спаржа
соль
1 ч.л. сахара
1 с.л. сливочн.масла

1 пучок укропа
200 мл сливок 22%
1 ч.л. анисовой водки
горчица на кончике ножа
1 ст.л. апельсинового сока
горошины розового перца


Спаржу очистить и срезать кончики. Отварить стебли в кипящей подсоленной воде, добавив сахар и сливочное масло.
Укроп вымыть, мелко нарубить. Сливки взбить. Смешать их с анисовой водкой, апельсиновым соком, горчицей и горошинами перца. Добавить укроп и соль по вкусу.
Отварную спаржу выложить на блюдо, полить соусом. Подать можно с окороком или соленой/копченой/маринованной красной рыбой.

Я спаржу отваривала ~10 минут. Сливки в наличие были только 35%, вот их и использовала. Не взбивала, а блендернула погружным миксером вместе с укропом, добавилась соль, горчицу, апельсиновый сок и вместо водки капнула текилы)))
[602x402]

слова автора
500 г куриной печени
1 крупная луковица
150 г тыквы
2 ст. л. рубленных фисташек (любых орехов)
2 ст. л. белого вина
10 горошин розового перца
6 ягод можжевельника (сушеных)
6 горошин черного перца
масло для жарки (для заливки по желанию)
соль по вкусу

Луковицу нарезать полукольцами (любым другим способом), обжарить в небольшом кол-ве масла.
Печень очистить от возможных пленок и т. д., промыть, обсушить, быстро обжарить.
Измельчить жареные лук и печень, я делаю это в блендере.
Тыкву мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить вино, как только бОльшая часть жидкости выпарится - снять с огня, остудить.
Перец и можжевельник измельчить в ступке, мельнице и т. д., добавить к печени с луком.
На этом этапе можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать, я этот момент пропускаю.
Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать.
Переложить паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник.

Я же делала без алкоголя (надеюсь скоро воплотить строго по рецепту)))) и фисташек (нее, не получится строго по рецепту... не ем фисташки). Вместо вина использовала бульон.
Очень нам такой паштет нравится! Сашка сначала тыкву выковыривает))) Просто жареную тыкву не ест, а тут процесс)))
Спасибо, дорогая!
[500x428]

1 небольшая банка шпрот
250 г феты
2 ст.л. сметаны
укроп

Шпроты очистить от хребта и хвостика, размять вилкой. Добавить фету и еще раз хорошо размять. Укроп мелко нарезать и ввести в основную массу. Все тщательно перемешать.

Все очень просто, быстро и вкусно))) Мне повезло со шпротами, они оказались не очень солеными и копчеными. Перемешав, с фетой, мне показалось, что немного солоновато... Но в дополнении со свежими огурцами оказалось всё как надо!
Так что смело можно подать этот паштет не на хлебе, а на огурце))) или с хлебом и огурцом))
[602x412]


1 б. сливочного сыра /Альметте (150 г)
укроп
75 г красной рыбы
3 ст.л. сливок 35%

Укроп измельчить. Рыбу нарезать крупным кубиком. В чашу блендера выложить сливочный сыр, рыбу, укроп, добавить сливки и пюрировать.
Переложить и убрать в холодильник на 40 минут.
[402x602]

Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой



6 готовых тарталеток

1 б. сливочного сыра /Альметте (150 г)
укроп
3-4 ст.л. сливок 35%

красная рыба

Сливочный сыр, уроп и сливки поместить в чашу блендера и пюрировать. Рыбу нарезать кубиками.
Выложить сырную начинку в тарталетки, сверху выложить красную рыбу и украсить укропом.

Я использовала соленую семгу.
Ингредиенты что в первой, что во второй закуске одинаковые, но закуска получается совершенно разная)))

[402x602]



300 г картофельного пюре
100 г твердого сыра
1 яйцо
2-3 ст.л. муки сгоркой

растительное масло для жарки
панировочные сухари /кукурузная мука

Сыр натереть на маленькой терке. Замесить тесто из пбре, сыра, яйца и муки. Сформировать крокеты, запанировать в сухарях или муке.
Разогреть растительное масло. Жарить крокеты до золотого цвета.



Я к крокетам сделала сметанный соус с укропом.И панировала в кукурузной муке.
Все некогда сухари посушить... а покупные я не люблю..
[402x602]