На 4 порции:

20 тонких ломтиков брезаолы (вяленой говяжьей ветчины),
сок 1 лимона,
1/2 пучка базилика,
30 г тонко наструганного пармезана,
6 ст.л. оливкового масла,
4 щепотки перца эспелетт,
1 горсть ростков шпината,
8 помидоров черри,
соль, перец.


Базилик вымыть, перебрать и обсушить. Сол лимона соединить с оливковым маслом, добавть соль, перец и хорошо перемешать.
На блюдо выкладываем половину ломтиков ветчины, накрываем половиной базилика и сбрызгиваем нашей смесью масла и лимона. Слои повторяем. Блюдо накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
Черри моем, обсушиваем и нарезаем либо половинками либо дольками, исходя из того, как ваша левая нога возжаждет.
Перед подачей на стол брезаолу раскладываем по порционным тарелкам, сбрызгиваем маринадом, приправляем перцем эспелетт, посыпаем пармезаном и ростками шпината. Укарашаем черри. Наливаем бокальчик красного и радуемся жизни)
Приятного аппетита!
[466x700]


[467x700]

На 8-10 порций:
6 ст. л. домашнего майонеза,
1кг крупных сырых креветок,
4 шт. грейпфрута (средний),
3 шт. спелого авокадо,
лимонный сок 1 небольшого лимона,
4 ст.л. коньяка,
щепотка перца кайенского,
соль.



Опускаем целые неочищенные креветки в кипящую подсоленную воду и варим 4 мин. Откидываете на дуршлаг, даем остыть, затем очищаем от панциря и удаляем темную кишечную вену, сделав на спинке продольный разрез.
С грейпфрутов срезаем острым ножом кожуру так, чтобы была видна мякоть. Затем вырезаем «филе» по долькам между пленками. Удаляем все косточки.
Авокадо разрезаем вдоль пополам вокруг косточки. Разнимаем половинки, повернув одну по часовой стрелке, другую – против. Держа в левой руке половинку, в которой осталась косточка, ударяем по ней средней частью ножа так, чтобы он слегка вошел в косточку, и удаляем. Половинки аккуратно очищаем от кожицы. Нарезаем мякоть тонкими ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком.
Складываем филе грейпфрута и кусочки авокадо в миску, добавляем креветки и вливаем коньяк. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. Смешиваем майонез с солью и кайенским перцем. У меня майонеза не оказалось, но была сметана, дополнительно я добавила 1 ч.л. горчицы к ней и вышло замечательно. Заправляем салат и сразу же подаем.

[427x640]

Зеленый греческий салат
Вкусный, простой, очень красивый и «ненастоящий» греческий салат. Думаю, очень хорош в качестве варианта зимнего салата. Тонкий, нежный, и что греет душу, не калорийный и витаминный. Очень понравился, решила, что буду делать его почаще.



На 4 порции:
150 гр. феты,
2 средних свежих огурца,
салат корн 1 упаковка, в весовом выражении взяла 100 гр.,
1 банка (400 гр.) оливок, фаршированных лимоном,
2 пера зеленого лука,
5-6 веточек свежего орегано,
3 ст.л. оливкового масла,
сок 1/3 лимона,
свежемолотый черный перец.


Огурцы нарезаем небольшими кусочками. Зеленый лук мелко шинкуем. Оливки вынимаем из банки и даем им время обсушиться. Фету нарезаем небольшими кубиками. У орегано удаляем стебли, листья измельчаем ножом, (я использовала сухой орегано) складываем в большую миску, заливаем оливковым маслом, добавляем свежемолотый черный перец, лимонный сок и все слегка разминаем. Добавляем листья салата, огурец, лук, оливки, аккуратно перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Посыпаем кусочками феты.
Рецепт подсмотрен в журнале «Гастроном» 2/2011.
[427x640]

Нарезаем ломтиками варёное филе, свежий огурец и дыню. Раскладываем на тарелке и поливаем соусом. Соус состоит из оливкого масла, соевого соуса, горчицы, уксуса и щепотки сахара. Сверху посыпаем тёртым Пармезаном.
[600x314]

Салат из запечённой цветной капусты, бекона и нута.

1 качан цветной капусты, разобранный на соцветия
350 гр бекона, нарезанного на кубики
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. винегрета херес
3 чашки хлеба, нарезанного на кубики для крутонов
2 измельчённых зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла дополнительно
1 банка 400 гр консервированного нута(воду слить и обсушить)
1 чашка листочков петрушки
40 гр листочков молодого шпината

Заправка:

2 ст.л. винегрета херес
2 ст.л. оливкового масла
1 стручок перца чили без з6рнышек, мелко нарезанного
1 ч.л. сахара
соль и молотый чёрный перец

Разогреть духовку до 2оо градусов. Положить капусту, бекон в форму для запекания, приправить оливковым маслом, уксусом, перемешать и запекать 20 минут.
Перемешать хлеб с чесноком и дополнительным оливковым маслом и добавить в форму, печь ещё 10 минут, пока хлеб не подрумянится.
Во время запекания приготовить заправку. Смешать все компоненты заправки.
Сервировать салат. Выложить запечённые капусту, бекон и крутоны, добавить нут, петрушку и шпинат, заправку и перемешать.
[464x700]