Хотела я сделать пирожные по мотивами лимонных пирожных от Мишель, но с муссом и курдом из черники... Обычно цвет курда в самом начале не очень красив, постепенно становится более ярким и под конец варки очень красивым, в случае с черникой всё наоборот( Сначала был очень красивый сиренево-слегка-фиолетовый цвет, к концу варки получилось... вот это)))

Я варила двойную порцию и рецепт выглядит так

3/4 ст. черничного сока с мякотью
1/4 ст. лимонного сока
2/3 ст. сахара
6 яиц
100 сливочного масла

3/4 ст. сока у меня получилось из 300 г замороженной черники, которую я разморозила и протерла через дуршлаг.
Яйца я взбила с сахаром, добавила сок, растопленное сливочное масло, перемешала и поставила на водяную баню. Варила всё время помешивая до загустения. Без водяной бани я не делаю курд, боюсь, что свернется(
Загустевший крем сняла с огня, через дуршлаг не протерла, а зря(, переложила в чистую посуду и покрыла пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, остудила.
Не знаю, подходит ли такой цвет для пирожных... но после моего конфитюра из киви) считаю, что скорее да, чем нет) Но курд получился очень вкусным, с ярким ягодным ароматом.
Варила я его из замороженной черники (мелкие ягоды, с тонкой кожицей), а те, что на фото у нас называют голубикой. С ними пирог вкусный получается)
[335x500]


СМУЗИ "БРУСНИКА И 4 ЗЛАКА"

3 ст. л. (с горкой) хлопьев 4 злака (быстрого приготовления)
2 чашки замороженной брусники
2 чашки холодной воды
сахар или мед по вкусу
ваниль

Все ингредиенты взбить в блендере.
Очень вкусно, вместо ванили я использовала ванильную карамель (мельничка),
смузи прекрасно подходит для завтрака, сервируется ложечками и практически заменяет утреннюю кашу)

СМУЗИ "ПАПАЙЯ И ЗЕРНОВЫЕ"



200 г замороженной мякоти папайи
4 ст. л. зерновых хлопьев (быстрого приготовления)
200 мл холодной воды
сок 1/4 лимона
сахар или мед по вкусу

Все ингредиенты взбить в блендере. Мякоть папайи и других фруктов у меня Самбино, вот такая



Ну и хлопья вот такие)

СМУЗИ "БАНАН И ЗЕРНОВЫЕ"



3 ст. л. зерновых хлопьев (быстрого приготовления)
1 банан
1 чашка воды
сахар или мед по вкусу
Хлопья измельчить, добавить остальные ингредиенты и взбить в блендере.
Конечно можно сделать с молоком, но и с водой прекрасно получается, а главное вкусно!
Такой смузи отлично заменяет завтрак и даже нелюбители каш пили-ели его с удовольствием)


[325x500]


СМУЗИ (Smoothie) ТОМАТНО-КЛУБНИЧНЫЙ

1 помидор
1 чашка замороженной клубники
2 листа пекинской капусты
1 чашка натурального йогурта
сахар или мед (сироп) по вкусу

Заложить все ингредиенты (помидор и капусту предварительно порезать) в блендер, взбить согласно инструкции блендера.
Я делаю это на самой большой скорости. Разлить по бокалам и обязательно дать постоять 5-7 минут, вкус и аромат напитка значительно улучшаться.
Очень вкусно, аромат клубники ярче остальных, напиток вполне может быть холодным супом.


[500x394]

СМУЗИ ЧЕРНИЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ



1 чашка замороженной черники
1 чашка долек апельсина
1-2 чашки воды (сока, йогурта и т. д.)
сахар или мед по вкусу

Взбить все ингредиенты в блендере.
Дольки апельсина лучше освободить от белой кожицы тоже, будет намного вкуснее)

[286x500]


СМУЗИ МАЛИНОВО-КЛУБНИЧНЫЙ



1/2 чашки замороженной малины
1/2 чашки замороженной клубники
2 чашки обезжиренного кефира
1 щепотка свежемолотого черного перца
сахар или мед (сироп) по вкусу



СМУЗИ ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ



1 горсть орехов
10 г горького шоколада
2 ч. л. какао (без горки)
1 чашка воды
100 г льда (замороженного сока)
сахар или мед по вкусу

Орехи поджарить на сухой сковороде, остудить.
Измельчить орехи и шоколад, добавить остальные ингредиенты и взбить до однородного состояния.
Такой смузи отлично заменяет утренний кофе вместе с завтраком)
[334x500]


ЗЕЛЕНЫЙ СМУЗИ

Он очень на любителя) Раньше я такое наверное бы пить не смогла, сейчас люблю и делаю часто)
Немного более привычно на вкус будет, если добавить банан и (или) натуральный йогурт.



1/2 большого зеленого яблока
4 больших листа салата (микс)
2-3 чашки минеральной воды
сахар или мед по вкусу

Яблоко и салат порезать, взбить в блендере с сахаром (медом) и небольшим кол-вом воды, долить минеральной водой.
Непривычно, но очень освежающе) Может либо совсем не понравится, либо стать любимым;)
[335x500]


Я варила двойную порцию и рецепт выглядит так

3/4 ст. брусничного сока с мякотью
1/4 ст. лимонного сока
2/3 ст. сахара
6 яиц
100 сливочного масла

3/4 ст. сока у меня получилось из 300 г замороженной брусники, которую я разморозила и протерла через дуршлаг.
Яйца я взбила с сахаром, добавила сок, растопленное сливочное масло, перемешала и поставила на водяную баню. Варила всё время помешивая до загустения. Без водяной бани я не делаю курд, боюсь, что свернется(
Загустевший крем сняла с огня, еще раз протерла через дуршлаг, переложила в чистую посуду и покрыла пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, остудила.
Получилось очень вкусно) Не слишком сладко, с ароматом лимона и ягод, вот такого цвета. Хотела сделать рулет, но курд внезапно кончился) Обязательно буду делать еще, наверное клубнично-лимонный)
[322x500]

PASSION FRUIT CURD



* 70 мл мякоти маракуйи (пассифлоры) без семечек
* ~100 мл сахар
* 50 г сливочного масла
* 2 яйца

* Взбить яйца с сахаром в пышную пену
* Добавить мякоть маракуйи и еще раз взбить
* Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь
* Поставить сверх кастрюли посуду с курдом (посуда не должна касаться кипящей воды)
* Добавить масло, порезанное мелкими кусочками
* Непрерывно мешая, подержать на водяной бане пока курд не загустеет
* Снять с огня, остудить, разложить по баночкам, плотно закрыть<(

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

Количество сахара зависит от кислоты фруктов. Курд прекрасно хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Это очень вкусно, у меня с мороженым. И мякоть пассифлоры-маракуйи я тоже использовала замороженную. Вот такую
[308x500]


МУСС ИЗ ЗЕФИРА

22 мар, 2009 at 9:21 AM

вкус
Этим рецептом я пользуюсь уже очень давно. Мусс может быть десертом, а может использоваться в качестве крема для торта.
Мусс можно сделать более жидким или густым, но главное - это измельчать его вместе с жидкой составляющей, иначе блендер не справится.
Зефир может выступать дуэтом со сливками, молоком, йогуртом, а также сметаной. Дополняться различными фруктами, ягодами, желательно с кислинкой.





4 зефира
200 мл сливок
2-3 киви

Охлажденные сливки налить в блендер, понемногу добавлять разломанный на кусочки зефир, взбивать до однородного состояния.
В креманки разложить порезанные на кусочки фрукты, ягоды, залить муссом из зефира, охладить 1 час. Можно украсить шоколадной стружкой.

Рецепт Гастронома из книги "Про сладкое"

500 г сметаны
250 г зефира или пастилы
любые жаренные орехи по вашему выбору

Охлажденную сметану налейте в чашу блендера, взбивайте в течении 1 минуты.
Понемногу добавляя разломанную на кусочки пастилу или зефир, продолжайте взбивать, пока масса не загустеет и не приобретет однородную консистенцию густого крема.
Добавьте орехи и еще раз взбейте.
Готовый мусс выложите в креманки или бокалы для мартини и подавайте сразу или предварительно охладив.
[334x500]