Даже и рецепта как такового нет, листья зелёного салата, кусочки копчёного салмона, половинки грецкого ореха разложить по тарелкам, сбрызнуть салат маслом грецкого ореха и лимонным соком.
Вот и всё, приятное начало дня!:)
[600x389]

Зелёный салат, кусочки груши, грецкий орех, два пластика сыра и горчишный соус.
Я была уверенна, что сыр должен быть пекорино, но на поверку это оказался твёрдый козий сыр с пикантным вкусом. Всё же в соус добавила ложечку мёда, иначе это слишком кисло для меня.

[700x469]

2 порции

- 1/2 упаковки салата из молодых листьев(бяйби-микс)
- 1/2 упаковки слата хаса
- 2 ст л сливочного масла для жарки сыра
- 1 упаковка мягкого козьего сыра Фромаж
- 1 яйцо
- 3 ст л панировачных сухарей
- 50 гр грецкого ореха
- 4 нектарина или персика, очищенных и порезанных пластиками

Для заправки:
- 5 ст л подсолнечного масла
- 4 ст л натурального уксуса
- 2 ст л варенья
- 1 ч л горчицы
- соль

Смешать листья салата, смешать всё для заправки. На листья салата выложить нектерины, грецкий орех. Кружочки сыра обмакнуть в яйце, затем в панировачных сухарях, обжарить на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце, промакнуть от масла и затем выложить на салат. Полить соусом. Подавать.


Порции, как видите, огромные, поэтому я готовила только одну порцию, которую поделила на две. Листья зелёного салата можно выбрать на своё усмотрение. Соус же готовила по рецепты, но с вареньем будьте осторожны, чтобы не получилось слишком сладко. У меня было домашнее клубничное варенье. Французский мягкий козий сыр мне нравится гораздо больше, чем наш Фромаж. Если не любите козий или не смогли купить. то отлично подойдёт халуми или сулугуни птосто обжаренные на сухой сковороде, либо моцарелла, обжаренная в панировке.
[402x600]

4 порции

- 1 стакан винограда без косточек
- 2 стакана листьев зелёного слалта(бейби)
- 80 гр рокфора
- 1/2 ст поджаренных грецких орехов
Соус:
- 2 ст л измельчённых грецких орехов
- 2 ст л бальзамического уксуса
- 1 зубчик измельчённого чеснока
- 3 ст л масла грецкого ореха
- 3 ст л оливкового масла
- соль и белый перец по вкусу

Смешать все составляющие, подправить вкус.

Выложить листья салата с виноградом, перемешать с соусом. Разложить кусочки сыра и грецкие орехи. И наслаждаться! Именно так:))
[458x600]

Салат из пасты, копчёного салмона, оливок с овощами.

gerbera1
April 5th, 2008

Даже не помню, когда я этот салат сделала впервые, но точно знаю, что увидела его в программе "Смак". Тогда для меня сочетание продуктов было совершенно неожиданным и непривычным, но я всё же рискнула попробовать и не ошиблась. Одно время этот салат был частым гостем на нашем праздничном столе.
А сегодня решила вспомнить былое и приготовила его.

- 200-300 гр отваренной пасты
- 1 красный перец, порезанный кубиками
- 2 средних помидора, очищенных от семян и без сока, мелко порезанных
- 8-10 крупных оливок, порезанных
- 150 гр копчёного салмона, мелко порезанного
- 2 ст л порезанного зелёного лука
- майонез

Делается очень просто, всё смешивается, а потом добавляется майонез, перемешивается.
Если выкладывать в салатницу, то можно её выложить лисьтями зелёного салата. А я так выложила салат в кольцо.
Ну вот, такой салат с пастой.
[600x450]

Салат с запеченным козьим сыром в панировке

Слова автора:

С этим салатом придется немного повозиться. Вернее, не с самим салатом, а с сыром. Правда, сыр в панировке можно сделать заранее, заморозить, а потом перед подачей на стол запечь в духовке.

Для запеченного козьего сыра:
2/3 чашки панировочных сухарей
1 ч.л. молотого черного перца
2 яйца
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. порезанной свежей зелени или 1 ч.л. сушеных травок по вкусу
300 г мягкого козьего сыра (бруском)
оливковое масло

Для салата (2 варианта):
1 пакет (~200г) зеленого салата бэби микс (field greens, baby greens)
6-8 кусочков прошутто
гроздь винограда (~1 чашка)
горсть (~1/3-1/2 чашки) поджаренных кедровых орешков

или

1 пакет (~200г) зеленого салата бэби микс (field greens, baby greens)
1 чашка сушеной вишни
2 яблока Гранни Смит
1/2 чашки поджаренных и крупно порезанных грецких орехов (или пекан)


Для заправки:
1-2 ст.л. уксуса (по вкусу)
1 ст.л. дижонской горчицы
1 маленькая луковичка шалот или 1 ч.л. сушеного шалота
1/4 ч.л. соли
1/4 (или больше, по вкусу) ч.л. сахара
6 ст.л. оливкового масла
перец

Запеченный козьий сыр в панировке.
1. В средней миске венчиков слегка взбить яйца и смешать с горчицей и травками.
В другую миску насыпать панировочные сухари и смешать с перцем.
2. Хорошо охладить сыр. Вытащить брусок из упаковки, стараясь не помять. С помощью обычной тонкой нитки (для шитья) разрезать брусок на кусочки шириной ~1 см. Каждый кусочек обмакнуть в яйце, а затем в сухарях.
(Если кусочки развалились, можно сначала скатать из них шарики, обмакнуть в яйце/сухарях, а потом сделать лепешки).
3. Выложить запанированные кусочки сыра на противень, и поставить противень в морозилку на 30 минут.
После чего смазать их ОМ со всех сторон и запечь в духовке нагретой до 240 Ц (475Ф) 7-9 минут на самой верхней полке.
После панировки кусочки сыра можно заморозить в пищевой пленке и хранить в морозилке до 1 недели. Перед подачей запечь в духовке как указано выше в течение 9-12 минут.
4. Остудить 3 минуты и выложить на салат.

Салат:
Первый вариант: Выложить зеленый салат в миску. Разорвать кусочки прошутто, разрезать каждую виноградину пополам. Посыпать орехами.

Второй вариант: Замочить сушеную вишню в кипятке на 10 минут, слить воду и выложить на зелень. Яблоки нарезать кусочками. Посыпать орехами.

Заправка: Все смешать; добавить соль/перец/сахар по вкусу.

Перед подачей положить теплый сыр на салат и полить заправкой.

Из этого интересного рецепта я сделала сыр, но обжарила его на сковороде, добавив чуть-чуть растительного масла. Взяла листья салата, гусиную копчёную грудку обжарила. Заправку сделала по рецепту, получился тёплый и вкусный салат!
[500x375]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=586622#586622

Слова автора КикиС:

Потребуется:
Рисовая бумага
Салат зелёный (любой, который Вы любите)
Помидор
Ветчина прошуто или хамон серано, или любая сырокопчёная ветчина
Авокадо
Немного густого майонеза
Рисовую бумагу замочить на 2 мин в гор. воде,(но не в кипятке exclaim.gif или по инструкции на упаковке), выложить на большую плоскую тарелку
Размять авокадо вилкой, посолить и добавить немного майонеза
На рисовую бумагу выложить салат, сверху авокадо, затем порезанный маленькими кусочками помидор, накрыть всё это тоненькими ломтиками ветчины и скрутить.
Перед подачей нарезать, подавать с тайским сладким чили соусом poketoungeb.gif
На один "лист" рисовой бумаги у меня уходит половинка авокадо
Можно вместо ветчины взять креветки, можно курочку варёную или копчёную! да и вообще можно делать с чем угодно, неизменным компонентом должны оставаться рисовая бумага,авокадо и листья салата!
[500x375]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=586622#586622

Слова автора КикиС:

Потребуется:
Рисовая бумага
Салат зелёный (любой, который Вы любите)
Помидор
Ветчина прошуто или хамон серано, или любая сырокопчёная ветчина
Авокадо
Немного густого майонеза
Рисовую бумагу замочить на 2 мин в гор. воде,(но не в кипятке exclaim.gif или по инструкции на упаковке), выложить на большую плоскую тарелку
Размять авокадо вилкой, посолить и добавить немного майонеза
На рисовую бумагу выложить салат, сверху авокадо, затем порезанный маленькими кусочками помидор, накрыть всё это тоненькими ломтиками ветчины и скрутить.
Перед подачей нарезать, подавать с тайским сладким чили соусом poketoungeb.gif
На один "лист" рисовой бумаги у меня уходит половинка авокадо
Можно вместо ветчины взять креветки, можно курочку варёную или копчёную! да и вообще можно делать с чем угодно, неизменным компонентом должны оставаться рисовая бумага,авокадо и листья салата!
[300x400]

2 жёлтых и два красных перца
- 400 гр помидоров черри
- 3 ст ложки вяленых помидоров в оливковом масле
- 200 гр моцареллы
- 2-3 веточки базилика
- соль, перец по вкусу
- 4 ст л оливкового масла
- 2 ст л бальзамического уксуса хорошего качества

Вымыть перцы, обсушить, положить на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, и печь в заранее разогретой духовке 20-30 минут, пока как следует поджарятся бочки, можно перевернуть во время запекания.
Сразу завернуть в фольгу, дать остыть, чтобы не обжечься и очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки. Можно приготовить заранее за сутки, сложить в контейнер и хранить в холодильнике.
Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам. Вяленые помидоры нарезать кусочками. Смешать помидоры с перцами, сверху выложить моцареллу и листочки базилика, посолить, поперчить, приправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Не успела я замариновать моцареллу, а вкус был бы ярче, если бы замариновала.
[464x700]

4 порции

- баночка маринованных артишоков (200-250 гр) в подсолнечном или оливковом масле(у нас продаются два варианта, я покупаю в оливковом, но в подсолнечном значительно дешевле и не думаю, что будет хуже)
- 160-200 гр копчёного куриного мяса(можно купить целую курицу, либо только окорочка, либо индюшачью копчёную ножку) нарезанного или разобранного на кусочки
- 12 перепелиных или 4 куриных отваренных и очищенных яйца
- 2 чашки листьев зелёного салата

Заправка:

- 1 ч л дижонской сладкой горчицы
- 1 ч л мёда
- сок 1/2 лимона
- 1 ст л масла грецкого ореха
- 3 ст л оливкового масла
- соль, чёрный перец

На блюдо разложить листья салата, разложить артишок(без масла в котором он находится), куриное мясо, перепелиные яйца разрезать пополам, куриные на 4-6 частей.
Приготовить заправку: смешать вилкой или маленьким венчиком горчицу с мёдом, добавить лимонный сок, размешать до однородной консистенции, вмешать масло грецкого ореха, затем вмешать по ложке оливкового масло, посолить, поперчить по вкусу , полить салат заправкой и подавать.
Салат всем понравился, можно было и побольше сделать, артишоки маринованные, т е уксус присутствует.

UPD А завтра...) Завтра постараюсь показать подробности сервировки и меню этого ужина) Интересно, на этот раз мне тоже что-то помешает сделать это? Просто проверенно и не раз, как только поделюсь каким-нибудь планом в ЖЖ, план непременно рушится(
[462x700]

4 порции

- 12 кусочков бекона
- 4 яйца
- 3 ч л лимонного сока
- 2,5 ст л оливкового масла
- 6 чашек листьев зелёного салата

Для свеклы:

- пучок свеклы
- 300 мл сухого красного вина
- 300 мл красного винного уксуса
- 100 гр коричневого сахара

Заправка - розмариновый майонез:
- 2 желтка
- 60 мл белого винного уксуса
- 1.5 ч л горчицы
- 400 мл растительного масла
- 1 зубчик измельчённого чеснока
- 1 ч л измельчённых иголочек свежего розмарина

Отварить свеклу в смеси уксуса, вина и сахара 40-45 минут до готовности, охладить, очистить. Можно хранить месяц в холодильнике. Свекла очень понравилась.

Приготовить майонез. Взбить желтки с горчицей и уксусом, постепенно добавлять масло и продолжать взбивать, добавить чеснок, розмарин, посолить и поперчить по вкусу. Майонез можно хранить в холодильнике 1 неделю. Я сделала только из одного желтка, ингредиенты уменьшила вдвое соответственно. Не могу сказать, что в восторге от результата, но в салате заправка хорошо себя повела. Думаю, можно обычный майонез смешать с натуральным йогуртом, если хочется салат приготовить побыстрее.

Отварить яйца в смятку, я вот что-то фотографировала, и момент пропустила, поэтому у меня яйца псевдосмяточные получились)

Бекон запечь 8 минут в духовке 180 градусов, но я обжарила на сковороде.
Листья салата смешать с лимонным соком, оливковым масло, посолить и поперчить. Разложить по тарелкам, сверху выложить свеклу, кусочки бекона, разрезанное пополам яйцо, полить заправкой.
Хороший салат) Я готовила две порции, а свекла осталась ещё, лежит в холодильнике, скоро с ней ещё что-то приготовлю)
[465x700]