запеканка прекрасна как самостоятельное блюдо, и как гарнир, например, к рыбе.

[640x425]



слоённое дрожжевое тесто - 1 упаковка,
окорочка куриные - 2 шт.(большие),
нухут - 1,5 стакана,
сухофрукты: курага и чернослив - по горсточке,
рис - 500 гр.,
лук репчатый - 2 шт.,
болгарский перец - 1 шт.,
масло сливочное - 1 пачка (200 гр.),
куркума - 2-3 ч.л.,
зира,
сушеный гранат,
соль, перец.

Способ приготовления

Замочить на ночь нухут в холодной воде, а потом отварить его до готовности в подсоленой воде.

Сварить рассыпчатый рис в солёной воде, с добавлением куркумы (куркума придаёт желтый цвет, и островатый привкус).

Замочить сухофрукты.

Нарезать кусочками окорочка(предварительно сняв кожу), и обжарить в 100 гр. сливочного масла с луком и болгарским перцем, посолить, поперчить по вкусу, добавить зиру, и кто хочет ещё какие-нибудь специи для плова.

Разморозить слоёное тесто, и раскатать в два листа.

НАЧИНАЕМ СОБИРАТЬ НАШ ПЛОВ:

Смазать форму сливочным маслом, раскладываем раскатанное тесто, и снова смазываем маслом. Засыпаем рис и равномерно поливаем его растопленным топленым маслом по всему объему. Необходимое для этого количество масла – 100 мл.

На рис выкладываем нухут, на нухут - порезанные сухофрукты.Сверху выкладываем курицу, обжаренную с овощами, и поливаем тем, что осталось в сковороде, в которой она жарилась. Курицу посыпаем сушеным гранатом, для кислинки.

Пирог накрываем вторым листом теста, и сверху заворачиваем свисающие края, стараемся аккуратно защипить все края.

Затем ставим наш плов в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Время приготовления плова –45-50 минут.

Готовый плов вынимаем из духовки и переворачиваем на тарелку так, чтобы «каравай» оказался кверху дном. Вот и все. Плов готов!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/47897
[250x200]