САЛАТ С МАНГО И РЫБОЙ

Это очень простой салат, но он вполне может заменить собой обед или ужин:)

на 2 порции:

200 г отварной (паровой) рыбы
1 плод манго
листья салата
1/2 перца чили
2 веточки кинзы
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. апельсинового сока
соль, перец

Манго очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Рыбу разобрать на кусочки при помощи 2-ух вилок.
Для заправки смешать растительное масло, лимонный и апельсиновый сок,
добавить измельченные листья кинзы и мелко нарезанный чили, соль и перец по вкусу, перемешать.
На тарелки выложить листья салата, рыбу, манго, полить заправкой, сразу же подать к столу.

Я использую в этом салате ту рыбу, которая есть в наличии. Иногда она приготовлена на пару, иногда припущена в белом вине. Перцы чили у нас не слишком острые, иногда добавляю целый перец. Вместо кинзы может быть петрушка.

А некоторые у меня паровую рыбу не едят, для них панирую в кукурузной муке (предварительно посолив, поперчив по вкусу, сбрызнув лимонным соком) и обжариваю со всех сторон на растительном масле, манго нарезаю кубиками и салат выступает в качестве сальсы, рыба получается с хрустящей тонкой корочкой, очень вкусно!
[402x602]

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГУЛЯШ


1 кг картофеля
3-4 больших спелых помидора
3 большие луковицы
2-3 зубчика чеснока
4 ст. л. свиного жира
3 ст. л. венгерской паприки
соль

Картофель нарезать вдоль на 8 частей, лук и чеснок измельчить.
Обжарить в свином жире лук, 10 минут. Снять с огня, добавить картофель и паприку, перемешать.
Вернуть сковороду на небольшой огонь. Через 2 минуты добавить чеснок, влить 1-1,5 ст. теплой воды.
Готовить до мягкости картофеля, примерно 15 минут. Помешивать, чтобы гуляш не подгорел.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать крупными дольками, добавить к картофелю.
Увеличить огонь до сильного, посолить и поперчить, готовить 5 минут.
Подавать горячим.

У меня нет в наличии свиного жира, к сожалению( Я сделала на растительном масле, помидоры взяла очищенные, консервированные в с/с. Это вкусно, я люблю аромат паприки, но вряд ли буду готовить снова:) Ну, если только по требованию)

[466x700]

МАДЬЯРСКИЙ ГУЛЯШ

Beef goulash Magyar

слова из книги

750 г говядины из лопаточной или задней части
5 больших красных луковиц
4 ст. л. свиного жира
1 ч. л. соли
1 ст. л. молотой паприки
2 ст. л. томатного пюре
1 ч. л. тмина
1/2 л горячего мясного бульона
1 ч. л. молотого острого красного перца

Мясо нарезать кубиками примерно по 2 см.
Лук нарезать кольцами и подрумянить на жире.
Добавить нарезанное мясо и поджарить.
Добавить соль, паприку, томатное пюре, тмин и
бульона ровно настолько, чтобы покрыть мясо.
Под крышкой тушить 2 часа.
Приправить гуляш острым перцем.

Здесь у меня топленое масло вместо жира, белый сладкий лук вместо красного и тмина я совсем чуть-чуть положила, предварительно его растерев в ступке. Очень вкусно, для любителей мяса, ну а я рыбу люблю или вот паприкаш)

[466x700]