для теста:

50 г холодного сливочного масла
105 г муки (возможно придется добавить еще немного)
1/4 ст. кипятка

для начинки:

200 г брынзы
2 яйца
2 пучка зелени
2 зубчика чеснока
помидоры черри

слова Сони
Кладем в миску фудпроцессора или миксера муку и порезанное на куски (большие) масло,
начинаем смешивать, постепенно добавляя очень горячую воду (мне больше нравится тесто "на кипятке").
Вымешиваем мягкое тесто. Если тесто получилось клейкое, добавляем еще немного муки.
Обвернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на час.

Для начинки взбить все ингредиенты при помощи блендера.
Тесто раскатать, вырезать два круга D больше D форм.
Распределить тесто по формам, на тесто выложить начинку.
Сверху начинки разложить помидоры, слегка вдавливая их,
помидоров чем больше, тем вкуснее!
Выпекать в предварительно разогретой духовке,
при t-180С 15-20 минут или до готовности.

Очень вкусно и в теплом и в холодном виде. Брынза у меня всегда слабосоленая,
зелень любая по вкусу, соль не добавляю, перец иногда.
Формы для тартов у меня с антипригарным покрытием и съемным дном,
маслом их предварительно не смазываю.
[402x602]


ФИНИКИ С БРЫНЗОЙ И БЕКОНОМ

Я люблю Финики с пармезаном и прошутто, а мужу больше нравятся с брынзой и беконом, запеченные или обжаренные на гриле.



20 фиников
120 г брынзы
10 полосок бекона

У фиников сделать продольный надрез, вынуть косточки.
Брынзу нарезать брусками длиной чуть меньше длины фиников.
Узкие полоски бекона разрезать поперек, пополам.
Вложить в каждый финик брынзу и обернуть ломтиком бекона.
Закрепить бекон шпажкой, обжарить на гриле, сухой сковороде
с антипригарным покрытием, либо запечь в духовке под грилем.

Я разрезаю обжаренные финики пополам (поперек) и раскладываю на большом плоском блюде.
Очень вкусно в горячем виде.

ТВОРОГ С БРЫНЗОЙ И ПОМИДОРАМИ (в пароварке)

Можно запечь и в духовке, но в пароварке получается несравнимо вкуснее!

на 2 большие порции:

200 г творога
120 г брынзы
2 яйца
2 зубчика чеснока
4 веточки петрушки
12 черри

Все ингредиенты (кроме черри) взбить при помощи блендера.
Разложить по формочкам, сверху выложить помидоры, слегка вдавив их.
Готовить на втором уровне пароварки 20 минут.

Очень вкусно в горячем виде, особенно с криспами или тостами.
При подаче посыпаю измельченной зеленью и сладкой паприкой.
[402x602]

Рецепт звучит немного странно, но ошибки в кол-ве нет, всё получилось. Обычно я делаю подобную выпечку из слоеного теста, но вот это мне понравилось очень! Приятное в работе, делается просто, очень быстро и это вкусно!

слова из книги Гастронома Про завтраки



2 ст. муки плюс мука для присыпки
3/4 ст. нежирных сливок
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. разрыхлителя
щепотка молотой паприки
щепотка соли

для начинки:

50 г мягкого козьего сыра
50 г чеддера
50 г пармезана
несколько веточек петрушки

Сильно охлажденное масло мелко порубите ножом.
Муку вместе с разрыхлителем, солью и паприкой просейте в миску.
Положите масло и вилкой или ножом смешайте с мукой так,
чтобы получившаяся смесь напоминала крошки.
Добавьте сливки и вымешивайте тесто лопаткой до гладкости.
Если тесто слишком липкое, положите еще немного муки.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте его скалкой
(тоже присыпанной мукой), чтобы получился прямоугольник размером 25 на 20 см.
Натрите пармезан и чеддер на мелкой терке, сильно охлажденный козий сыр раскрошите.
Петрушку измельчите. Посыпьте поверхность теста по всей площади сначала козьим
сыром, потом чеддером с пармезаном, затем петрушкой.
Сверните тесто в не очень плотный рулет с длинной стороны.
Разрежьте рулет на "кружки" толщиной примерно 2 см.
Переложите их на покрытый пергаментом противень и запекайте в разогретой
до 220 С духовке 10-12 минут. Подавайте теплыми.
Сыр в эти плюшки можно в принципе класть любой, по вашему усмотрению.
Кроме того, можно добавить нарезанные маслины и сушеные помидоры.

Я не знаю напоминает ли смесь крошки с таким кол-вом муки, т. к. положила все ингредиенты в чашу измельчителя блендера, взбивала до тех пор пока тесто не собралось вокруг ножей, выложила на присыпанную мукой поверхность. Раскатывала 2 прямоугольника, получила два рулета и плюшки диаметром 6 см и толщиной 2 см, примерно. Выпекала при 190 градусах немного дольше. В начинку добавила 1 ст. л. сушеных помидоров.
Второй раз делала с 33 % сливками, их мне потребовался целый стакан (240 мл).
Очень вкусно в теплом виде, но и остывшие тоже хороши.
http://laperla-foto.livejournal.com/72021.html
[402x602]


на 1 порцию

паста в виде ракушек - 5 шт.
70 г отварной брокколи
1/2 зубчика чеснока
1 ч. л. измельченных орехов
1 ч. л. тёртого пармезана
3 ст. л. соуса из перцев
соль, перец

Ракушки отварить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Брокколи и чеснок мелко нарезать, добавить орехи, соль, перец, перемешать.
Ракушки нафаршировать брокколи, соус налить в жаростойкую порционную форму.
Выложить ракушки в соус, посыпать пармезаном, запечь под грилем 5-7 минут.

У меня не слишком любят брокколи, но вот в таком виде очень даже очень:) Это вкусно с любым соусом, но вот с соусом из перцев особенно понравилось.

Я часто делаю соусы из перцев, помидоров и т. д., но практически всегда из свежих овощей или запеченных.
Из запеченных у нас любят больше, но сейчас так жарко, что духовку я не включаю больше, чем на 10 минут без острой необходимости:)
В книге Гастронома "Рецепты блюд на пару" есть много соусов, в том числе и из перца, но из-за запеченного... но книга-то про блюда для пароварки... и вот я подумала, что может мне из перцев приготовленных на пару сделать соус?
Это конечно не совсем то, но вдруг... и получилось очень и очень вкусно! Не ожидала:)
Поэтому решила написать рецепт, вдруг у кого-то сейчас тоже очень жарко и есть пароварка:)
Банку протирала 150 раз, но соус холодный, а у нас жарко... зато не так сильно бликует)

СОУС ИЗ ПЕРЦЕВ



3 красных сладких перца
1 чили перец
1 средняя луковица
6 зубчиков чеснока
1 ст. л. оливкового масла
50-100 мл томатного сока
соль, перец

Луковицу и чеснок очистить, перцы проколоть в нескольких местах.
Готовить все овощи на среднем уровне пароварки 35 минут или до готовности перца.
Перцы очистить от кожицы и семян, измельчить все ингредиенты при помощи блендера,
постепенно добавляя томатный сок. Солить и перчить по вкусу.

Я добавляю сразу 100 мл сока, соус получается не слишком густой, но мне так больше нравится. Перец чили у меня крупный и получилось совершенно не остро (для меня) и я добавила табаско. Чистится перец после пароварки очень хорошо. Соус у меня выступает и в роли супа, очень вкусно в теплом, но особенно в холодном виде.

[402x602]