Ручной замес можно посмотреть тут, а я делала в ХП)

1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. мака
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды
1 чашка черешни
крупная морская соль

Засыпать все ингредиенты в ХП, в мою в таком порядке как в рецепте, программа "ПИЦЦА", замес 45 минут.
Тесто получается НЕ плотное, вынимать из ведра смазав руки оливковым (любым растительным) маслом, щедро.
Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать руками лепешку.
Оставить в теплом месте на 30 минут, выложить на лепешку черешню, у меня с веточками, вдавить в тесто, сбрызнуть (смазать) оливковым маслом, посыпать крупной солью, можно маком,



выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15-20 минут или до готовности.

Очень вкусно, а черешня мне попалась такая, что если потянуть за веточку, то косточка остается на ней, очень хорошо отделяясь от горячей черешни) Можно косточки вынуть, но у меня нет спец. приспособления, да и черешня тогда точно потечет, а с веточкой удобно, быстро и удаляется последняя очень просто) Тесто как всегда, с хрустящей корочкой, дырчатость присутствует))
[333x500]


слова автора

Быстро и вкусно! Обычно я режу такие кексы порционно и замораживаю - утром пару минут в тостере,
со сливочным маслом, которое сразу же тает и горячим кофе - отличное начало дня.

250 г муки
2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1 ч. л. смеси молотых приправ из муската, корицы, гвоздики и имбиря
150 г мягкого масла
185 г коричневого сахара
2 яйца
2 спелых банана

Приготовление:
1. Духовку нагреть до 180°Ц, форму для кексов (кирпичиком) смазать маслом.
2. Муку, пекарский порошок и приправы просеять.
3. Масло взбить с сахаром до однородной массы, добавить по одному яйца, затем добавить размятые бананы. Смешать с мучной смесью до однородной массы.
4. Выпекать 35-45 минут, дать остыть 10 минут в форме, вынуть из формы и дать остыть на решетке.

Этой мой первый банановый кекс и наверняка не последний! Банановый аромат просто фантастический! Даже не ожидала)
Сахар я использовала коричневый, а вот вместо смеси молотых приправ использовала корицу, ванильный сахар и карамель (мельнички)
и наверное поэтому у меня кекс получился более светлым, но очень вкусным. И очень понравилась идея с замораживанием и тостером!) СПАСИБО!

[327x500]

200 г готового слоеного теста
2 персика
4 ст. л. абрикосового джема
1 яйцо

Персики вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.
Каждую половинку нарезать ломтиками.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать 4 круга с хвостиком,
диаметры кругов должны быть на 1 см больше диаметров половинок персиков.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Круги из теста густо смазать абрикосовым джемом, положить по центру половинку персика.
Яйцо слегка взбить и смазать края пирожков.
Выпекать 15 минут (или до готовности).



На групповом фото) получились "черепашки", а не персики) Это потому, что надо было порезанные персики уложить не так( Если смотреть на верхнее фото, то персик нужно повернуть на 90 градусов вправо и тогда более похоже будет)

Я забыла смазать яйцом, джема положила немного, в самый центр. Очень быстро и очень просто делать, вкусно тоже очень)


Источник: ШГ Коллекция Рецептов №10 (66) 09
[333x500]

Увидела я у Оли-Василёк ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С МИНДАЛЕМ и поняла, что он мне просто категорически необходим;) Но всех ингредиентов в наличии не было, а на улице лил дождь и выходить из дома было лень) Потому "слепила из того, что было")...



сначала скопирую рецепт, потом напишу свои изменения

4 яйца
0,5 ст. сахара
50 гр муки (2 ст. л.)
1 ч. л. разрыхлителя
75 гр шоколада
цукаты имбиря
75 гр сливочного масла
1 ст. л. растворимого кофе
100 гр миндаля (измельчить)

Яйца взбить с сахаром.
Масло довести до кипения и растворить в нем шоколад,
ввести в яично сахарную смесь небольшими порциями, взбивая.
Добавить кофе, муку, цукаты имбиря, орехи.
Форму застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 50 минут при 160С.

У меня внезапно кончилось сливочное масло... ну и я не долго думая, заменила его растительным (масло ореха Макадамия)
Растворимого кофе у меня не нашлось и я добавила ложку молотого (тонкий помол).
Шоколад у меня был Линдт с кусочками апельсина и миндалем.
Имбиря не оказалось в наличии ни какого( Добавила 1 ст. л. Амаретто.
И сахар внезапно кончился, но имелась сахарная пудра ванильная, вот ее и использовала.
Кекс получился очень вкусным, но выпекала я 45 минут и мне показалось, что я его перепекла(
Фотографии не получались, пасмурно и лень;) Пару кусочков отрезала, а остальной кекс вернула в форму, проколола много раз и
сбрызнула Амаретто, покрыла пленкой и убрала в холодильник. К вечеру кекс стал просто невероятно вкусным, аромат при разрезании стоял на весь дом!



Испекла я этот кекс снова, разрезала на порционные кусочки и заморозила. И теперь когда мне срочно нужно пирожное, то я быстренько размораживаю пару кусочков кекса, пропитываю их сиропом, алкоголем, кофе и т. п., промазываю кремом и готово!;) Крем может быть например таким
[333x500]

КРЕМ ШАНТИЛЬИ (Cream Chantilly)
источник: Книга Гастронома "Про яйца и молоко"

Во Франции Cream Chantilly называют сладкие взбитые сливки. Авторство этого простого, но весьма эффектного крема приписывается великому французу Франсуа Вателю.
Впервые он подал его в замке Шантильи в 1671 году на торжестве в честь короля Людовика 14 - Короля-Солнце.



500 мл сливок для взбивания (жирностью 30-36%)
4 ст. л. сахарной пудры
1 стручок ванили
лед

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена и разотрите их с сахарной пудрой.
Очень холодные сливки положите в пустую миску, которая простояла в холодильнике минимум 1 час (венчик или насадки миксера тоже лучше охладить).
Поставьте миску со сливками в большую миску, заполненную льдом, и взбейте сливки в пышную массу.
Не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру с ванилью.
Как только сливки будут держаться на венчике, взбивание прекратите, иначе вместо крема может получиться масло - начало этого процесса можно определить по цвету: из однородного белого сливки делаются белыми в желтую крапинку (это и есть кусочки масла)
Совет Гастронома
Шантильи можно подавать к свежим фруктам и ягодам, к мороженому и фруктовым киселям, горячему и холодному шоколаду и кофе.
Кроме того, ими можно начинять эклеры и профитроли, промазывать бисквит.
Из шантильи и заварного крема, смешанных вместе с добавлением ягод и орехов и затем охлажденных, получится прекрасный десерт - баварский крем.


[333x500]

Очень вкусно, просто и быстро!)






Слова Автора

В Германии вишнёвый сезон в самом разгаре: делаются заготовки, всевозможные десерты и выпечка.
Самым популярным считается "Вишнёвый Михель", его делают в каждой семье.
Главными составляющими Михеля являются вчерашние булочки, молоко, вишни, яйца и сахар.
Я немного отступила от основного рецепта, приготовила Михель в виде запеканки, а не пирога.

125 г мягкого сливочного масла
125 г сахара
2 яйца
500 г нежирного творога
250 г молочного риса ( готовый )
250 мл молока
сок и натёртая цедра 1/2 лимона
350 г вишни
сахарная пудра

Духовку разогреть до 180 °C.
4 порционные формочки смазать сливочным маслом.
Сахар взбить с маслом, постепенно добавляя по одному яйца.
Затем добавить творог, рис, молоко, сок и цедру лимона, хорошо перемешать, в конце добавить вишню.
Выпекать в разогретой духовке около 50 минут.
Дать остыть, присыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии и tipp:

Я выпекала чуть больше часа.
Вместо булочек использовала творог и молочный рис.
Косточки из вишен не вынимала, чтобы они не потекли.
Молочный рис покупала готовый с ванилью, можно приготовить самим (как обычную рисовую молочную кашу ).
Очень вкусный ароматный летний десерт.

Я делала с черешней, в маленьких формочках, на запекание в моей духовке потребовалось 40 минут.
Косточки не вынимала, рисовую кашу использовала готовую Сваля с ванилью, сахара положила меньше и масла тоже, вместо сахарной пудры посыпала ванильной карамелью (мельничка) ну очень вкусно! Юльчик, спасибо большое!
[334x500]
Только вот... я всё перепутала:) Источник josy-bites , но я еще засматривалась на Любашин лимонный пирог , планируя сделать его с маракуйей, а там в начинку идет мука... и мне это запомнилось так сильно, что и в начинку тарта я ее тоже добавила( Поэтому тарт у меня разрезался превосходно, но вкус уже другой получился, видимо( К тому же вместо маракуйи (пассифлоры) у меня была гранадилла, а она очень сладкая, менее ароматная и мякоть совсем светлого цвета по сравнению с маракуйей( Поэтому на днях я обязательно повторю тарт, только с маракуйей и без муки))





Гранадиллу больше покупать не буду, наверное) Она хоть и фотогеничней маракуйи нашей, но вкус мне совсем не нравится, сладко слишком( И цвет... мякоть маракуйи желтая... а тут(
Но было вкусно, а делать просто и быстро:) Спасибо! Рецепт можно посмотреть здесь



Нежное рубленное тесто:
1.5 ст. муки - 210 грамм
6 ст.л. сахарной пудры (я использовала сахар)
140 гр. слив. масла (взяла 100)
2 ст.л.+1 ч.л. жирных сливок (взяла 3 ст.л. сливок)
Все как обычно - порубить в комбайне до образования теста ну или крошек, а их уже руками - до теста. На пол-часа в холодильник. Потом надо было раскатать, выложить в форму, проколоть вилкой в нескольких местах и еще на ночь вернуть в холодильник. Это делается для того, чтоб тесто при выпечке не сжималось. Я решила, что я умнее всех, и поскольку времени на все эти пляски с бубном у меня не было, я его просто часа полтора подержала в холодильнике, раскатала, выложила в промасленную форму, наколола вилкой и выпекала слепым методом. Так вот, не повторяйте моей ошибки - это тесто не надо покрывать пекарской бумагой и насыпать в него фасоль - бумага после 20 мин в духовке отходит с частью теста. Ничего страшного, конечно, но все же. Надо просто выпечь 20 мин при Т=180Ц. Изъять, промазать слегка взбитым яйцом и вернуть еще на пол-минуты в духовку. Вынуть тесто. Уменьшить температуру до 150Ц. Дать основе остыть.
Начинка:
10-15 пасифлор разрезать пополам, выскрести из них содержимое и процедить сквозь сито. Нам нужно 200 мл жидкости без зернышек. Зернышки не выбрасываем, в конце 1 ст.л. добавим в начинку (я смогла из своих 8 пасифлор выжать 150 мл сока)
200 мл жирных сливок (150 мл сливок 32%)
180 гр. сахара (135 гр. сахара)
5 средних яиц, номер 2 в Израиле (я брала 3 яйца + то, что осталось от смазывания основы, размер был М)
Сок пасифлоры смешиваем с сахаром, добавляем для пущей аутентичности 1 с.л. зернышек пасифлоры. Сливки слегка взбиваем с яйцами, вилочкой, только до однородности, пена нам не нужна. Соединяем сливкояйца с сахаропасифлорой, перемешиваем, выливаем на тесто. Выпекаем примерно пол-часа, пока начинка не "схватится" и перестанет быть жидкой, но останется гибкой и мягкой. Остужаем полностью, до комнатной температуры и толко тогда нарезаем, иначе потечет. Подавать рекомендовалось со взбитыми с сахаром сливками с дополнительной мякотью пасифлоры (на сей раз вместе с косточками, неотцеженной) на сливках. Но мы и без лишних калорий обошлись.
[333x500]

Лучше всего это тесто получается при замесе в ХП, но и в ручную тоже отлично выходит, здесь я показала как выглядит ручной замес более подробно http://www.klnr.ru/index.php/topic,522.0.html

1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды
1-2 яблока
125 г сыра
красный молотый перец (по-желанию)

Засыпать все ингредиенты в ХП, в мою в таком порядке как в рецепте, программа "ПИЦЦА", замес 45 минут.
Тесто получается НЕ плотное, вынимать из ведра смазав руки оливковым (любым растительным) маслом, щедро.
Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать руками лепешку.
Яблоко тонко нарезать (я использовала терку Бернера), выложить на лепешку, посыпать тертым сыром, поперчить.
Оставить в теплом месте на 30 минут, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15-20 минут или до готовности.



Лепешка получается очень вкусная... манка в тесте не чувствуется, корочка хрустящая, дырчатость повышенная;)))
Сыр с яблоком отлично сочетаются и все вместе с чили свежесмолотым, я использую сладкие яблоки, с кислыми сортами тоже очень вкусно.
[334x500]