[450x]

Ингредиенты:

• Твёрдые, чуть недозрелые помидоры,
• листья чёрной смородины.

Рассол:

• на 10 л воды
•  2 стакана сахара,
• 1 стакан соли,
• 100 г сухой горчицы,
• по 1 ч. ложке перца горького и душистого горошком,
• 10 шт. лаврового листа.
   

Способ приготовления:

Помидоры по этому рецепту солят в бочонке, ведре или кастрюле, но можно солить и в 3-х литровых банках, закрытых капроновыми крышками, которые нужно поместить в холодное место для медленного брожения.
Помидоры хорошо промыть, наколоть, положить в посуду, выстланную листьями чёрной смородины. Приготовить рассол, смешав все компоненты, кроме горчицы, и прокипятить. Остудить и добавить горчицу, хорошо размешать и дать отстоятся. Когда рассол станет прозрачным и чуть желтоватым, залить им помидоры. Если помидоры солятся в ведре, бочонке или кастрюле, сверху положить полотняную тряпочку и гнёт.