Рахат-лукум

[показать]

 

Ингредиенты для "Рахат-лукум":

• Сахар — 1 стак.
• Вода — 1 стак.
• Крахмал кукурузный — 1 стак.
• Сахарная пудра (или кокосовая стружка) — 1/2 стак.
• Варенье (малиновое или любое) — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1/5 ч. л.
• Кислота лимонная (на кончике ножа)

Рецепт "Рахат-лукум":

Смешав сахар с водой, сделать сироп (для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина), высыпать в него крахмал и уваривать, присоединив в конце лимонную кислоту и ванилин. Уваривать сироп нужно до тех пор, пока он не станет по консистенции, как густой кисель. После варки полученную остывшую массу разлить в лоточки, или плоские формы, застеленные пищевой плeнкой. Я разделила массу на 2 части: 3 /4 - светлая, заливаю первой, в 1 /4 добавила сок из малинового варенья и довариваю 10 минут, заливаю сверху. Даю массе загустеть и через 4 часа нарезаю. У меня в виде сердечек, можно кружочками, кубиками. Эти кусочки нужно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке (я так люблю больше). Сложить в сухую картонную коробку. 
Хотя в коробке долго полежать не получается.  [показать] 

Приятного аппетита!