[показать]

• Мука — 2 кг
• Молоко — 1 л
• Яйцо — 3 шт.
• Масло сливочное — 250 г
• Дрожжи — 1 пач.
• Сахар — 2,5 стак.
• Ванильный сахар — 2 пач.
• Соль (щепотка)
• Изюм — 400 г

В теплом молоке растворить дрожжи.
Через 20 минут добавим остальные ингредиенты (кроме изюма - когда будете смешивать и растирать муку, изюм превратится в кашу). Муки добавим сначала 1 кг, затем смотреть по консистенции теста - можно добавить чуть меньше 2-х кг... Все зависит от муки.
В конце добавим изюм.
Затянуть пищевой пленкой и поставить в теплом месте настаиваться.
Через 1-1,5 часа помнем тесто. Разогреем духовку до 180 градусов.
Формы смажем маслом и присыпать тщательно мукой.
Уложим тесто на 2/3 формы (оно поднимется) и дадим подойти еще раз пол часа в форме в теплом месте.
Самая правильная пасха - это та, которая поднимется на 3 см выше формы и запечется грибочком.
Выпекать примерно 30-40 минут.
Горячие пасхи смажем взбитыми с сахаром белками (сначала в крепкую пену взобьем белки, затем добавим сахар и снова взбить). Ваниль не добавляя - белки от нее сворачиваются. Если пасхи смазывать горячими, тогда белок на них высохнет и не будет липким, а сверху украшаем цветными посыпками, чтобы те прилипли.

Важный совет: начинайте приготовить пасхи с утра, без посторонних. Главное не переборщить с сахаром и маслом, иначе тесто собьется и не пропечется. Если масла будет мало, то пасха быстро засохнет.

С наступающими праздниками!