У сочных и сладких арбузов есть лишь один недостаток – очень уж быстро они заканчиваются. Казалось бы, только-только начался «арбузный» сезон и на прилавках появились первые полосатые красавцы, как наступает октябрь, и сыскать этот фрукт можно только в супермаркете – за бешеную цену. Пока арбузы стоят дешево, можно наделать из них заготовок на зиму – например, сварить вкусное варенье из арбуза на зиму, используя самые простые ингредиенты.
Ингредиенты:
- 6 стаканов нарезанной мякоти арбуза без косточек
- 0,5 стакана любого уксуса (винного либо яблочного)
- 4 столовых ложки лимонного сока
- 5 стаканов сахара
- 1 упаковка пектина
Способ приготовления:
Пожалуй, самое сложное в этом рецепте – это нарезать арбуз и удалить из мякоти все косточки. Арбуз нужно порезать на мелкие кусочки – чем меньше, тем лучше.
[показать]
В большой кастрюле с толстым дном (сразу выбирайте емкость побольше, потому что варенье из арбуза сильно пенится) с помощью картофелемялки разминаем арбузную мякоть в пюре. Накрываем крышкой и варим на среднем огне 5 минут. После этого снимаем с огня и еще раз «проходимся» по арбузной мякоти картофелемялкой.
Получившееся арбузное пюре выложите в дуршлаг, предварительно накрыты марлей, и поставьте дуршлаг над какой-нибудь глубокой емкостью. Оставьте на 2 часа. В результате у вас должно получиться не меньше 2 стаканов арбузного сока.
Если требуемого количества не получилось, можно добавить – для объема – свежевыжатый лимонный или грейпфрутовый сок.
Перелейте арбузный сок в чистую глубокую кастрюлю, туда же добавьте уксус и сахар. На максимальном огне, постоянно помешивая, доведите варенье до кипения, после чего добавьте пектин.
Оставьте варенье из арбуза кипеть, не забывая постоянно помешивая, на одну-две минуты. После этого уберите кастрюлю с огня и быстро снимите появившуюся пенку.
Залейте готовое варенье из арбуза в подогретые стерилизованные емкости для консервирования, составив примерно 1 сантиметр свободного пространства. Оботрите края и закройте крышками – нужно закрывать очень плотно, иначе варенье из арбуза не простоит всю зиму и быстро испортится. Для гарантии закатку можно простерилизовать на водяной бане в течение 10 минут.
Источник: multirecipe.ru