небольшой кусок постной говядины
2-3 копченые колбаски
100 г бекона
ветчина
с/к мясо
1 луковица
1 большой помидор
1 с.л. томатной пасты
каперсы
маслины
2-3 соленых огурца

Сварить говядину до готовности.
Колбаски, бекон, ветчину и с/к мясо нарезать. Отварную говядину тоже нарезать.
На растительном масле обжарить полукольца лука до прозрачности, добавить нарезанное мясо, перемешать. Жарить 3-4 минуты, влить половник бульона, протертый помидор (без шкурки) и томатную пасту. Потушить минут 10.
Бульон довести до кипения, выложить мясную поджарку. Вскипятить. Добавить каперсы, маслины и нарезанные огурцы. выключить.Закрыть крышкой и оставить на 30 минут настаиваться.
Подавать со сметаной и лимоном.



Я не пишу количество бульона... Сама варила в 2-х литровой кастрюле, добавила немного воды, т.к. мне густо показалось.
Каперсов положила 2 ст.л., маслин большую горсть. Количество мясных продуктов тоже сложно указать... здесь все индивидуально)... кому как нравится). Еще я маслины не кладу в кастрюлю... у меня их не все едят... поэтому всегда подаю отдельно их.
[402x602]

200 г мякоти тыквы
150 г ветчины
1/2 луковицы
2 яйца
6-7 ст.л. сливок или молока
соль

Тыкву и ветчину нарезать кубиками, лук мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук, добавить тыкву и подержать на огне 3-5 минут. Смешать с ветчиной.
Яйца взбить с молоком, посолить. Тыквенную начинку выложить в формы, залить яичной смесью.
Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке ~ 15 минут.

Очень вкусно с натуральным йогуртом или сметаной))

[402x602]

А пока про очень вкусную говядину))) Ага, опять говядина)
Я или выпечку на ночь, или из мяса только говядину готовлю.

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



500 г говядины
2 морковки
1 луковица
1 помидор
соль
перец
~ 2 ст. бульона

Мясо нарезать порционными кусочками. Лук - полукольцами, морковь крупно нарубить. Помидор очистить и пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.
Мясо обжарить на растительном до образования корочки. Добавить в сковороду лук, морковь и помидор, посолить, поперчить, перемешать. Потушить минут 5 и влить бульон. Довести до кипения и переложить в огнеупорную кастрюлю и поставить в духовку при 200С на 1,5 часа.



Очень люблю мясо, приготовленное подобным образом) Очень!

[402x602]

Рецепт Mario Batali
Пропорции я немного уменьшила), но об этом после рецепта.



1 1 / 2 стакана свежих хлебных крошек
1 1 / 2 чашки крупно натертого сыра пармезан
2 больших яйца, слегка взбитых
1 / 2 стакана сыра Проволоне ( натереть)
1 / 2 стакана крупно нарезанного базилика
1 / 4 стакана крупно нарезанной петрушки
цедра 2 лимонов
1 столовую ложку мелко нарезанного розмарина
16 куриных бедер без костей с кожей
Соль и свежемолотый перец

Разогреть духовку до 180С.
В миске смешать хлебные крошки, сыры, яйца, зелень и цедру.
Куриные филе положить кожей вниз на рабочую поверхность, посолить, поперчить. Выложить начинку и свернуть рулетом, закрепить кулинарной нитью или шпажками.
Выложить швом вниз в форму для запекания, посолить и поперчить.
Поставить в духовку на ~ 35 минут. Запекать до золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки, дать постоять минут 10 и удалить кулинарные нити.



Нафаршировать бедра можно заранее, и на ночь поставить в холодильник. Перед запеканием вынуть форму и пару часов подержать на столе, что бы они стали комнатной температуры.

У меня было 6 бедер.
Натерла на терке 2 кусочка белого хлеба (не свежеиспеченного, но и не сухарь совсем...),взяла ~80-100 г пармезана и грамм 50 сыра того что был в холодильнике))) и натерла их на крупной терке. Базилик не клала, а петрушка была мороженая))). И 2 яйца на все полученную начинку.
Филе слегка отбила с внутренней стороны, выложила начинку, свернула рулетом, завязала нитью.
Выложила в форму, сверху посолила и чуть-чуть смазала растит. маслом и в форму положила еще парочку веточек розмарина. Запекала около 45 минут.
[402x602]

Говядина по-венгерски

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!


500 г говядины
6-8 шт картофеля
2 средних помидора
1 зеленый сладкий перц
1,5 головки репчатого лука
растительного масла
паприка
тмин
1 -2 зуб чеснока
соль

Мясо нарезать порционными кусками, быстро обжарить и снять с огня.
В разогретом масле пассеровать мелко нарезанный лук, положить мясо, влить немного воды или бульона, посолить, добавить измельченный чеснок, тмин и тушить под крышкой на слабом огне. Во время тушения добавить паприку, кружки сладкого перца, нарезанные крупными дольками помидоры и картофель.
Мясо следует подавать со сметанным соусом.

Рецепт шеф-повара Александра Семенова



Все легко и достаточно просто) Напоминает гуляш, но это в моем исполнении))) В оригинале предлагается использовать антрекоты. Больше от рецепта не отступала)))

[402x602]

Фаршировать перец я люблю) И его у меня все любят есть!
Фарширую и мясом с рисом, и просто овощами, а также овощи с маком, и рисом с грибами, и яблоками с К, и творогом и т.д.
На этот раз куриное филе, яблоко и творог



Перец
500 г куриного филе
200 г творога
1-2 яблока
1 яйцо
укроп
соль
перец
карри

Бульон

Куриное филе пропустить через мясорубку. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Творог размять вилкой. И смешать вместе филе, творог и яблоко. Вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить немного карри и мелко нарезанный укроп. Все тщательно перемешать.
У перцев вырезать плодоножку , вынуть семена. Начинить фаршем перцы.
В огнеупорную форму поставить перцы начинкой верх. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Запекать ~ 1 час при 180С.



Очень вкусно со сметанным соусом.
[402x602]