250г муки
125 мл теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли без горки
1 ст.л. сахара
5-6 полосок бекона
тимьян
1/2 стручка чили без семян

Чили очистить от семян и перегородок, нарезать мелкими кубиками.
Бекон также нарезать небольшими кубиками и обжарить на сухой сковороде, выложит на бумажную салфетку.
Смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Добавить бекон, чили и листики тимьяна. Перемешать и постепенно добавляя воду, замесить тесто. На присыпанной поверхности мукой, вымесить тесто до гладкости ( муку не добавлять). После чего тесто смазать растительным масло и положить в миску, смазанную тоже растительным маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в двое.
Противень застелить пергаментной бумагой.
Подошедшее тесто выложить на противень, сформировать лепешку. Накрыть пленкой или полотенцем и ставить еще минут на 30 , подходить.
Нагреть духовку до 180С.
Когда лепешка подойдет, посыпать крупной морской солью и поставить в духовку.
Выпекать ~ 20 минут до золотого цвета.
Время выпечки смотрите по своей духовке... у всех плиты по разному пекут все же..

Мне хлеб очень понравился! Острый в меру, с ароматом копченого бекона и тимьяна.
Мне настолько понравилось это сочетание, что сейчас пеку тыквенные маффины с беконом и тимьяном) Так что ждите)))
[402x602]


500 г готового слоеного теста
кленовый сироп
орехи крупно нарезанные

Тесто разморозить. Раскатать его на присыпанной мукой поверхности, вырезать прямоугольники. По краям каждого прямоугольника нанести разрезы "елочкой", как на рисунке. И смазать сиропом.



И загибая полоски теста к середине, формируем косичку. Можно и сразу заплетать "в косу", а можно сначала выложив ореховую начинку.



Заплести "косу". Смазать кленовым сиропом и посыпать орехами (если не клали внутрь). Если с начинкой, то просто смазать сиропом.

Выложить на противень, застеленный пергаментом

Выпекать в разогретой до 180С до золотого цвета.

Вместо кленового сиропа можно использовать абрикосовый джем, предварительно нагретый на водяной бане, или любое другое жидкое варенье))

http://makushilda.livejournal.com/42739.html
[402x602]

120 г тыквы (очищенной от семян и кожуры)
50 г бекона
120 творога
100 г брынзы (можно сыра)
2 ст.л. муки (с горкой)
1/2 ч.л. разрыхлителя
тимьян
1 яйцо

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде. Выложить на бумажную салфетку, что бы стек жир. Тыкву натереть на крупной терке. Творог и брынзу размять вилкой (если используете сыр, то его натереть на крупной терке). Смешать в миске творог и брынзу с тыквой, беконом, листиками тимьяна. Вбить яйцо, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и все тщательно перемешать ложкой.
Выложить в формочки на 3/4 объема, и выпекать ~ 20 минут в предварительно нагретой до 180С духовке.


Соль не добавляла, т.к. брынза достаточно соленая, да и бекон тоже.
Яркий аромат бекона и тимьяна!Тыква совсем не заметна! Ну конечно если ты знаешь, что с тыквой, то начинаешь ее искать) Ну и можно распробовать... Но в целом не чувствуется)))
[402x602]

Пирог "Кокки-ликки"

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

500 мл молока
6 филе куриной грудки
75 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
3 ст. л. муки
140 мл сливок жирностью 35 %
5 шт. лука-порея, только белая часть
250 г готового слоеного теста
соль


Чеснок очистить и измельчить. Порей тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Растопить в сковороде сливочное масло, добавить чеснок и готовить на слабом огне 1 мин. Всыпать муку, тщательно перемешать.
Снять сковороду с огня и, постоянно размешивая, влить тонкой струйкой молоко. Размешать, разминая комки, до получения однородной массы. Вернуть сковороду на слабый огонь и готовить, помешивая, пока соус не загустеет, 3-4 мин.
Добавить в соус кусочки курицы, влить сливки. Посолить, поперчить, перемешать. Готовить на небольшом огне 15 мин., накрыв крышкой.
Добавить порей, тщательно перемешать и сразу же снять с огня.
Переложить получившуюся смесь в форму для запекания. Слоеное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, затем нарезать полосками шириной 2,5 см.
Разогреть духовку до 180°С. Уложить полоски теста на форму так, чтобы они слегка находили друг на друга. Свешивающиеся концы полосок отрезать. Поставить форму в духовку и запекать 40 мин. Подавать горячим.

Источник: Школа Гастронома № 23, 2006 год

Пирог этот делаю уже не в первый раз и не в последний) Мне очень нравится.
Запекала в форме диаметром 24 см. Взяла 3 куриные грудки, 2 средник лука порея и теста взяла больше чем 250, но меньше чем 500 г.. точно не скажу)))
Единственное мое отступление от рецепта, это то что я на дно формы выложила тонко раскатанное тесто, и уже после положила начинку.
А, чуть не забыла! курицу в соусе я тушила больше 15 минут... где-то минут 30-35...
[402x602]

И мы приготовили Афганское печенье.

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Рецепт у Иры здесь.

Когда мы сговорились))) у меня в доме осталось всего 1 яйцо... и в магазин не собиралась и послать было некого....
В общем делала пропорции на 1 яйцо.
Тесто раскатала в круг 16 см, разрезала на 8 одинаковых сегментов.
Ну а дальше по рецепту.
АА, пекла всего 10 минут при 160С в предварительно разогретой духовке.

Не знаю почему, но у меня не получилось с тесто единого целого... тесто держалось, но не крепко... И вот верхушечка мне понравилась! Безе- не безе...тянется как пастила))) Да и мужу понравилось, в чем он признался сегодня утром)

[402x602]

Сегодня печенье от Карин Горин (теперь я вас буду мучить ее десертами), которые называются "Модельные"

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
2 белка
100 г сахарной пудры
ванильный экстракт/миндальный экстракт
300 г миндальных лепестков

Белки с щепоткой соли взбить в крутую пену, всыпать сахарную пудру, продолжая взбивать, как на безе. Всыпать миндальные лепестки, хорошо перемешать.
С помощью чайной ложки выложить "тесто" , распределяя его кружками диаметром 5 см на противне с пергаментом.
Выпекать 10-15 минут в разогретой до 160С духовке до золотистого цвета.

Я делала половину порции, добавила миндальную эссенцию. В моей духовке выпекалось 9 минут при 150С.
Печенье очень хрустящее! С черным кофе будет как раз)
[402x602]

150 г муки
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1 желток
113 г сливочного масла
2 ст.л. холодной воды

начинка:
1 б. крем-бонжур с инжиром
5 ст.л. сливок 35%

инжир
240 мл руби порто или красного масандровского портвейна
3 звездочки аниса
3 палочки корицы
черный перец горошком
цедра 1/2 апельсина
3 ст.л. сахара
1 ст.л. меда


В сотейнике соединить порто, анис, корицу, перец, сахар, мед и цедру.Довести до кипения. Инжир нарезать на четвертинки, положить в огнеупорную форму и залить порто со специями. Поставить в разогретую до 180С духовку и запекать минут 30-40. Вынуть из духовке и полностью остудить.

Масло растереть с мукой и сахаром до крошки, ввести желток, замесить тесто. При необходимости добавляя холодную ложку. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
На присыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто, вырезать круги чуть больше размера форм для тарталеток.
Формы смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Выложить в подготовленные формы тесто, разровнять, наколоть вилкой и поставить выпекаться в разогретую до 180С духовку на 12-15 минут.
Вынуть из духовки, полностью остудить.

Крем-бонжур (комнатной температуры) взбить вместе со сливками.

Теперь в каждую готовую тарталетку выложить с помощью кондитерского мешка или просто ложкой кремовую начинку и сверху выложить инжир, полить соусом в котором запекался инжир.



В оригинале рецепта предлагается использовать сливочный сыр, сметану вместо сливок и добавляют сахар.
Натурального сливочного сыра я не нашла, сметаны в тот момент дома не было, а вот баночка крем-бонжура с инжиром оказалась) Можно взять и натуральный крем-бонжур, но тогда следует добавить сахар, а еще лучше сахарную пудру.

[402x602]

Пеку уже наверно 3-й или 4-й раз))) Невероятно вкусные!!!!

Слова автора:

Тесто:
200г муки
100г масла
5-6 столовых ложек ледяной воды

Начинка:
225 г чернослива
50мл черносмородинового ликера
200г творога
2 яйца
1 желток
75г сахара, настоянного на ванили

8 порционных формочек, горох или шарики для выпечки
разогрейте духовку до 200С, потом до 180С

Итак, для начала замочите чернослив, 225г в черносмородиновом ликере (50мл). Лучше дольше, часов 8, чтобы чернослив пропитался, и конечно, он изначально должен быть очень мягким.

Для теста порубите вместе 200г муки, 100г масла, а потом крошку замесите в тесто 6-ю столовыми ложками ледяной воды Готово? Уберите в холодильник на часок.
Теперь тесто надо раскатать, вырезать большие круги и разложить по порционным формочкам. Складки вытягивайте вверх, чтобы тесто было равномерной толщины.
Насыпьте на пергамент горох или шарики и выпекайте 15 минут при 200С, а потом, убрав шарики, еще 10 минут.
Тем временем приготовьте творожную смесь. 200г творога, 70г сахара, настоянного на ванили (или добавьте коф. ложку эссенции или пакетик ванильного сахара), 2 яйца, 1 желток смешайте миксером на низкой скорости.
Смесь будет жидкой!
И залейте творожной смесью.
Выпекайте 35 минут при 180С.
Выньте из формочек, просто перевернув, остудите.
Теплые тоже вкусны, но творожность лучше чувствуется в охлажденных корзинках.
[402x602]

Решетчатый пирог со сливами и миндалем



тесто:
300 г муки
100 г сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1яйцо\щепотка соли
180 г сливочного масла
1-2 ст.л. ледяной воды

начинка:
сливы~ 1 кг
100 г сахара
1 палочка корицы
3 ст.л.рома

2 ст.л. крахмала
лепестки миндаля
1 желток
5 ст.л. молока





Сливу разрезать пополам, вынуть косточки и разрезать половинки еще на 2-4 части. Смешать сливы с сахаром, добавить палочку корицы и ром. Оставить на 1 час.

Муку смешать с разрыхлителем и сахаром, добавить охлажденное сливочное масло, порубленное кусочками. И все перетереть в крошку, вбить яйцо и замесить тесто. При необходимости добавить ледяную воду по 1 ложке. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Сливовую смесь довести до кипения. Крахмал развести 4 ст.л. холодной воды и ввести в сливы. Вскипятить еще раз, снять с огня и остудить. Удалить палочку корицы.



Формы для выпечки смазать маслом, припылить мукой.
2/3 теста раскатать и выложить на дно форм, приподнимая края. Посыпать половиной миндаля, выложить сливовую начинку и посыпать оставшимся миндалем.
Оставшееся тесто раскатать нарезать полосками и выложить решеткой поверх пирога.

Желток слегка взбить с молоком. И смазать верх пирога.
Выпекать 45-60 минут (все зависит от вашей духовки) в предварительно нагретой духовке до 180С.

[402x602]

http://makushilda.livejournal.com/41678.html