Тут все очень просто: приготовить авокадо (очистить от кожуры и порезать, у меня половинка авокадо), грейпфрут очистить и разделить на дольки. Смешать авокадо и грейп, добавить 100 гр. обезжиренного творога, слегка присыпать прованскими травами и кунжутом, полить заправкой.
Заправка: 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. меда, 2 ст.л. лимонного сока, перец с лимонным ароматом.
[700x525]

Из чего это:

Соцветия брокколи – промыть и просушить

1 маленькая луковица (Шалот сюда идеально подходит)

1-2 ст.л. оливкового масла (на ваш вкус)

1 апельсин

1 лимон

50 г миндаля (смолоть)

Перец с лимонным ароматом (или обычный свежесмолотый)

небольшой пучок базилика
Как это:
Брокколи разобрать на соцветия и побланшировать в слабо кипящей воде минуты 3. Брокколи вынуть из воды, обсушить.

ук мелко порезать и поджарить на масле до золотистого цвета. Лимон и апельсин тщательно вымыть, обсушить, натереть с каждого цедру – по 1 ч.л. вполне достаточно. Выдавить из каждого фрукта по столовой ложке сока. Цедру, сок и молотый миндаль добавить к луку, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный базилик.

Брокколи добавить к содержимому сковороды, и обвалять в получившейся крошке в течение нескольких секунд. Все, можно подавать ароматное блюдо к столу!

ВАЖНО!

Блюдо можно украсить миндальными лепестками – будут приятно похрустывать. Вообще рецепт очень понравился, вкус хоть и непривычный, но потрясающий, сладковатый, насыщенный. Брокколи можно и не бланшировать, а подавать свежей. Я на самом деле уже и так и так попробовала - одинаково. Так же возможно готовить без лука – я сама лук не люблю, но этому блюду он все же добавляет изюминку. Отличный гарнир получается.
[480x640]

Паштет из яиц!




Это великолепный паштет! Очень сытный, но при этом легкий, не жирный и очень вкусный! Рекомендую от всей души.

Рецепт:



220 г репчатого лука (2-3 луковицы)

4 яйца, сваренных вкрутую

50 г измельченных грецких орехов

2 ст. л. растительного масла

Соль и перец по вкусу (также по вкусу можно добавить немного чеснока, зелени, и если есть, обязательно добавьте розовый перец)

Ну что ж. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В блендере измельчить лук, яйца и орехи на высокой скорости до однородной массы. Если будут проблемы с измельчением можно влить 1-2 ст.л. кипяченой воды. Мне нравится консистенция с кусочками, поэтому я измельчаю не сильно. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Переложить смесь в миску, накрыть, перед подачей охладить. Подавать на тостах или крекерах, криспах.
[426x640]

Паштет из баклажан!







Замечательный рецепт был найден у ipolza!


Что пригодится:

2-3 небольших баклажана, около 200-300 г.

40 г грецких орехов

1 зубчик чеснока

Соль и специи по вкусу (немного молотого кумина, ½ ч.л. орегано)



Что сделать:

Сначала приготовим баклажаны – это самое долгое, все остальное займет минуту. Баклажаны нужно проткнуть вилкой несколько раз, положить на противень или что-нибудь еще, и запечь в заранее разогретой до 180С духовке, примерно 20-30 минут. Когда баклажаны спекутся – станут мягкими – достать, положить в пакет минут на пять, и затем счистить кожуру.

Мякоть баклажан, чеснок, специи и соль закладываем в блендер. Туда же помещаем отдельно измельченные в пыль (в кофемолке) грецкие орехи.

Смесь тщательно (!) измельчаем, до состояния пасты. Если будет плохо смешиватmся, добавьте пару ложек чистой воды.

Просто попробуйте. Паштет – нежнейший. Главное очень тщательно измельчить и перемешать. Отлично подходит вегетарианцам, да и не только им. Если вы считаете, что получится слишком калорийно за счет орехов, хотя это и глупости, замените их молотым кунжутом, например, или творогом. Но не советую. Орехи – это вкусно и полезно.

Можно вместо орехов использовать соевый майонез, или сметану-йогурт, тогда получится не паштет, а соус.

[426x640]

ецепт повзаимствован у Леночки-Фиалочки)))) Спасибо!

Напишу своими словами))

Из чего делаем (на одну порцию! я серьезно, на одну)))):

1 небольшая свеколка, г на 150. (запеченная или отварная)
1 маленький зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. кунжутной пасты - тахины (смотрите внимательно в рецепте)
2 ст.л. натурального йогурта, сметаны или соевого майонеза по этому рецепту
Щепотку молотого перца
Соль по вкусу



Продукты собрали, начинаем готовить. Заранее отвариваем или запекаем свеклу, у меня часто в холодильник лежит сваренная за день до подачи, чтобы время не тратить.

Очищаем свеклу, нарезаем на кубики. Очищаем дольку чеснока и также нарезаем - не очень мелко.

Объясняю про тахину. Тахина у меня дома бывает редко - в Челябинске достать ее бывает проблемно, самой делать можно, но лень. Что я делаю? Я беру 2 ст.л. кунжута и 1 ст.л грецких орехов - и измельчаю в кофемолке до состояния пыли. Вкус немного меняется, но не в худшую сторону))

Отправляем все составляющие в блендер и тщательно измельчаем - в итоге получится густая, плотная масса.

Такой дип можно подавать к овощам - свежим или гриль, вкусно есть просто с хлебом, а для меня так это вообще абсолютно самостоятельное блюдо.
[426x640]

Острый ореховый соус к летним овощам!





Салат:

Помидоры, огурцы, зелень – петрушка/базилик/зеленый дук/укроп, щепотка сладкой паприки, 1 ст.л. бальзамического или яблочного уксуса (по желанию)



Соус:

Горсть грецких орехов

¼ маленького острого перчика чили (1/2 если любите поострее)

1 зубчик чеснока
1 ст.л. красного винного уксуса (я всегда использую бальзамический)

3 веточки кинзы

½ ч .л. хмели-сунели

¼ ч.л. молотого кориандра

¼ ч.л. молотого шафрана

Соль по вкусу



Для соуса положите в блендер орехи, перец, чеснок, соль и измельчите до однородной консистенции (можно в ступке). Добавить измельченную кинзу и приправы и тщательно перемешайте. Вскипятите 1/3 стакана воды, добавьте в нее уксус и перемешайте. Разведите горячей жидкостью ореховую смесь, дайте настояться минут 10 – пока режете салат. Все!
[480x640]