Салат с копченным лососем и черным хлебом
Вступительное слово
Для любителей копченой рыбы этот салат подойдет как нельзя лучше.
Совсем не хлопотный в приготовлении, вкусный. Может подаваться как сомостоятельное блюдо , а так же в качестве закуски


6 порций

6 вареных яиц
6 кусочков черного хлеба
200 г зеленого салата (mache -валериана, латуг, айсберг)
150 г лосося холодного копчения
1 небольшая сладкая луковица
50 г лососевой икры (факультативно)

СОУС

200 мл натурального йогурта
50 мл апельсинового ( грейпфрутового ) сока
1 ст. л. горчицы
50 мл рубленного укропа
1/2 ч.л. мед ( факультативно)
черный перец, соль

Обжарить хлеб на растительном ( сливочном ) масле, порезать небольшими кусочками
Выложить листья салата на тарелки,добавить кусочки лосося, яйцо, порезанное дольками, крутоны и лук, порезанный тонкими кольцами. По желанию добавить ложку лососевой икры
Смешать все ингридиенты для соуса, взбить венчиком и подать соус отдельно от салата
[500x375]

Салат с тунцом, зеленой фасолью и омлетом

Этот салат является один из любимых. Готовлю часто и люблю его за быстроту приготовления, за вкус, легкость. Использовать можно не только тунец, но и любую другую рыбу по вкусу.


4 персоны

200 г зеленой фасоли
2 баночки (180 г) тунца в масле (натурального)
4 вареных яйца
200 г зеленого салата
1/2 красного сладкого перца
1/2 зеленого сладкого перца
1/2 желтого сладкого перца
1/2 сладкой красной луковицы

ОМЛЕТ

2 яйца
100 мл минеральной воды с газом ( молоко)
соль, черный перец
4- 5 стеблей зеленого лука

СОУС

100 мл растительного масла
1 маленький зубок чеснока (1/2 ч.л. сухого)
1 ст.л. рубленного укропа
50 мл лимонного сока
2 ст.л.сладкой горчицы (острая горчица+мед)

Смешать все ингридиенты для соуса и взбить венчиком
Забланшировать фасоль (4- 5 минут) в подсоленной кипящей воде, слить воду и сразу же облить холодной водой
Порезать фасоль на кусочки
Взбить яйца с водой и поджарить тонкий омлет
Выложить листья салата на тарелки, добавить перец, порезанный жюльен, лук полукольцами, фасоль
Слить масло из тунца и добавить к салату
Добавить омлет, порезанный кусочками или жюльен, посолить поперчить и полить соусом..

http://www.carina-forum.com/ricette/salads/fish/0000002.php
[500x375]


Салат из лосося с редисом

200 г Соленого в рассоле с медом лосося
200 г салата рокет (кресс- салат)
400 г редиса
сок половины апельсина ~ 60 мл)
сок половины лимона (~ 50 мл)
1 ч. л. меда
3 ст. л. растительного масла
лимонный перец

Выжать сок из половины апельсина и половины лимона, смешать с медом и оливковым маслом, добавить соль укроп, перец и взбить венчиком
Выложить салат на тарелки, добавить тонко порезанный редис, посолить.
Выложить кусочки (ломтики) лосося, полить салат соусом, посыпать сверху лимонным перцем

[500x359]

Салат с тунцом
Я люблю салаты, которые готовятся быстро, из тех продуктов, которые практически всегда имеются в наличии дома, салаты питательные, богатые витаминами и легкие по калориям. Их я называю « ланчевыми» т.к. обычно готовлю их на ланч.
200 г грилованного тунца
120 г консервированной кукурузы
1 большое кисло-сладкое яблоко (Fuji, Royal Gala)
1/2 сладкой луковицы
150 г зеленого салата
100 г оливок
100 г помидор Cherry
укроп, соль, черный перец
2 тортильи (Tortillas)

СОУС

сок 1/2 небольшого апельсина
1 ч.л. тертого хрена (по вкусу)
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. меда
4 ст.л. растительного масла
соль, черный перец

Смешать все ингредиенты для соуса и взбить венчиком
Очистить яблоко от кожи и порезать небольшими кусочками.
При помощи вилки разобрать тунец на небольшие кусочки.
Порезать лук и помидоры.
Выложить ингредиенты в салатницу, положить поперчить и полить соусом, осторожно перемешать и поставить на 15 минут в холодильник
Нагреть духовку до 220 С.
Выложить тортильи сверх перевернутых чашек (небольших пиал, мисочек и.т.д.) и запечь в течение 5-6 минут. Вынуть тортильи из духовке и остудить, не снимая с посуды, на которой запекались
Выложить зеленый салат в тортильи добавить тунец с овощами, полить соусом, посыпать рубленым укропом
Тунец можно использовать консервированный, либо в масле, либо натуральный, предварительно отцедив масло или сок.

[502x550]

Теплый картофельный салат


Салат очень простой, без экзотических ингредиентов, но, тем не менее, очень вкусный. Наличие картофеля и ветчины делает его сытным, поэтому порция этого салата вполне может заменить ланч. Большой плюс этого рецепта состоит в том, что его можно сервировать как в горячем, так и в холодном виде и в обоих случаях он вкусен.

ТЕПЛЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

10 см лук - порей
400 г вареной ветчины
1 небольшой сладкий перец
400 г мелкого отварного картофеля
1 ст.л. растительного масла
2 ч.л. уксуса
2 ст.л. горчицы (сладкой)
2 ст. л. рубленого базилика
200 г зеленого горошка
250 г помидор cherry
100 г оливок
зеленый салат

СОУС

100 мл натурального йогурта
2 ст.л. горчицы (сладкой)
1 ст.л. уксуса
соль, сахар, черный перец по вкусу

Порезать лук- порей, ветчину и сладкий перец жюльен
Смешать 2 ст. л. горчицы с 1 ст.л. растительного масла и 2 ч.л. уксуса, взбить венчиком
Разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. растительного масла и обжарить картофель в течение пары минут
Добавить лук – порей, перец, горчичный соус, посыпать базиликом и подержать на небольшом огне в течение 3 - 5 минут добавив в самом конце зеленый горошек
Разрезать помидоры сherry на 2 части
Разложить листья салата по тарелкам, выложить сверху картофель с ветчиной, горошком и перцем, добавить помидоры, оливк, посолить, поперчить
Смешать все ингредиенты для соуса и заправить салат



Ветчину можно заменить отварным или грилованным мясом, цыпленком. Кто предпочитает горячему холодный вариант салата, в этом случает не нужно добавлять горчицу с маслом и уксусом, вполне достаточно одного соуса с йогуртом, но все зависит от личного вкуса. В салат можно добавить кукурузу, сладкий лук, грибы, любые ингредиенты в соответствии с желанием и вкусом.

[393x550]

Салат из молодого горошка с огурцами

200 г свежего (замороженного) зеленого горошка
100 г ливанского огурца (длинный огурец)
3 стебля зеленого лука
50 мл рубленого укропа
300 г салата айсберг (зеленый салат по вкусу)
крутоны

Налить в кастрюлю воду (300 мл) добавить 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, закипятить и забланшировать горошек (замороженный предварительно разморозить) в течение 1-2 минут. Слить горячую воду и сразу же облить горошек холодной водой
Порезать хлеб на небольшие квадратики. Налить 1 ст.л. растительного масла на сковороду, добавить немного соли и, периодически мешая, обжарить крутоны до золотистого цвета
Порезать мелко огурец и зеленый лук, смешать с зеленым горошком.
Порвать листья салата, выложить на тарелки, добавить зеленый горошек с огурцами и зеленым луком.
Заправить соусом, посыпать рубленым укропом и крутонами

СОУС С ЙОГУРТОМ И МЯТОЙ

200 г натурального йогурта
1 ст.л. сахара (факультативно)
½ ч.л. соль
½ ч.л. лимонного перца (черный перец, смешанный с лимонной цедрой)
сок ½ небольшого лимона
50 мл рубленой свежей мяты
цедра ½ лимона (факультативно)

1 ст.л. неострой горчицы
1 ст.л. сахара
2 желтка из отварных яиц
½ ч.л. соль
2 ст.л. белого уксуса
200 мл сливок
черный перец

ЛИМОННЫЙ СОУС С ЧЕСНОКОМ

50 мл лимонного сока
100 мл растительного масла
1 ст.л. меда (по вкусу)
1-2 небольших зубка чеснока (мелко рубленных)
соль, черный перец

Все ингредиенты для соуса (любого) смешать вместе и взбить венчиком
Кто предпочитает использовать свежий горошек, бланширование может исключить. Выбор соуса зависит от личного вкуса, а так же от типа блюда, к которому подается салат.

[439x600]