130 гр сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
2 стебля лука-порея, нарезанного кольцами
6 перьев зелёного лука, мелко нарезанного
300 мл сливок любой жирности
300 мл молока
цедра и сок 1/2 лимона
100 гр тёртого пармезана
горсть листьев петрушки
225 гр копчёной пикши, филе без кожи и косточек(заменила на филе копчёной скумбрии)
300 гр филе лосося или сёмги без костей
150 гр очищенных сырых креветок
75 гр панировочных сухарей
25 гр пластинок миндаля
молотый чёрный перец

Обжарить на смеси сливочного и оливкового масла лук-порей 5 минут, добавить зелёный лук и жарить ещё 2 минуты.
Добавить сливки, молоко, цедру и сок лимона, приправить чёрным перцем. Довести до кипения, снять с огня и добавить 75 гр тёртого пармезана и половину петрушки, перемешать.
Выложить рыбу и креветки в глубокую форму для запекания, полить молочным соусом. Смешать панировочные сухари, миндаль и оставшийся пармезан. Посыпать этой смесью пай. Запекать в заранее разогретой духовке 180C 25-30 минут, пока верх не зарумянится.
[700x454]

А бутерброд делается очень просто. Я нарезала цельнозерновые булочки, намазала тонким слоем масла, сверху ломтики шерри, чуть посолить, один поворот мельнички с перцем чилли, шниит-лук, а вот теперь сардины 1-2 и ложечка сметаны. Вкуснятина!
[464x700]

Салат Капрезе, остался кто-то, кто не знает о чём речь? Думаю, что нет) Помидоры шерри, сыр моцарелла, базилик и оливковое масло. Мне почему-то этот салат казался всегда несколько скучным. Но вот совсем недавно я заказала себе на обед Капрезе из обновлённого меню моего любимого Аркафе. И мне очень понравилось. Подумала, что и дома сумею что-то похожее изобразить, получилось!)
Так вот для этот салата надо часть помидоров шерри запечь в духовке

Грамм 300 помидоров черри разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх, посолить, поперчить, сбрызнуть 1ст. л. оливкового масла и 1-ой ст. л. бальзамического уксуса.



Запечь в режиме турбо 150C, 20 минут.

Как видите, помидоры запеклись, но до сих пор остаются сочными, это как раз то, что нам нужно.

Теперь приготовим сальсу из помидоров, с двух спелых помидоров снять шкурку, предварительно надрезав верхушку и подержав несколько минут в кипятке.

Мякоть помидоров размять вилкой или измельчить ножом, удаляя слишком твёрдую часть, стараться не потерять сок. Посолить, поперчить, перемешать с 1-ой ч.л. уксуса шампанского. Охладить.

Собрать салат порционно.
На дно тарелки положить 2-3 ст. л. сальсы из помидоров, затем 5 печёных помидоров, пять свежих разных сортов, разрезанных пополам. Разломать моцареллу - 1 большой шар на порцию, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить 4-5 листочков вымытого и обсушенного базилика. Готово! Это так вкусно)Свежо)

http://gerbera1.livejournal.com/386882.html
[464x700]

250 гр филе отварного лосося без кожи и косточек
175 гр лосося горячего копчения
100 гр лосося холодного копчения
2 луковички шалот,мелко нарезанных
1 маленький огурчик, очищенный и мелко нарезанный
2 ч.л. мелконарезанного укропа
цедра 1-го лимона
4 ст.л. крем-фреш или сметаны
2 ст.л. майонеза
тосты из багета

Для этого рецепта я отварила свежий лосось, минут 5-7 дала покипеть и всё.

Все виды лосося мелко нарезать или разобрать на кусочки. Смешать с шалот, укропом, огурцом, лимонной цедрой. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавить 2 ст.л. крем-фреш и майонез. Перемешать. Чтобы оформить как порционную закуску, надо разложить по рамекинам ёмкостью 150 мл.
А сначала застелила рамекины пищевой плёнкой, а потом разложила рийет. Дать постоять в холодильнике 2 часа.
Вынуть аккуратно с плёнкой из формочки, перевернуть на тарелку и снять плёнку. Смазать оставшимся крем-фреш и подавать с тостами из багета.
Можно хранить в холодильнике до 2-ух дней.
[464x700]