слова автора

около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона

+

еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше.
Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше.
Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто.
Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой.
Этих добавок довольно много, поэтому прийдется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец - см. картинку, словами у меня это описать не получится ;-))
Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.

Это просто невероятно вкусный штоллен, а самое главное то, что он очень просто, легко и быстро делается. Как свернуть я подсмотрела у trio-mia
Я взяла творожную Активиа и муки у меня ушло 700 г, сначала боялась, что не то получится и надо было взять другой творог... но нет, очень вкусно! Сделала 2 штоллена, один завернула, другой разрезали:) Буду делать еще, попробую с другим творогом и другим составом сухофруктов-орехов:) Аня, спасибо огромное!



А еще я перед НГ обязательно втыкаю в апельсины гвоздику, аромат волшебный!



Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.
Молотая гвоздика сравнительно быстро теряет свои потребительские качества и мало приемлема для употребления.
Для определения качества гвоздики ее достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (т.к. тяжелое эфирное масло почти улетучилось).



А апельсины потом идут в глинтвейн, шоковейн, в чай:) Они у нас в это время года готовятся просто в промышленных кол-вах! Сегодня -10 градусов, самое время для
[401x604]


[604x404]

Одна замечательная девочка, по имени Оля-OSA, прислала мне шоколадные чипсы, у нас их вот тут совсем нет:( и еще много всего интересного, даже сироп глюкозы... который мне просто категорически необходим... но я его так долго хотела-искала, что уже забыла для чего:)
Так вот, первое, что я сделала с чипсами - печенье, но... что-то я сделала не то, потому, что получилось оно у меня не такое как на картинке в книге:( Пришлось печь два раза... второй раз вышло более похожим, но... сплошные "но":)





Сначала я сделала точно по рецепту... но наверное влажно было у нас...
Печенье очень сильно растеклось при выпечке... оно и должно было, так как в рецепте написано, что выкладывать надо на расстоянии 5-7 см друг от друга... но не до такой степени же...я сначала расстроилось, а потом...
У меня есть чашка, на которой печенье-картинка, вот почти такое как у меня получилось:) А муж несколько раз спрашивал когда я испеку такое же... ну вот оно само и испеклось, поэтому запечатлела его для истории именно в этой чашке:) Хотя и планировала очередные "бусы, елки, банты":)



слова из книги Гастронома "Про шоколад"

1 ст. муки
1 ст. сахара
1 большое яйцо
160 г сливочного масла
100 г любого шоколада (шоколадные "чипсы")
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Просейте муку в миску, добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте.
Шоколад порубите маленькими кусочками (у меня "чипсы")
В другой миске разотрите размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Вбейте яйцо, продолжая растирать.
Постепенно добавьте муку, а когда тесто будет однородным, всыпьте шоколад.
Слегка смажьте противень маслом, выкладывайте тесто десертной ложкой кружками на расстоянии
5-7 см друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 5 минут. Выньте противень,
дважды аккуратно стукните им по столу или рабочей поверхности и верните в духовку.
Выпекайте до золотистого цвета еще 4-5 минут. Остудите и подавайте.
Я выкладывала чайной ложкой, иначе большого размера печенье выходит.
Обязательно на большом расстоянии друг от друга! В моей духовке выпекала на верхней полке, т. к. низ становился золотистым, а верх совершенно бледным. Сразу после выпечки печенье мягкое, но при остывании твердеет, становится хрустящим. Только вот на мой вкус оно ооооочень сладкое.



Но мне хотелось чтобы получилось как в книге:) Поэтому сделала немного с другими пропорциями



250 мл муки
60 мл сахара
60 мл рубленного шоколада (шоколадные "чипсы")
50 г сливочного масла
1/3 кофейной л. разрыхлителя
щепотка соли
ваниль

Выпекала согласно предыдущему рецепту, только печенье уже не растекалось при выпечке, выкладывала при помощи 2-ух чайных ложек на покрытый бумагой для выпечки противень. Немного шоколадных "чипсов" воткнула в сформированные "шарики".
Тоже вкусно, более шоколадно... но домашним первое печенье понравилось больше:)



И... он, новый:) Шоколадный:)

[404x604]


Конфеты из пармезана «Джованни Коломбо» (Bonbons di parmigiano Giovanni Colombo) ИСТОЧНИК



Пармезан – 100 г.
Тёмный шоколад – 100 г.
Как готовить:

1. Пармезан разломать на кусочки размером с половину грецкого ореха.
2. Шоколад растопить на водяной бане.
3. Кусочки пармезана окунать в горячий шоколад и складывать на промасленный пергамент для застывания.

Время приготовления: 45 мин (12 шт.)

Сочетаемость: Конфеты хорошо сочетаются с шампанским.

Рекомендации:
Для этого блюда рекомендуется пармезан 18-24 месяцев созревания (vecchio). Пармезан можно заменить сыром грана падано «Джованни Коломбо».

Где и когда использовать:
Идеально подходит для мужчин, которые хотят удивить свою возлюбленную.

;))))))))) Ну, удивляла я:) Хотя, моих уже ни чем не удивить:)
Я сделала много конфет, сыра у меня было 400 г и я никогда не обмакиваю только в растопленный шоколад, не очень ровное покрытие выходит.
На 100 г шоколада Линдт (85%) потребовалось 200 мл жирных сливок (но мне больше нравится с 60% шоколадом).
Сливки нагрела в микро почти до кипения, положила в них поломанный на кусочки шоколад и размешивала до тех пор, пока не получилась гладкая эмульсия.
Далее по рецепту, но.... я никогда не выкладываю конфеты на пергамент или решетку.
Накалываю кусочек сыра на шпажку, обмакиваю в шоколад, жду пока стекут излишки, слегка стряхиваю и втыкаю шпажку в яблоко или апельсин. Когда шоколад немного застынет обмакиваю еще раз, но можно второй раз и не делать. Даю застыть при комнатной температуре, можно поставить и в холодильник... но мне не нравится, шоколад потом быстрее таит и становится тусклым... вот в этот раз поставила, торопилась очень, т. к. конфеты делала сегодня и хотелось успеть запечатлеть и сразу показать:)



А конфеты по поводу;) Забрала свой бывший и не очень умный ноутбук:) Программы, документы и т. п. не сохранились, но фото почти все на месте! *танцует*:)
[404x604]