Ингредиенты:
- свежая сельдь – 1 килограмм
- репчатый лук – 5 штук
- столовый уксус – 80 миллилитров
- растительное масло – 0,5 стакана
- душистый перец – 1 чайная ложка
- красный молотый перец – 2 чайные ложки
- томатная паста – 1 столовая ложка
- соль – 1 столовая ложка
Способ приготовления:
1. Начинаем с приготовления маринада. Для этого необходимо вскипятить растительное масло вместе с томатной пастой. Далее, добавляем уксус и оставляем остывать.
2. Подготавливаем лук. Его, как это принято традиционно, необходимо очистить и нарезать крупными широкими кольцами.
Насчет количества лука стоит немного уточнить. Оригинальный рецепт этого блюда требует примерно 5 луковиц, но при этом стоит сказать, что, так как лук получается исключительно вкусным и нежным, можно не ограничиться указанным количеством луковиц. Поэтому используйте его столько, сколько считаете нужным.
3. Подготавливаем специи. Обратите внимание на то, что перец горошком требуется именно душистый, а не какой-нибудь другой (скажем, черный), ведь благодаря этому блюдо получится в меру острым и, главное, очень ароматным. Конечно, если будете готовить это блюдо еще раз, можете подобрать специи по собственному вкусу, но в первый раз мы рекомендуем готовить эту еду с этим выверенным набором. Сельдь получится пикантной и не особенно острой, к тому же, вкус рыбы не будет ничем перебиваться. Подготовив все необходимые специи, отправляем их в уже остывший маринад и тщательно его перемешиваем.
4. Теперь переходим непосредственно к нашей селедке. Сразу скажем, что это, наверное, самый сложный этап во всем процессе приготовления, но очень важный, поэтому сделайте все, согласно нашим инструкциям.
Предварительно размораживаем свежемороженую сельдь и делаем из нее филе (кожу обдирать не нужно, так как она будет удерживать кусочек в форме и не позволит ему расползтись в процессе маринования). Далее, нарезаем филе порционными кусками (на Ваше усмотрение).
5. Переходим к завершающему этапу приготовления блюда. Складываем филе сельди слоями в любую другую емкость (традиционно, можно использовать обычную эмалированную кастрюлю). Последовательность такова: сельдь, лук, маринад, и так по кругу, пока не закончатся все имеющиеся ингредиенты. Далее, кастрюлю накрываем крышкой и отправляем в холодильник (рекомендуем на емкость дополнительно поставить небольшой груз, к примеру, - обычную банку с водой).
6. Мариноваться блюдо должно примерно 2-3 часа, а если оставите в холодильнике на ночь – будет еще лучше. По истечении указанного времени закуска будет готова к употреблению.
«Сельдь по-корейски» - идеальное блюдо для любого застолья, будь оно в честь Нового года, Рождества или какого-нибудь другого мероприятия. Так уж сложилось, что любой праздничный стол должен обязательно состоять из нескольких рыбных блюд, даже таких легких, как маринованная сельдь. Во-первых, еда из рыбы очень вкусна и ароматна, во-вторых – полезна, а в третьих – обязательно придется по вкусу любому.